Gunkan Shake Negui da Temakeria e cia (ou sushi djow, djô, jow…)

Olá a todos!

Como o trabalho do Gourmet San é o de mostrar a vocês o que esperar dos restaurantes japoneses, tenho visitado com frequência um dos restaurantes mais comentados e buscados por aqui, a Temakeria e Cia, porém agora com um foco diferente, o que este restaurante oferece além de temakis? Já há um post nesta linha aqui, onde relatamos um opção de almoço na Temakeria e Cia, o Sushi Executivo!

Desta vez, seguindo a mesma linha, além de pedir um temaki de salmão simples em cubos, pedi também uma dupla de sushis! O meu pedido foi o par de Gunka Shake Negui por R$ 9,90! Este sushi é vastamente conhecido por sushi djow ou djô ou jow…já vi tantas grafias diferentes por aí que nem sei dizer!! Porém o nome que melhor abraça este tipo de sushi é gunkan shake mesmo. Lembrando que os sushi gunkan, muito famosos com ovas, são esses em pé com a alga em volta dando suporte e com alguma cobertura. E como shake é salmão em japonês, o gunkan shake nada mais é do que o sushi gunkan com salmão como ingrediente principal!

A Temakeria e Cia capricha na apresentação dos pratos, vejam só que além do par de sushis, veio também o gari (gengibre), wasabi e folhinas de enfeite, tudo muito bem harmônico!

Agora deem mais uma olhada com zoom apenas no par de sushi gunkan shake:

Mas o Gourmet San não estava satisfeito…já com alguns anos de estrada comendo sushi, ele sabe que o que já é bom da para ficar melhor! A Temakeria e Cia disponibiliza aos clientes gergelim e molho tarê, então não perdi tempo, cobri gentimente o sushi com estes 2 ingredientes que elevaram em muito o sabor do sushi e mandei pra dentro! Nossa, delícia demais! Confiram:

Eae gostaram da review?

Compartilhe com seus amigos! Faça eles morrerem de vontade de comer este sushi também!

Abs!

Gourmet San!

Temaki Monstro e Sushi Executivo no Almoço da Temakeria e Cia

Eae gente, tudo bom?

Vocês já devem ter reparado na quantidade de posts do Gourmet San sobre a  Temakeria e Cia, certo? Isso deixa uma coisa bem clara, ela é sem dúvida a melhor temakeria da cidade de São Paulo. Porém todas visitas do Gourmet San até hoje tinham sido no horário nobre, ou seja, a noite. Porém não desta vez!

Gourmet San visitou, durante o almoço, a Temakeria e Cia da Rua Henrique Monteiro Nº 70 – Pinheiros (11) 3034 4982, o ambiente, diferente do jantar, é muito mais movimentada, inclusive com fila de espera para alguns grupos maiores que desejam sentar juntos! Isso já era de se esperar, afinal essa unidade da Temakeria e Cia fica numa área bem comercial da cidade, próximo a Av. Faria Lima com a Av. Rebouças!

Mas eu não tive problema algum em sentar, estava sozinho e para alegria da hostess, fui direto ao balcão! Sentei e logo pedi o meu temaki favorito de lá: salmão simples em cubos! Enquanto esperava perguntei ao garçom se eles possuíam opções promocionais de almoço! Ele disse que não. Neste momento fiquei surpreso, seria um dos primeiros restaurantes japoneses que eu conheço que não possuíam opções “executivas” para os trabalhadores comerem em seu horário de almoço!

Pois bem, meu temaki chegou! Sem brincadeira, acho que foi o maior temaki que a Temakeria e Cia já fez para mim! Meu Deus, olha que monstro!

Vocês estão vendo? É por isso que gosto da Temakeria e Cia, um belo temaki por R$ 12,30!!! Eu sempre peço o meu temaki de salmão em cubos para poder comer esses pedaços de cima como sashimi, é uma boa entrada antes de partir para a parte com arroz e alga!

Se tem uma coisa que eu gosto na Temakeria e Cia é do arroz e da alga deles, combinam perfeitamente, eles seguem uma boa receita, não a melhor, mas cai bem! Vejam mais algumas outras fotos deste belo temaki!

