Hirá Ramen Izakaya: no coração da Vila Madalena

Aqui é o Marcelo Asamura da loja Konbini Produtos Orientais e vamos falar de um Izaka-ya (boteco japonês) numa das regiões mais charmosas de São Paulo, na Vila Madalena.

O local do Izaka-ya é realmente diferenciado, fica na Fradique Coutinho, no coração da Vila Madalena, região de São Paulo cheia de bares e botecos bacanas para conhecer.

O que mais chama a atenção é a decoração descolada deste boteco japonês.
Dá uma olhada no estilo do ambiente:

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Cardápios:

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Pratos pequenos para experimentar e dividir igual nos izaka-yas tradicionais. No entanto, este é um izaka-ya moderninho. Não experimentamos o Lamen, mas o Chef Daniel Hirata foi descobrir novos sabores lá no Japão e creio que voltarei para experimentar. (Saiba mais aqui na reportagem da Veja)

Porções (otsumami):

Nirá (verdura japonesa que lembra um pouco o alho) que eu adoro com Baby Polvo. Gostei do prato, mas prefiro Nirá com um molho ou mais temperado.

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O prato que mais nos impressionou foi essa Berinjela com Gengibre (Nasubi), ela era crocante e suculenta ao mesmo tempo e com um sabor simplesmente delicioso. Foi a grande surpresa da noite. Altamente recomendada:

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Hirá Buns: muito bom, a massa do pão é bem macia e o recheio é bem genial. Tem barriga de porco e pepino e aioli.

A combinação de sabores é perfeita, só queria que viesse umas 4 unidades.

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Kaki Furai (milanesa de ostra), muito bom também, mas prefiro na massa de tempurá.

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O diferencial da casa na minha opinião são as bebidas com temperos aromáticos da ásia e os drinks diferenciados:

Bebidas não alcoólicas

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Drinks Especiais

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The Ginger Soul
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Tatame
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Drinks Diferenciados

Vale a pena conhecer a casa,

Endereço:
R. Fradique Coutinho, 1240.
Pinheiros, São Paulo – SP.
CEP: 05416-001

Restaurante Ydaygorô Sushi Bar na Vila Madalena

Olá a todos!

O Gourmet San esteve meio afastado essas últimas semanas, mas ele visitou mais um restaurante japonês pra vocês, mais um rodízio de sushi! É o Ydaygorô Sushi Bar na Vila Madalena, Rua Natingui, 710,  tel 3031-3185. Ele conta ainda com mais 2 endereços, um em Santo André e outro em Vinhedo!

O Ydaygorô é o que o Gourmet San constuma classificar do rodízio de sushi com custo benefício econômico. Ou seja, eles não oferecem nada de espetacular, têm plena noção disso e não cobram fora de seu padrão.  O rodízio de sushi no Ydaygorô sai por 35,90 sábado a noite, ou seja, um preço OK e até um pouco abaixo da média para o horário. Se não me engano, quando foi aberto ele cobrava 29,90, depois aumentaram, acho que se tocaram de que ficou caro para o padrão e diminuíram. Isso é extremamente raro, quando um restaurante japonês eleva o preço de seu rodízio de sushi, ele geralmente não baixa nunca mais, ponto positivo pro Ydaygorô. Um lado ótimo desse restaurante japonês na Vila Madalena é o atendimento, os garçons são bem rápidos e sempre passam pela mesa dando aquela olhada pra ver se os clientes não querem algo a mais.

Mas como sempre digo, vamos logo a o que interessa, os pratos do jantar! Nesse caso as poções foram calculadas para 4 pessoas!

Entradas:

 

Aqui vemos a esquerda os guiozas e a direitas os harumakis (rolinho primavera), eles estavam ok, mas sinceramente, não se deve “deep fryed” o guioza, fica muito pesada e se você for ver tradicionalmente, eles são cozidos a vapor! Já os harumakis estavam gostosos, nada de especial, ainda bem que tinham o de legumes, quando servem apenas o de queijo é dose, afinal jarumaki não é pastel de feira poxa!

 

 

 

O shimeji pra minha surpresa veio meio branco, seco, isso não é comum no Ydaygorô, mas fazer o que…Aí antes de nos servirmos eu reguei com shoyo um pouco, ficou bem mais gostoso!


