Restaurante Sushi Guinza na Al. Jaú

Olá a todos!

Tudo bem? Hoje mais um review do restaurante Guinza Sushi, localizado na Alameda Jaú, 540, tel 3141-0315 (http://www.guinzasushi.com.br/), fica pertinho da Av. Paulista e é uma ótima opção de rodízio de sushi para o almoço! O rodízio de sushi sai por 37,90 de segunda, terça e quarta, tanto no almoço como no jantar, nos outros dias e horários é a partir de R$42,90.

O Guinza Sushi é comandado pelo Chef Maurício Nishimori, o Banzan, sempre muito presente em todos cantos do recinto! Novamente ele estava lá, inclusive dando uma força no caixa!

Primeiro de tudo, fiquei bem feliz que a promoção dos 37,90 ainda estava valendo, isso é muito bom! Esses restaurantes de regiões comerciais da cidade precisam de atrativos para os trabalhadores!

Como minha memória é boa, logo de cara pedi o shimeji que é delicioso e suculento. Digo suculento pois ele não é nem um pouco seco, realmente a receita de shimeji do Guinza é das melhores.

Seguindo um conceito que gosto muito, o Guiza me serviu as outras entradas num mesmo prato, entre elas o hot roll. Infelizmente aqui uma falha creio que devido a grande movimentação e correria no ambiente, esqueceram dos molhos que acompanham! Faltou um pouco de tarê para o hot roll, molho agridoce para o harumaki e o molho para o guioza! Porém as entradas estavam ok!

Como de praxe, pedi um temaki de salmão simples com gergelim. Sempre peço esse tipo de temaki para poder saborear bem o peixe, arroz e alga! Fiquei contente que o Guinza seguiu o mesmo padrão de apresentação de minha outra visita! Como sempre, acho que a palavra recorrente dentro do Guinza é padrão! Vale um adendo que a alga do temaki do Guinza talvez seja a mais crocante dos rodízios dessa faixa de preço da cidade. Claro que a alga do Mussashino é a mais crocante de todas porém lá é rodízio de temaki!

Chegou a hora do combinado! O Guinza me surpreendeu positivamente, nada de peixe prego! Eu não gosto muito… Todos sashimis estavam bem cortados os nigiris de um tamanho muito bom. Falando dos enrolados, o hossomaki (alga por fora) e o uramaki couve estavam bons. Porém o uramaki de salmão com cream cheese não me agradou muito, arroz demais e recheio de menos, acho que o Chefe Maurício pode dar uma reformulada nessa parte! O jow de salmão estava bom também, achei que faltou um pouco de cebolinha apenas!

 

Mas como é difícil um serviço de rodízio as 37,90 na hora do almoço ser 100% perfeito, aqui vão algumas críticas e pontos negativos. Há uma alta rotatividade de garçons no atendimento. Ou seja, não é o mesmo garçon que irá anotar seus pedidos, te servir e anotar seu repeteco, é meio que todo mundo cuida de tudo.

O que houve em particular foi que pedi na 2a rodada alguns nigiris e uramakis especiais e diferentes, porém começou a demorar muito e num certo momento vi que meu pedido foi para a mesa da frente! Mas como o movimento de garçons é muito grande, logo alguém veio perguntar se eu queria algo a mais e expliquei novamente!

Primeiro veio este prato:

Não há do que reclamar, 3 nigiris muito bem feitos! Fiquei satisfeito com a grossura das fatias de peixe! Veja bem a do atum que beleza! Porém…onde estão os uramakis especiais? No momento que me serviram me perguntaram também se era só isso, eu disse que não, aí o garçom foi correr para solucionar rápido a questão e me trouxe o seguinte prato:

Acertaram o que eu queria, uns uramakis diferentes e 4 jows! Esses uramakis da frente vem com um pouco de pimenta, deve ser tabasco! Fica bem bom para quem curte algo mais spicy!

Neste momento já estava satisfeito! Era hora de almoço e se eu comesse demais ficaria muito cansado a tarde! Além disso estava sozinho, ir a rodízios japoneses sozinho não é a melhor opção pois você acaba não aproveitando muito!

Espero que tenham gostado de mais essa review!

Abs

Gourmet San

Restaurante Meu Sushi – comida japonesa delivery na madrugada de São Paulo

Olá a todos!