Quando estava chegando perto de terminar meu temaki vi a hostess empilhando cardápios no canto do balcão. Uma coisa me chamou a atenção: um cardápio menor! Estiquei meu braço e o apanhei para ver sobre o que se tratava! Não acreditei quando vi que era um cardápio promocional de almoço!! Sim o garçom, totalmente destreinado, ou sem vontade, não tinha me oferecido tal cardápio mesmo quando eu pedi pratos promocionais!

Esse cardápio “executivo” da hora do almoço tem uns 8 ítens, o que mais chamou minha atenção foi o “sushi executivo” por 23,90 que continha nigiris, uramakis e hossomakis! Chamei um garçom, certifiquei-me de que não viria nada de pepino ou kani e fiz o pedido!

Não demorou muito e me serviram o “sushi executivo”:

A priori parece pouco certo? E é, hahaha, mas creio que está no limite de valer a pena, se viesse um pouco menos, se fossem outros sushis ou se fosse um pouco mais caro não valeria a pena!

Os nigiris estavam muito bons e os peixes muito frescos, mas aqui vai uma crítica que eu acho que nunca faria a um nigiri: faltou arroz! Pois é, geralmente a maioria dos lugares peca pelo excesso de arroz, porém eu acho que os nigiris foram muito minis, mesmo super gostosos e bem montados!

Agora deem uma olhada nos 2 uramakis de salmão a esquerda! Gosto muito de enrolados assim, com um bom recheio! Realmente a Temakeria e Cia não economiza em salmão!

Resumindo, o “sushi executivo” da Temakeria e Cia, por R$ 23,90 vale a pena, mas só se você estiver disposto a pedir algo mais, como um temaki!

Retornarei lá para testar os outros pratos executivos do cardápio especial de almoço esquecido pelo garçom!

Abs

Gourmet San

 

Temakeria e Cia de Pinheiros com ambiente diferenciado!

Olá amantes de temaki!

Hoje mais uma review da Temakeria e Cia, mas agora com um foco não apenas nos temakis em si, mas também no ambiente!

Essa unidade com ambiente diferenciado é a da Rua Henrique Monteiro Nº 70 – Pinheiros (11) 3034 4982, além disso ela também é a mais tranquila de todas, nunca presenciei espera, sempre há mesas livres e uma equipe super rápida!

Pois bem, na última visita do Gourmet San a esta unidade da Temakeria e Cia, uma coisa ficou bem óbvia: a preocupação com a iluminação! Não sei quem é o responsável por isso na Temakeria e Cia, mas olha só, tá de parabéns viu!

Para vocês visualizarem melhor, veja abaixo:

Parece que é uma foto com iluminação proposital certo? Mas não! O ambiente lá realmente é bem diferenciado dos outros restaurantes japoneses e até mesmo das outras unidades da Temakeria e Cia. A iluminação no ambiente é indireta, então não é um ambiente escuro para conversar, porém em cada mesa há um foco de luz direto que dá destaque para a comida! Assim quando o seu pedido chega ele ganha uma atenção especial!

Mas como este blog é de comida, vamos falar dos temakis que pedimos! Temaki de salmão simples em cubos e temaki de salmão completo com maionese!

Temaki de Salmão simples em cubos:

Esse temaki de 150g custa por volta de 12 reais e ele é bem servido! Os pedaços extras de salmão servem muito bem como sashimis! Depois que uso os hashis para comer os “sashimis” começo a comê-lo da forma original, com as mãos mesmo.

Minha companheira ruivinha é fã de temaki de salmão completo com maionese que custa também os mesmo 12 reais, porém desta vez ela ficou meio desapontada pois, como vocês podem ver, veio pouca maionese:

Bom gente por hoje é só, espero que vocês sigam a recomendação do Gourmet San e, se estiverem afim de um bom temaki num ambiente mais calmo e aconchegante, visitem a unidade da Rua Henrique Monteiro da Temakeria e Cia!

Abs

Gourmet San

Yoi! Rolls & Temaki – o big temaki!

Olá sushizeiros de plantão!

