Restaurante Sushi Massao – boa opção de rodízio no caro Itaim!

Olá a todos!

Como todos sabem, o trabalho do Gourmet San é visitar restaurantes japoneses e fazer reviews caprichadas para vocês terem uma real e honesta noção do que esperar antes de escolher onde comerá seu sushi de cada dia.

Desta vez o escolhido foi o Sushi Massao, localizado na Rua Adolfo Tabacow, 218 – Itaim Bibi , tel 3078-2260 (http://www.sushimassao.com.br). Algo raro nos dias de hoje, no Sushi Massao você encontrará o próprio Chefe Massao atrás do balcão, aliás, aproveite que eles servem rodízio de sushi no balcão e sente-se lá. Claro, se você não quiser, ainda terá como opção mesas e até tatame!

Chegamos por volta das 22h em uma sexta-feira e o lugar estava mais ou menos vazio, 50% das mesas ocupadas. Sentamos logo no balcão e confirmamos o valor do rodízio que nos haviam dito, 40 e poucos reais porém com a possibilidade de um rodízio especial de balcão com ingredientes extras, como camarão e ovas! Tentei saber o valor deste rodízio avantajado, porém acabaram não me informando, mesmo assim disse logo ao Sr. Massao no balcão que seria com ovas pois senti firmeza de que não sairia muito absurdo.

No começo o atendimento foi meio mal humorado, tanto o ágil Sr. Massao como a garçonete, pois na hora que pedimos os pratos quentes ela nos atendeu como se estivessemos atrapalhando.

Porém como eu disse acima, no balcão do Sr. Massao o negócio é rápido e dinâmico, mal sentamos e falamos o que queríamos ele já começou a colocar comida em nossa frente, direto no balcão, assim que é bom!

O sashimi de salmão estava bem fresco e super saboroso, os gunkam de ovas de capelim temperadas com wasabi estavam igualmente bons, a alga muito crocante assim como deve ser! Gostei de ver, poxa eu escolhi um rodízio com ovas, nada melhor do que servir isso logo de cara! Odeio aqueles restaurante que querem que você encha a barriga com besteiras para não comer os ingredientes mais caros! Ponto pro Sushi Massao.

O Sr. Massao e os outros 2 sushiman do balcão são bem ágeis e iam montando nosso balcão de forma bem dinâmica. Outra coisa que gostei foi que eles servem de forma individual, com porções iguais para as pessoas sentadas e não um amontoado de sushis unitário.

Continuando com o que nos foi servido, nigiris de atum, de salmão e sashimi de salmão marinado! Quero que vocês comecem a reparar em como os sushis e sashimis são postos no balcão, mais a frente comentarei!

Como já disse, os peixes do Massao são bem frescos mesmo e o arroz servido é gostoso, não é gelado nem quente, é temperatura ambiente. O salmão que eles estavam usando sem dúvida era de um peixe bem grande pois os cortes eram generosos e as listras brancas bem espessas, depois dei uma olhada na geladeirinha do sushibar e pude comprovar isso.

Abaixo vocês veem mais uma parte do balcão, com sashimi de polvo bem macio, nigiri de salmão, sashimi de salmão e um nigiri de camarão com creamcheese, nunca tinha comido assim e fica até que bonzinho viu! Porém deem uma olhada no sashimi de polvo, um empilhado em cima do outro, não gostei muito, meio que desleixo…

Agora abaixo uma pequena obra de arte do Sr. Massao, um gunkam de ovas com 3 lâminas de pepino que combinam perfeitamente com o sabor do sushi! Nota 10! Muito bonito e gostoso! Apreciem:

Bom…vocês não tão sentido falta de nada? Os pratos quentes! Logo que começamos o jantar pedimos a garçonete os harumakis de carne de porco com legumes (rolinhos primavera), guiozas, shimeji e tempurá de legumes! O tempo foi passando…não veio rapidamente, por um lado isso é bom, quer dizer que eles fazem na hora, por outro lado pode parecer que eles esqueceram! Bom foi meio a meio!  Por uma lado os harumakis e guiozas vieram bem quentinhos (embora o guioza tenha vindo frito, no vapor ou na chapa é bem melhor!), por outro lado esqueceram completamente do shimeji e dos tempurás!

Mas o jantar não fica por aqui! O Sushi Massao possui sushis mais criativos e muito saborosos!

Nos serviram sashimi de robalo com lâminas de limão! Estavam gostosos, mas nada demais, apenas ok. É gostoso comer um sashimi de peixe branco bom, servir peixe prego não dá!

O que você vê abaixo são duas variações de sushi jows, ambos bons e eu repetiria umas 10x!

Agora talvez o sushi mais sem graça da noite, mas que mesmo assim estava ok devido a qualidade do peixe e do arroz, uramaki de salmão com creamcheese. Não culpo o Sushi Massao, a grande maioria das pessoas gosta deste enrolado…

A grande decepção de todos os pratos: o sashimi de atum! Estava bem ruim, fibroso demais. Gourmet San que já fez sashimi de atum muitas vezes sabe que provelvemente foi utilizado uma ponta do filé do peixe. Isso foi muito triste pois na geladeirinha deles do sushibar havia um lindo pedaço de atum bem vermelho!