O Gourmet San teve sua primeira experiência com comida japonesa delivery e está aqui para contar como foi! O restaurante japonês escolhido foi o especializado em delivery, o Meu Sushi, localizado na Al. Campinas, 1179, tel: 3051-6701 (www.meusushi.com.br). Eles abrem de segunda a quarta-feira das 19h às 2h e de quinta a sábado das 19h às 3h! Ou seja, se você tiver fome de comida japonesa de madrugada, já tem uma opção! Mas vamos ver se vale ou não!?

Pedir sushi por delivery pode ser um pouco duvidoso, certo? Afinal você não tem como reclamar pro garçom ou pro sushiman, o que vier você provavelmente comerá, pois estará morrendo de fome, então a entrega e a qualidade dos pratos tem de ter um cuidado todo especial! Nesse ponto o Meu Sushi realmente capricha, eles possuem embalagens exclusivas que trazem os combinados de forma perfeita e bem montada!

Parando com as enrolações, fizemos o pedido e após 45min, num dia de tempestade em São Paulo, chegou a entrega!

Vieram as duas sacolas abaixo:

Nosso pedido até que foi extenso, pois estávamos famintos!

Abrimos logo as sacolas e fomos ver o que estava dentro e como são essas embalagens exclusivas para delivery de comida japonesa do Meu Sushi! Veja como vieram os pratos!

Como podem ver, as embalagens realmente seguram a temperatura interna, ainda bem, ninguém merece comer um hot roll gelado, não é mesmo? A embalagem acima a direita, mais embaçada, é a do atum selado com purê de wasabi, falaremos mais abaixo.

Para cada pessoa eles enviaram um conjunto desse com hashi, 3 frascos de mini shoyo, recipiente de plastico para por o shoyo, guardanapo e um chiclete japonês de laranja!

Eu gostaria que vocês atentassem para a qualidade da embalagem do hashi, de verdade, fiquei impressionado, achei até um pouco exagerado, parece que eu estava comprando um hashi personalizado! Pedi para minha intrépida companheira ruivinha, com suas mãos cuidadas,  que demonstrasse onde vem os hashis.

Ok…ok…vou parar de falar de embalagens e partirei logo para a comida! Desculpem a enrolação, mas é que realmente é algo que o Meu Sushi parece que se preocupa!

Bom, estávamos famintos, afinal era mais ou menos 20h e minha última refeição tinha sido o almoço.

O primeiro prato de que falarei será o combinado de salmão! Ele vem assim como você vê abaixo, montadinho, nada fora do lugar. Gostei bastante da variedade, 8 sashimis, 2 nigiris, 4 uramakis e 2 jyos. Sai por 49,90

Tudo estava muito bom, talvez o arroz estivesse um pouco fora do ponto, mas a qualidade do peixe estava ótima. Fiquei  feliz com a quantidade de salmão em cada peça, a pior coisa é quando miguelam no salmão…Resumindo, os sushis e sashimis vieram em tamanhos corretos. O preço, não se alarme, comentarei tudo no final da review.

Aí vai um zoom pra vocês:

Agora vou falar do prato que mais nos impressionou, de longe. Nunca tinha provado purê de wasabi, na verdade, quando li no cardápio, nem sabia o que esperar, afinal poderia vir algo intragável com o gosto forte e picante do wasabi, porém não foi o ocorrido, ainda bem. O atum selado com purê de wasabi é uma delícia. Ainda bem que a embalagem deixou o purê quentinho para comermos, raspamos tudo. O prato sai por 49,90 também.

Então, para deixar claro, não se trata de um purê unicamente de wasabi, é um purê de batata com um pouco de wasabi, o resultado final é que fica bom demais. A grossura dos sashimis de atum também me surpreenderam, achei que fossem vir mais finos, mas vieram em cortes japoneses, ou seja, mais grossos que os costumeiros sashimis de restaurantes de rodízio. Ou seja, apesar do preço parecer bem salgado, eu acho que é justo o que serviram, primeiro que purê com wasabi você não vê em lugar algum e os cortes de sashimis foram super generosos, os 8 sashimis servidos poderiam facilmente se tornar 16, ou até mais!