 

 

 

 

Essa é a melhor entrada do Ydaygorô, o ceviche! Sim, ceviche! Eles servem esse prato com inspiração na gastronomia peruana. O prato consiste em fatias ou pedaços de peixe branco crus com um molho ácido, geralmente a base de limão para assim cozinhar levemente o peixe. O Ydaygorô é um dos poucos a servir como entrada esse prato, só me lembro do Mori Sushi fazendo o mesmo!

 

 

Após as entradas serviram o primeiro combinado. Se você não gosta dos sushis doces, peça sem pois eles sempre colocam.

O combinado em si é bem honesto! Enrolados bem variados e, diferente de outros rodízios dessa faixa de preço, nada veio ruim, tudo ok mesmo.

O segundo combinado que pedimos veio assim:Ou seja, veio bem parecido com o primeiro, com exceção dos uramakis califórnia e o hossomakis de pepino e kani.

Nesse ponto já não aguentávamos mais, sendo que o pessoal da mesa já tinha comida também uns 6 temakis cada um!

Bom, o Ydaygorô Sushi Bar é isso que vocês viram aí em cima, o ámbiente é bem interessante tem uns painéis de Animê (desenho japonês), bem curioso. O único ponto negativo é que eles foram um pouco mão-de-vaca com o sashimi de atum! Por duas vezes nós pedimos e veio apenas 5 fatias em cada!

Abraços gente!

Se tiverem passando pela Vila Madalena e quiserem um bom rodízio de sushi custo benefício, parem no Ydaygorô!

Até a próxima!

Gourmet San

 

 

Restaurante Zeni Sushi – rodízio de sushi na Vila Madalena

Olá a todos,

Hoje o Gourmet San está meio cabisbaixo…e decepcionado com o Zeni Sushi da Vila Madalena.

Antes de mais nada vamos falar das coisas boas do restaurante! Ele foi um dos primeiros restaurantes japoneses que o Gourmet San comeu na vida! Sim, o Zeni Sushi foi o responsável por introduzir os nomes uramakis, harumakis, temaki etc na mente do Gourmet San.

O Zeni Sushi visitado fica no bairro da Vila Madalena, na Rua Delfina, n131 (11) 3034-6500 (http://www.zenisushi.com.br). O restaurante japonês na Vila Madalena em questão tem um ambiente diferenciado, folhagens com bambu nas paredes envidraçadas trazem um sentimento muito aconchegante. Sem dúvida é um ponto muito positivo.

O rodízio de sushi no jantar sai por 43,90 e inclui tudo que todos rodízios de sushi normais incluem com uma entrada de peixe branco deliciosa que mostraremos abaixo.

Fora o clássico shimeji (o Zeni Sushi serve no papel alumínio! nota positiva!) e os guiozas, foi servido esse sashimi de salmão com cebolinha no molho ponzu.

O lado ótimo foi a espessura do sashimi, realmente estava grossa, muito boa, mas a falta de cuidado na apresentação do prato é lamentável, essa foto foi tirada exatamente como ele veio…

O hot roll do Zeni Sushi é outro ponto alto, eles são preparados sempre na hora e vem quentinhos, muito gostoso mesmo, praticamente tão bons quanto o do Mussashino.

Não percam, vale muito a pena a receita de hot roll deles, é a se salmão, cream cheese e kani! Tentem em casa, o Gourmet San sempre faz!

Essa é uma entrada que apenas o Zeni Sushi possui. É exatamente isso que você está vendo, enrolados de salmão com creamcheese com um molhinho verde. Não estava bom, essas entradas com cream cheese são melhores quando são quente. E como vocês podem ver, a apresentação também não é das melhores, tudo sujo e meio jogado.

Aqui um sashimi de salmão com molho verde, bem parecido com o do Aoyama. O lado bom foi o tamanho das fatias de salmão, e o negativo foi o molho extremamente aguado! Blergh…

Essa é a entrada famosa a que eu me referi no início do texto! Eles pegam o peixe branco e chamuscam no balcão, eu acho que eles colocam azeite antes e depois cobrem com molho tarê.

Parece culinária japonesa? Não, mas é uma delícia, antes eles serviam o prato com salmão e atum e era melhor ainda!