Sempre é bom comer algo inédito e isso foi proporcionado! Um dos 3 sushimans nos serviu o prato abaixo, é meio que um sushi jow com molho tarê, salmão skin e gergelim!

Quando eu achei que a criatividade deles já tinha acabado nos serviram um nigiri de salmão com ovas em cima, algo que eu só tinha visto no Hiro e parecido apenas no Mori Sushi! Estavam bom demais, diferente do sushi gunkam de ovas do começo do post, este não é temperada com wasabi, portante não são picantes!

Para finalizar, mais um sushi que eu só havia comido no Mori Sushi, o americanizado spicy tuna uramaki, ou seja o enrolado de atum apimentado com tabasco e com cobertura de salmão. Ele é muito gostoso e acho que é algo que os restaurantes brasileiros deveriam começar a incorporar mais nos cardápios dos rodízios.

Bom gente, este é o rodízio que comi no Sushi Massao, ele é bom, ótimo custo benefício, provavelmente o melhor da região, são poucos lugares que servem essa variedade, inclusive com ovas, por 53 reais o rodízio com ovas, polvo, camarão etc.

Porém o Sushi Massao precisa dar uma acertada em algumas coisas. Primeiro  o atendimento um pouco desleixado e desatento, tanto no balcão como das garçonetes. Em segundo lugar, o local precisa dar uma renovada, ele tem muita cara de self-service por kilo de horário do almoço.  O principal seria uma troca na cor do balcão de sushi, o que já daria um ar mais sóbrio ao local, como também uma repaginada na mobília e na parte do caixa que estava bem bagunçada.

De resto eles estão muito bem, lugar bom, preço bom, qualidade e variedade do sushi boa! Caso  deem uma retocada nestes pontos eles poderiam concorrer com os restaurantes pops do Itaim Bibi! Porém talvez a proposta seja justamente esse diferencial mais simples! Nada contra, o que importa no fundo é a comida mesmo! Então se você está cansado de pessoas esnobes e quer um lugar tranquilo, vá ao Sushi Massao!

Restaurante Sassá Sushi

Olá a todos!

Em busca de  restaurantes para novas reviews e experiências, Gourmet San resolveu visitar um semi-pop restaurante japonês da noite paulistana, o Sassá Sushi, localizado na R. Horácio Láfer, 640  São Paulo, 04538-083 (11) 3078-4538 (www.sassasushi.com.br/). Estava para visitar esse restaurante já fazia um tempo, mas ele sempre perdia para outras opções como o Mori Sushi! Mas não agora, impulsionado por algumas reviews na internet, decidir visitá-lo!

Sassá Sushi sem dúvida possui concorrência de diversos outros restaurantes japoneses tops por estar numa região nobre, principalmente os da R. Mário Ferraz, como Original Shundi, Shinjuku, Koban e Aoyama. Porém ele possui alguns diferenciais gastronômicos que o fazem valer a pena e o preço é competitivo para a região, o rodízio de sushi completíssimo sai por R$ 57,00!

Quando cheguei, achei o ambiente um pouco vazio demais para uma sexta-feira a noite, o lado bom é que foi possível escolher um lugar bom! A iluminação é bem indireta e em todas mesas tem velas, muito legal, embora eu não ache que combine com comida japonesa…

Um garçom gordinho e careca foi bem dinâmico em explicar e anotar as entradas e o que queríamos, embora a cara dele de emburrado durasse por boa parte da noite, ele fez um bom serviço. Talvez sua irritação fosse devido a alguma falha interna, pois era possível ouvir um telefone tocar sem parar num outro ambiente e ninguém atendia.

Estava friozinho e resolvi pedir um chá verde para dar um esquentada e no final da refeição ajudar na digestão. Infelizmente eles cobram, não muito, mas uns 3 reais…E infelizmente também, ele não veio naqueles copinhos de cerâmica clássicos japoneses, veio numa xícara!

Chá verde em xícara...???

Poxa, é muito chato tomar um chá verde em xícara num restaurante japonês, me senti num chá da tarde inglês!

Depois dessa decepção começou a chegar a comida, fiquei muito atento aos campeões de reviews positivas, a lula e camarão na manteiga e ervas!

Para quem não sabe, esses pratos são bem perigosos de se fazer e bem fáceis de dar errado, pois ambos podem ficar borrachudos!

Porém o Sassá Sushi acertou em ambos pratos, a lula (ika em japonês) foi a grande surpresa positiva, bem temperada, muito gostosa, e nada borrachuda! Quase nenhum restaurante serve lula  mas realmente é um bom prato, desde que não esteja borrachuda!

O camarão estava bom também…mas não igual a lula. O sabor estava muito bom, bem salgadinho e macio, a única coisa que me incomodou no prato foi o excesso de molho meio aguado!