Se aqui entra uma crítica, é o processo de selamento do atum. Apesar de ter sido um belo pedaço de peixe e que tenha sido cortado da maneira correta (vejam as fibras perpendiculares),  acho que ele passou um pouco do ponto na frigideira, fica mais bonito quando há o contraste mais forte entre a parte selada e o vermelho vibrante do atum dentro. Mas eu desconfio que no trajeto de entrega, o peixe tenha continuado a cozinhar um pouco mais dentro da embalagem. Bem, talvez essa seja a dificuldade de misturas pratos frios e quentes, mesmo que fiquem uma delícia. Aliás, eu quero a receita do purê com wasabi! Um zoom pra verem de pertinho:

O prato seguinte foi o mais simples que recebemos, é o Hot Roll de salmão Meu Sushi. Ele estava gostoso, quentinho e veio numa quantidade boa, eu não esperava, 11 enrolados, ou seja, eles fritaram 2 rolinhos antes de cortar, também acompanha uma generosa quantidade de cebolinha! Mas a receita que eles usam é bem diferente da favorita do Gourmet San! Eu prefiro a que fazem o enrolado com alga por fora e dentro com salmão cream cheese e kani. Essa porção de hot roll salmão sai por R$ 27,90.

Mas eu sei que eu posso estar sendo um pouco fresco, pois esses uramakis enrolados são gostosos. O Meu Sushi enviou um potinho com molho tarê, porém não tínhamos colocado ainda! Foto mais de perto:

Agora, pro final, um dos melhores pratos, se não o melhor, o combinado frutos do mar do Meu Sushi. Que além do 3 jyos de salmão, e os 2 nigiris, ainda vierem 2 nigiris de camarão, uns 6 sashimis de polvo e o melhor de todos, 4 nigiris de polvo com finas fatias de limão por cima! Nunca havia provado dessa forma, aprovadíssimo! Ele tem o preço mais salgado de todos, sai por R$ 67,90! No site ele contempla 2 outros enrolados que não vieram, que eram com ovas, acho que por isso eles enviaram algumas substituições. Eu sei que muitas pessoas não são fã de ovas, porém há outros, como eu, que esperavam comer as ovas, pena!

Se você não gosta de polvo, não sabe o que está perdendo, minha intrépida companheira ruivinha também não gostava, mas depois de conhecer, virou o prato favorito dela!! Além do polvo, os nigiris de camarão me agradaram bastante, utilizaram camarões de tamanho ok, sem miguelar.

Bom, a experiência com o restaurante japonês Meu Sushi foi boa. São talvez os únicos especializados em delivery de comida japonesa em São Paulo, inclusive de madrugada e fazem um bom serviço. Os preços a primeira vista parecem ser um pouco elevados porém valem cada centavo.

Talvez o que eleve um pouco o preço seja justamente as embalagens personalizadas e patenteadas por eles, que funcionam muito bem aliás. Mas acho que deveriam procurar um meio termo entre quais embalagens usar, por exemplo, nenhum cliente ligaria em receber hashis em embalagens tradicionais de papel. Até no Kinoshita é de papel! Todos pratos pedidos acima alimentam 3 pessoas, para 2 foi um pouco demais, comemos além da conta!

No final das contas, acho que o Meu Sushi tem tudo para crescer, sobretudo em sua área de entrega atual, bairros nobres de São Paulo. Sei de muitos hotéis de altíssimo nível, como o Fasano, que precisam se virar para achar opções de entrega em plena madrugada para satisfazer seus hóspedes. Também há muitas empresas na região que, sem dúvida, contratariam o serviço do Meu Sushi para delivery durante reuniões e coffee breaks.

Outra nota é que eles infelizmente só atendem a noite! Eles dariam um baile no Flying Sushi na hora do almoço!

Até a próxima!

Abs

Gourmet San

Restaurante Yakitori Mizusaka – almoço com salmão grelhado na brasa!

Bom dia fanáticos por um salmão!

Depois de um bom tempo, o Gourmet San voltou a almoçar no Yakitori Mizusaka, localizado na galeria Ouro Branco, no cruzamento da Avenida Brigadeiro Luis Antonio com a Avenida Paulista e com a Manoel da Nóbrega. Gourmet San já possui uma review sobre este restaurante que é uma ótima opção de almoço na região da Av. Paulista, na primeira ocasião o prato central foi a anchova grelhada, mas desta vez vamos para um campeão, o salmão grelhado, direto das brasas de frente pro balcão!