 

Essas foram as entradas, nada de sushi clássico ainda, pois bem segue abaixo os 2 combinados que nos serviram:

Como vocês podem ver, a variedade é razoável dos enrolados, inclusive com sushis que só vemos no Zeni Sushi. Porém alguns estavam mal feitos, como exemplo mostro o uramaki de salmão da segunda foto, se você já fez comida japonesa em casa, você sabe que consegue fazer no mínimo igual.  Fora isso, o arroz também não estava bom, estava meio duro e sem sabor.

Outro ponto negativo do Zeni Sushi foi o serviço. Fiquei localizado numa mesa próxima do balcão. Os garçons estavam dispersos, falando alto e rindo de piadas internas, algo desconfortável para quem está pagando no mínimo 50 reais num jantar de sexta-feira a noite! A maioria das entradas foram servidas de forma jogada na mesa, não funciona por demanda, eles fazem um monte e vão distribuindo nas mesas, parecia um bar.

Não sei se essa má experiência se deve a eu ter entrado no restaurante 21h30, mas não acho que seja desculpa para o relaxamento do serviço. Aparentemente o Zeni Sushi da Vila Madalena precisa de uma reciclagem, de um novo treinamento.

Eles não precisam de muita mesa, possuem clientes de elite, eu tiraria algumas mesas, melhoraria o serviço e aumentaria o preço do rodízio de sushi para perto de 50,00 reais, por que do jeito que foi sexta-feira a noite, não valia nem 35,00 reais!

Eu recomendo visitarem o Zeni no horário de almoço, quando o movimento é mais tranquilo, todas as vezes que fui no almoço, não me arrependi!

Abraços

Gourmet San

 

 

Restaurante Tanuki – Gourmet San e restaurante Shigueru abrem as portas!

Olá a todos!

Esse é o primeiro post do blog Gourmet San, nem sei por onde começar, só posso dizer que tenho muitas coisas para falar sobre a gastronomia japonesa! A vontade de criar um blog vem de juntar todas experiências que tenho/tive com restaurantes japoneses, rodízios de sushi, sushis, sashimis, tempurás entre outros pratos, pois afinal das contas, culinária japonesa está longe de ser apenas enrolados e temakis!

Então, esperem ler por aqui experiências diversas, do dia a dia mesmo! Ida a restaurantes por kilo, a la carte, rodízios baratos, médios, caros, bons, ruins, achados, ciladas e até feitos em casa!

Para coincidir a inauguração do blog, falarei sobre a inauguração de um restaurante, o Shigueru (www.shiguerusushi.com.br), Rua Leopoldo Couto Magalhães, 275, no Itaim. Para quem não sabe, Shigueru é o dono do ótimo e tradicional restaurante Tanuki (www.tanukisushi.com.br), localizado na Vila Madalena, Rua Jericó, 287.

 Uma dica… se você gosta de rodízios de sushi, não vá, você não vai encher o “bucho” lá, como diz meu pai. Lá é para apreciar o que você não encontra em 95% dos lugares que se dizem restaurantes japoneses. você encontrará iguarias, Como ovas dos mais diversos tipos, peixes, MUITOS! variados! Peixes gordos, saborosos, de qualidade. Seu alvo tem de ser os niguiris (niguiri-zushi) que são simplesmente o arroz coberto com uma fatia de peixe ou de alguma iguaria.

Não ache que sairá barato, você provavelmente não comerá 30% do que comeria num rodízio, mas em termos de qualidade irá muito além. Se for, aconselho pedir algum combinado como o Nami, por volta de R$ 50,00, a unidade desses sushis incríveis não sai por menos que 5 reais e vão até uns 20 a dupla. Vejam abaixo umas fotos da minha última visita ao Tanuki:

1 Enrolado de peixe prego com ovas e barbatana de tubarão e 1 nigiri de salmão marinado com molho mostarda dijon e ovas.

3 nigiris, da esquerda para a direita: unagui (enguia), atum gordo (maguro toro), buri gordo e 1 enrolado de salmão com ovas de salmão (ikura).

Visitem o Tanuki! Vale muito a pena a experiência gastronômica!

Até mais!

Gourmet San

Caso deseje que seu restaurante também seja analisado, envie email para contato@gourmetsan.com!