Durante este calor, nada melhor do que ter uma alimentação mais leve, correto? Então o temaki é sempre uma opção rápida e na maioria das vezes saudável, quando não envolve o molho tarê e frituras, por exemplo! Hoje continuamos a análise das principais temakerias da cidade de São Paulo. Sempre visito o restaurante japonês especializado em temaki chamado Yoi! Rolls & Temaki. Eles possuem diversos endereços, mas o visitado dessa vez foi o do Shopping Center 3, na Av. Paulista, 2064
Tel. (11) 3262-1956,  (
www.loucosportemaki.com.br/loja/33).

Na primeira review, analisamos diversos temakis que eles oferecem, porém todos de tamanho normal! Sempre prometi a mim mesmo pedir um temaki big para comparar com os da Temakeria e Cia, (já com 3 reviews), pois bem, pedi o clássico temaki de salmão simples, pelo valor de 17 reais, vejam abaixo!

Ele realmente é grande e bem gostoso, porém pelo preço, o custo benefício não é bom, claro, se for a única opção de temaki da região, não resista, mas se há uma Temakeria e Cia, prefira, lá o temaki de 150g fica por volta de 12 reais, muito mais barato! Fora que, pra ser sincero, a apresentação deste não me agradou, não parece um temaki maior , parece um temaki normal com um amontoado de salmão dentro da caixinha. Mas o sabor por outro lado estava bom.

Isso ae gente, o Gourmet San estava devendo um review com um temaki big do Yoi! aí está, assim que eu puder eu faço uma review de um big de outro sabor, um mais exótico, quem sabe um de enguia!

Abraços

Gourmet San

O criador do Temaki! (vídeo)

Olá a todos!

Através de uma publicação de um de nossos seguidores, o Sushiman Retalhador, o Gourmet San ficou sabendo de uma reportagem que saiu no Jornal Hoje da Rede Globo, onde entrevistaram o criador do temaki, ou melhor, quem o difundiu.

Aqui no Gourmet San, você já teve a oportunidade de ler bastante sobre temaki, sobretudo das análises exclusivas sobre as temakerias da cidade de São Paulo e que ganharam um espaço especial também.

O vídeo da reportagem é bem curto, 5min, vale a pena! Mostra diversos fatos curiosos, como por exemplo, o motivo da criação do prato (para atrair os jovens com menor poder aquisitivo), também que o dia do Temaki é o dia 8 de cada mês (pois em japonês o ideograma do número 8 parece um cone).

Além disso, fiquem atentos aos temakis que são montados, de tamanhos bem menores do que os brasileiros e com recheios muito mais variados e exóticos. Também vale lembrar o significado da palavra temaki, onde te=mão e maki=enrolado, ou seja, traduzindo ao pé da letra, é um sushi enrolado com a mão.

Vejam o vídeo abaixo!

A reportagem da Globo só peca em alguns momentos, como quando se empolgam dizendo que o temaki é uma resposta japonesa ao hamburguer dentro do contexto do fast-food, e quando a repórter no final diz que o bentô é o prato feito japonês, quando na verdade é a marmita trazida de casa, o PF japonês é o Teishoku!

Mas sobre temaki, fica a dica de quem conhece:

coma com alga crocante, faz toda diferença!

Abs

Gourmet San!

Análise de Temakerias

Olá a todos aqueles que passam o dia pensando num pedaço de peixe cru com um pouco de molho de soja,

A partir de hoje o Gourmet San começará a analisar uma paixão brasileira: o temaki. Tem gente que diz com tanto fervor que ama esse enrolado em formato de cone que até parece que a mistura de alga, arroz avinagrado e peixe cru adquire outro sabor! Bom, para quem não sabe, em japonês “te” significa mão e “maki” significa enrolado, assim fica bem óbvio o porque do nome né! Uma curiosidade: nos EUA, eles utilizam o nome com a tradução bem literal, chamando o temaki de hand roll, mas os americanos não são nem um pouco aficcionados como nós brasileiros.

O Gourmet San analisará basicamente 3 temakerias de São Paulo, o YOI, a Makis e a Temakeria  e Cia! Serão diversos posts com temakis dos mais diferentes sabores possíveis desses restaurantes japoneses de São Paulo. O Gourmet San fará um esforço para sair do seu favorito, temaki de salmão simples, para provar um pouco detodas receitas que essas temakerias tem a oferecer!

Fiquem ligados!

Gourmet San