O que eu gosto desses restaurantes verdadeiramente tradicionais e não super populares (no sentido de famosos) é que o preço quase não aumenta e se aumenta, é justo!

Chegando ao restaurante, ele continua o mesmo (ainda bem!), televisão sintonizada num canal japonês, o Sr. Mizusaka limpando peixes  e preparando filés para a churrasqueira, sua mulher preparando outros pratos e caixa, enquanto os outros funcinonários na cozinha, aberta. Você chega, senta no balcão e escolhe do cardápio português/japonês, as opções vão de R$ 20,00-30,00, o almoço com salmão grelhado sai por R$26,00!

Você não espera quase nada, já vão te servindo o que compõe a refeição enquanto o peixe grelha!

De entrada me serviram uma deliciosa saladinha japonesa de ovo com um vegetal que não me recordo agora, quem identificar, avise ao Gourmet San! Só sei que estava uma delícia mesmo!

A tradicional saladinha de alface, tomate e pepino. No Yakitori eles servem também esse bolinho de carne que é uma delicia, super leve! O tomate cereja estava super doce, incrível! Você só precisa colocar um sal e azeite pois ela não vem temperada!

Esses pratos abaixo vocês já cansaram de ver por aqui, certo? O arroz gohan e a missoshiro com tofu! A sopa de missô eu nunca tomo, mas o gohan faço questão de raspar a cumbuca!

Como todo bom almoço japonês nesse tipo de restaurante, servem também sashimis, geralmente servem salmão e atum! Estavam gostosos, não espetaculares, mas complementam a refeição como um todo, o wasabi estava especialmente ardido!

Em determinado ponto, o salmão ficou pronto e me serviram, os pratos grelhados sempre vem acompanhados com nabo ralado, como vocês podem ver no canto! Para os interessados em como fazer um belo pedaço de salmão assim, aqui vai o que eu consigo absorver apenas olhando: o peixe é limpo (obviamente), cortado em postas inteiras do filé, com aproximadamente um pouco mais de 1 polegada de largura. O sr. Mizusaka usa uns 3 espetos compridos e bem finos, como se fossem palitos de metal de uns 80cm, para espetar o peixe e ganhar firmeza no manuseio, assim ele tempera o peixe com o que eu imagino ser uma mistura de sal ou ajinomoto e mais alguns temperos, depois já coloca na churrasqueira, com a pele para baixo!

O salmão fica delicioso, a pele é muito saborosa e o tamanho da refeição e do salmão em si é suficiente para matar sua fome! Mas fique esperto, terá de comer tudo com os hashis! Sim gafanhoto…desenvolva essa habilidade!

Espero que tenham gostado de mais essa review!

Abs

Gourmet San

Restaurante Hisa – um almoço no Japão ( Fechado =( )

Olá a todos!

Hoje o Gourmet San almoçou no 3º e último restaurante japonês da Galeria Ouro Branco. Depois do Sushi Guen e do Yakitori Mizusaka, a vez agora é do Hisa! Localizado na R. Manoel da Nóbrega, 76, cruzamento entre a Av. Paulista e a Brigadeiro Luiz Antônio.



É importante dizer que o Hisa não fica atrás dos outros dois, e é incrível como cada um desses restaurantes japoneses vizinhos são ótimos com suas propostas diferentes. O Sushi Guen fica mais com o lado do sushi e sashimi de alto nível e outros pratos correlatos. O Yakitori Mizusaka traz o lado do churrasco, com os peixes feitos na churrasqueira, pelo próprio dono, em frente ao balcão. E o Hisa…bom, este post é pra isso mesmo!

Eu já havia ameaçado comer no Hisa algumas vezes, mas em todas recuei pois tinha a impressão de que não conseguiria me comunicar lá dentro! Sempre que entrava, só tinha japoneses, de ambos os lados do balcão, inclusive com o cardápio praticamente apenas em japonês.

Mas dessa vez entrei com coragem! O balcão estava cheio, uma senhora japonesa atendendo no balcão e outra descendo as escadinhas do 1º andar. Perguntei se podia subir, ela disse que sim, mas que lá era tatame! Subi e realmente era tatame com decoração toda japonesa, umas 5 mesas com tatames e almofadas. Me sentei aguardando uma delas subir, ela me deu o cardápio abaixo e foi atender outra mesa ao meu lado.