 As outras entradas foram boas, principalmente o shimeji. O Sassá Sushi não foge do comum, serve os cogumelos na chapinha de ferro quente. O tempero estava ótimo, eu gostei do tamanho das porções, perfeito para o consumo de cada pessoa! Vejam como o ambiente de velas ficou legal apesar de eu não gostar muito.

Você podem ver no shimeji acima, assim como na lula e no camarão, as folhinas verdes e outros temperos para aumentar o sabor. Acho muito legal isso, mostra a preocupação dos chefes em realmente temperar cada prato e tirar o máximo de sabor, afinal é para isso que pago para ir a um restaurante! Shimeji na manteiga qualquer um faz um mais ou menos em casa!

Seguindo o jantar tivemos outras entradinhas!

Guiozas fritos…Uma pena, poderiam ser no vapor, creio que para o nível do restaurante seria melhor. Talvez eles até sirvam a versão mais saudável, mas não nos foi oferecido.

Harumakis  (rolinhos primavera) de queijo…neste eu nem toquei, pela cara já vi que era de queijo! Me desculpe mas com esse tipo de prato eu realmente me revolto e seja com qual restaurante for, servir pastel de queijo é forçar a barra, para mim harumaki é com repolho!

E talvez uma das melhores entradas, bolinhos de salmão empanados com molho picante! O molho é um show a parte, já comi algo parecido no Midori! É algo que aprecio muito, lembra um pouco o molho barbecue mas  com uma outra proposta, e sem dúvida deve ir gengibre pois ele é picante, doce e refrescante ao mesmo tempo!

Carpaccio de salmão no molho a base de maracujá e ceviche de peixe branco!

Esses 2 pratos estavam bons demais, no ponto mesmo, o ceviche estava extremamente macio e saboroso e o salmão combina muito bem com o molho a base de maracujá que eles fazem. Porém a apresentação do carpaccio de salmão deixa a desejar, muito jogado, poderia ser mais bem montado!

Bom, já tem texto demais das entradas, vamos logo para os pratos principais e o combinado de sushi e sashimi!

Eles servem um sushi jow flambado, delícia! Mas poderia ser melhor, acho que faltou um molho tarê e talvez um creamcheese no lugar do arroz (apesar de eu ser contra creamcheese em sushi, se é para ir para esse caminho, vá até o fim).

Neste ponto, o garçom gordinho com cara de emburrado já estava mais solícito e outros garçons estavam muito sorridentes nos servindo, então tivemos a idéia de pedir um sushi flambado diferente e eles toparam!

Nos serviram um sushi jow flambado mas agora com uma cobertura de shimeji com cream cheese em cima!

E para quem não notou, olha só o cuidado do Sassá Sushi na apresentação do prato, eles colocam fatia de pepino embaixo de cara sushi para que ele não seja encharcado pelo óleo!

Também foi servido um belo combinado de sushi e sashimi!

Para minha surpresa tudo veio impecável e emboas proporções, nota 10 pro sushimen do Sassá Sushi que mandou bem nas quantidades e nas escolhas dos sushis e sashimis. Dê uma olhada, sashimi de salmão, atum e polvo, todos bons com boas espessuras, nada muito fininho. Também serviram nigiris, jows e enrolados variados, inclusive com algumas ovas em volta!

Após acabarmos com este combinado, pegamos o cardápio do rodízio e pedimos mais alguns pratos especiais!

Sashimi de salmão selado com molho tarê e gergelim:

Sashimi de atum selado com molho tarê e gergelim:

Ambos pratos estavam deliciosos mas um pouco pesados demais! Creio que os chefes do Sassá Sushi podem dar uma revisadas neles e mudar a finalização, com diferentes temperos, crostas e molhos! Fica a dica!

Também nos serviram um prato que me surpreendeu muito, sashimi de polvo num molho escuro que parecia ser a base de shoyu e azeite! Realmente muito bom e diferente, eu já comi polvo no missô, polvo a provençal, porém nunca assim! Mandaram bem!

Você acha que acabou? Não! Nossa fome estava grande e os sushimens estavam animados, então pedimos mais um prato ainda, sashimi de hadock defumado!

Nunca havia provado este peixe, e pouquíssimos restaurantes o servem! Nota 10 ao Sassá Sushi por isso! O sabor é bem característico, parece chester e possui uma consistência muito macia, é delicioso mesmo!

De sobremesa está incluso sorvete Haagen Dazs!

Sorvete Haagen Dazs de doce de leite

Encerro por aqui esta análise pois já estou ficando com saudade de todos esses pratos! Fomos muito bem servidos e retornaria sem dúvida. O preço de 57 reais pelo rodízio é bom e é incrível a variedade de pratos bons que são servidos!

Há algumas falhas e melhorias que eles podem fazer, é verdade e precisam ser ditas! Não dá para servir chá verde japonês em xícara! Também é preciso dar um up no ambiente, arredondar a finalização de alguns pratos e, sem dúvida nenhuma, um restaurante moderninho como este precisa de um sushibar onde clientes possam sentar de frente para o sushiman e serem servidos diretamente.

Sassá Sushi pode ser “cabeça” dos melhores rodízios de sushi de São Paulo, bastam algumas mudanças essenciais para isso.