Infelizmente a luz do teto pegou o preço da 1ª opção, mas digo a vocês que é o teishoku e que custa 30 reais e foi a que escolhi! Para quem não sabe, teishoku é como se fosse o PF (prato feito) japonês, o Gourmet San já fez um post sobre ele, clique aqui.

O serviço é extremamente preciso, é incrível como os pratos chegam aos clientes com uma ordem justíssima, não tem atropelo!

Bom, vamos ver o que contempla o teishoku do Hisa?

 

 

 

Parte 1: anchova grelhada, tempurás de camarão e vegetais, sashimi e gohan.

Parte 2: missoshiro e o pote com gohan para você se servir mais.

Uma das senhoras japonesas me serviu todos os pratos e ela mesmo colocou o arroz (gohan) na minha cumbuca. Agora vamos ver a análise de cada prato!

Anchova grelhada: comparada a do Yakitori Mizusaka, eu achei essa mais bem temperada, porém com menos carne e com muitos espinhos, muitos mesmo, não recomendo para pessoas com problemas com espinhos, só para quem tem paciência! Porém, como eu disse estava bem gostoso.

Tempurá de camarão e vegetais: estavam todos ótimos, uma das razões que pedi o teishoku foi justamente por esse prato estar incluso, como pude atestar das outras mesas. Os tempurás de camarão (2) estavam muito bons, bem temperados, assim como o de batata doce e dos outros vegetais. A única pena é que eu ainda estava na memória o tempurá do Aizomê, com sal especial e limão sisciliano, que será difícil de esquecer de tão bom.

Gohan: o arroz não tem muito o que dizer, estava bom, macio e bem grudadinho! Lembrem-se que este não é o shari do sushi, é o gohan, Gourmet San já explicou a diferença no post da receita sobre o shari! Clique aqui para a receita.

Sashimis de atum, salmão e peixe branco: simplesmente ótimos, o de peixe branco veio em fatias gordas e bem macias, o de salmão nada de especial, agora deixo por último o sashimi de atum. Vejam o degradê formado no sashimi de atum, do claro pro escuro, assim como as fibras perpendiculares, isso significa que foi servida uma parte muito boa do peixe e que ele também foi cortado com sabedoria. Nota 10 ao Hisa pelo sashimi de atum! (Suspeito que importam do Sushi Guen…hummm…).

Aqui mostro pra vocês o lado direito da minha mesa com a missoshiro, uma saladinha japonesa e o recipiente com o gohan. Esse recipiente é uma beleza, ele não é tão profundo como parece e dá vontade de montar um tirashi-sushi! Mas fiquei na vontade…

De sobremesa ainda me serviram uns pedaços de laranja bem doce:

Eu não tirei fotos, mas logo no início me serviram de cortesia o chá verde! Como sempre digo, um bom restaurante japonês serve essa bebida sem cobrar nada!

O Hisa me surpreendeu pela comida e pelo ambiente. Quem não gostou foi minha coluna pois sentar no tatame, sem encosto, necessita de alguma prática que não possuo!

Retornarei sem dúvida, vale muito a pena. Agora uma dúvida que paira no ar…quando fui pagar a conta não vi mais ninguém além das duas senhoras japonesas, será que elas tomam conta de tudo sozinhas? =O!

Abraços

Gourmet San

 

Yoi! Rolls & Temaki – o big temaki!

Olá sushizeiros de plantão!

Durante este calor, nada melhor do que ter uma alimentação mais leve, correto? Então o temaki é sempre uma opção rápida e na maioria das vezes saudável, quando não envolve o molho tarê e frituras, por exemplo! Hoje continuamos a análise das principais temakerias da cidade de São Paulo. Sempre visito o restaurante japonês especializado em temaki chamado Yoi! Rolls & Temaki. Eles possuem diversos endereços, mas o visitado dessa vez foi o do Shopping Center 3, na Av. Paulista, 2064
Tel. (11) 3262-1956,  (
www.loucosportemaki.com.br/loja/33).

Na primeira review, analisamos diversos temakis que eles oferecem, porém todos de tamanho normal! Sempre prometi a mim mesmo pedir um temaki big para comparar com os da Temakeria e Cia, (já com 3 reviews), pois bem, pedi o clássico temaki de salmão simples, pelo valor de 17 reais, vejam abaixo!

Ele realmente é grande e bem gostoso, porém pelo preço, o custo benefício não é bom, claro, se for a única opção de temaki da região, não resista, mas se há uma Temakeria e Cia, prefira, lá o temaki de 150g fica por volta de 12 reais, muito mais barato! Fora que, pra ser sincero, a apresentação deste não me agradou, não parece um temaki maior , parece um temaki normal com um amontoado de salmão dentro da caixinha. Mas o sabor por outro lado estava bom.

Isso ae gente, o Gourmet San estava devendo um review com um temaki big do Yoi! aí está, assim que eu puder eu faço uma review de um big de outro sabor, um mais exótico, quem sabe um de enguia!

Abraços

Gourmet San

Restaurante Mori Sushi – criatividade e renovação

Olá a todos!!

Como já devem ter percebido, o Gourmet San é fã do Mori Sushi, localizado na Rua da Consolação, 3.610 (www.morisushi.com.br). Aqui no site vocês encontram duas reviews de lá, vale muito a pena conferir, são campeãs de visitas! Review 1 e Review 2

Não poderia faltar, Gourmet San e sua intrépida companheira ruivinha visitaram o Mori Sushi uma última vez antes do final do ano. Antes de mais nada, o Mori apresenta algumas mudanças significativas, o rodízio agora custa por volta de 70 reais! Sim um pouco carinho. Eles também mudaram o logo com o carimbo japonês que os representa. Vocês podem ver na imagem em destaque acima, nesta própria página.

Outro fato que surpreendeu bastante ao Gourmet San foram os pratos servidos, com o bom aumento de preço veio a melhora de qualidade e isso é louvável neste restaurante japonês! Ou seja, apesar do preço bem salgado, o serviço oferecido e a comida valem a pena dentro do custo benefício!

Se preparem! Sigam abaixo as maravilhas servidas nesta última visita ao Mori no ano de 2011.

Primeiro, uramakis de spice tuna com ovas em cima! Para quem não sabe, enrolados do “atum picante” são muito comuns nos EUA, acho que vale super apena começar a incorporar à gastronomia japonesa brasileira, elementos de lugares diferentes! Esse é um bom exemplo!

 

Esse nunca pode faltar, o delicioso polvo no molho a base de missô! O preparo básico do polvo é simples, mas sem dúvida existem pequenos truquezinhos pois alguns restaurantes servem polvo totalmente sem gosto e borrachudo, o que não é o caso deste abaixo!


Esse é um tartar de atum havaiano! Chamado de Ahi Poke! Esse é mais um exemplo do que eu disse acima, ou seja, da globalização da culinária dentro de gastronomias específicas. Dá pra perceber que os sushimans do Mori são muito conectados com o que é feito mundo a fora!

Agora um repeteco mas muito gostoso, o ceviche! Peixe marinado em diversos ingredientes, entre eles o limão. Esse processo faz com que o peixe seja levemente cozido pela acidez da marinada! É uma delicia, alguns restaurante já estão apostando neste prato de raiz peruana.

Seguindo o padrão dos marinados, segue um inédito! Salmão marinado com azeitonas, muito gostoso, vale muito a pena ver como o sabor tão pronunciado do salmão muda em contato com demais ingredientes! Mesmo com o Gourmet San não gostando de azeitonas, este prato é demais!

 

Agora um dos favoritos do Gourmet San, o buttah jow, vulgo porquinho. Saca só na apelação: camarão empanado (ebitem), enrolado com salmão, couve fritinha e tudo isso com molho tarê!!! É uma delícia, delícia mesmo, provem esse sem dúvida nenhuma!

Agora se este anterior é um dos favoritos do Gourmet San, esse seguinte é o uramaki mais delicioso que há. É um uramaki ebitem, mas feito com cream cheese e alface. É incrível, mas a alface e o creamcheese combinam demais no resultado final! Esta é uma receita que o Gourmet San sem dúvida tentará reproduzir em casa!

Mas como o Mori não é feito apenas de pratos contemporâneos, o Gourmet San pediu duplas de nigiri sushi para levar seu jantar para um lado um pouco mais tradicional, se bem que o Mori sempre pôe um toque a la Mori em tudo! Então vejam abaixo as duplas de olhete, camarão, salmão e atum! Cada uma com um toque especial!

Parece que é muita comida não é? Sim, mas ainda havia espaço para mais 2 uramakis especiais!

O primeiro é o uramaki golden ebi, ou seja, um enrolado de salmão enpanado com muitas ovas cobrindo ele por todos os lados, com cebolinhas e raspas de limão sisciliano!

O segundo, que finalizou a noite, me surpreendeu, uma uramaki de salmão com chips de batata doce! Muito inovador! Muito gostoso!

No final, de praxe, comemos o sorvete Häagen-Dazs, que acompanha o serviço do rodízio de sushi do Mori faz tempo!

Não há o que dizer, apenas apreciar e ficar contando os dias para voltar lá!

Abraços!

Gourmet San

Restaurante Guinza Sushi

Olá a todos!

Tudo bem? Hoje, mais um review, a do restaurante Guinza Sushi, localizado na Alameda Jaú, 540, tel 3141-0315 (http://www.guinzasushi.com.br/), fica pertinho da Av. Paulista e quase de frente para o último restaurante analisado, o Irori.

O Guinza Sushi tem um significado especial para o Gourmet San, foi um dos primeiros restaurantes japoneses que fui. Na época eu não comia sushi nem sashimi, então fiquei apenas no guioza e nos rolinhos primavera (harumakis). O Guiza Sushi ficava na Al. Pamplona, dividindo espaço com um restaurante vegetariano self-service. Nesse endereço antigo, tive a oportunidade de experimentar diversos níveis de atendimento, mas a comida sempre no mesmo padrão. O Guinza Sushi é comandado pelo Chef Maurício Nishimori, o Banzan, sempre muito presente em todos cantos do recinto, já presenciei ele largando o caixa e indo para trás do balcão ajudando na confecção dos pratos!

Pois bem, parece que o Chef Nishimori resolveu investir no Guinza pois a mudança de ambiente foi brutal e agora o restaurante está bem mais moderno! Os pratos servidos são basicamente os mesmos, com algumas mudanças, mas a equipe está muito maior. Lembrando que foi no Sushi Guinza onde vi pela primeira vez os uramakis com a couve frita em cima!

O rodízio de sushi sai por 37,90 de segunda, terça e quarta, tanto no almoço como no jantar, com direito a uma sobremesa, nos diversos dias é a partir de R$42,90.

Esta vez que visitei, o restaurante estava bem cheio no almoço, pensei que o serviço seria lento, mas os garçons possuem uma velocidade absurda, me ouçam, absurda, é de longe o rodízio de sushi com serviço mais rápido que visitei. Após dizer ao garçom o que eu queria, os pratos começaram a chegar.

Primeiro uma porção gigantesca de shimeji, confesso, dava para umas 3 pessoas, mas serviram para 1. Erro do Guinza, desperdício por parte deles, quem ama esse prato deve ir lá. Estava uma delícia!Pedi os clássicos rolinho primavera e guioza, uma unidade apenas de cada! A apresentação de dois elementos num prato bicolor foi boa! Mas não serviram nenhum molho para acompanhar, poxa, cadê o molho agri-doce vermelhinho pelo menos?

Logo em sequência chegou meu temaki, nada demais, apenas gostei que o temaki não era muito grande, a pior coisa é tentarem saciar sua fome com temakis gigantescos e cheios de arroz! O Guiza não fugiu do script. Legal notar o detalhe final do temaki, não prendendo o restante da alga, acho que fica mais próximo do tradicional.

 

Me serviram também o tempurá de legumes. Achei um pouco seco demais e sem cor, como podem ver, fica até difícil distinguir quais são os legumes, muita massa!

No restaurante que se auto intitula como um dos precursores do hot-roll no Brasil, não poderia faltar né? Estava gostoso, comi todos, só achei que a porção foi um pouco demais para mim também, assim como a de shimeji!

O combinado de sushi, vou admitir, não me agradou. Não gostei de não servirem atum, os uramakis do fundo a direita tinham muito mais arroz que peixe. Mas para não citar apenas coisas ruins, gostei dos shakemakis (enrolados de salmão com algo por fora), a dupla de nigiri de salmão, com uma fatia de peixe bem generosa e do uramaki com couve frita em cima, esse é sempre bom, mas faltou o molho tarê para complementar.

Um ponto a se comentar são os dois uramakis com salmão em cima, eles são bem condimentados, acreditem em mim, vai uma quantidade razoável de pimenta mesmo! Esteja com alguma bebida pronta!! Quem curte algo mais picante vai adorar!

De resto não há muito sobre o que falar. O Guinza Sushi consegue seguir o mesmo padrão de qualidade de sushi há anos, o que é impressionante, o ambiente deu uma evoluída legal, recomendo visitar o local de segundas, terças e quarta para aproveitar o preço promocional de 37,90, o rodízio possui certo custo benefício com esse preço. Eu também recomendo se focarem nas entradas que são muito boas!

Abraços

Gourmet San

Restaurante Irori – rodízio de sushi e self-service no almoço

Olá a todos!

Como aficcionado por sushi que o Gourmet San é, algumas vezes ele não resiste e, no horário do almoço, vai a restaurantes japoneses que servem rodízio de sushi!

O escolhido da vez foi o Irori, que fica na Alameda Jaú, 487 , 3285-1286 (http://www.irori.com.br/), bem próximo da Av. Paulista. O restaurante possui, além do rodízio de comida japonesa por R$37,90 as opções de um Buffet Executivo, de R$22,90 por pessoa, comendo a vontade ou o self service de R$34,90/kg.

Essa é a segunda vez que visitei o Irori. Na primeira oportunidade eu não gostei nem um pouco, faz um pouco mais de 1 ano, o rodízio tinha um preço ok, mas o restaurante tinha a iluminação muito ruim, o serviço era apenas ok e os pratos servidos eram muito mal feitos e não tão gostosos, isso por parte do rodízio, que fique claro.

Dessa vez o Gourmet San torcia por uma melhora e escolheu o rodízio novamente. Eles reformaram o local e mudaram o sushibar de lugar!

Apesar do ambiente estar bem cheio devido ao horário de almoço fui prontamente atendido e sentei no balcão. Antes de mais nada vale a pena citar o belo cenário com laguinho com peixes e tudo mais, montado no centro do restaurante!!! Vejam abaixo:

Bom, vamos para onde interessa: o balcão!

Aqui uma coisa muito ruim, os bancos era muito desconfortáveis, inclinados para trás e a altura deles não combina com a altura do sushibar, Irori, por favor, mudem isso imediatamente, Gourmet San recomendo ninguém a sentar no balcão, escolham as mesas em volta do laguinho japonês, é melhor!

Os garçons e um sushiman foram bem rápidos em me atender e eu pedi logo tudo que queria!

O shimeji veio na tradicional chapa quente, estava muito gostoso, na medida certo do tempero e caldo, um dos melhores mesmo, receita a se seguir! Mas como eu já disse, eu pessoalmente não gosto quando vem nesse recipiente de barro, acho desnecessário, mas muitos restaurantes insistem nessa moda, creio que os clientes preferem assim mesmo, então, vejam abaixo:

As outras entradas que pedi foram também o hot roll e o guioza. O primeiro estava ok, gostoso, mas nada demais:

Porém acho que alguns restaurantes se preocupam as vezes com detalhes desnecessários, como servir apenas duas unidades de um gostoso hot roll e acabam esquecendo de montar um prato um pouco mais apresentável como o do guioza, pelo amor de Deus, parece que me serviram um pratinho de sobra de uma outra mesa! Guioza abandonado no prato:

De entrada também comi um temaki de salmão simples com gergelim, é o que sempre peço! O sabor estava ok, a alga não tava crocante, foi um temaki mediano mesmo:

O sushiman estava sendo muito atencioso e montou rapidamente o combinado de sushi e sashimi e me serviu. Algo que gostei foi como o prato foi montado, demonstra uma certa harmonia na organização dos diferentes enrolados, sushis e sashimis o que dá mais crédito ao sushiman e ao lugar. Estava tudo gostoso, apenas não gostei de colocarem 2 uramakis califórnia logo de cara, poxa, empurrar isso é sacanagem. Os nigiris de salmão skin com limão em cima, presentes em diversos rodízios de sushi, estavam bons também.

Até esse momento nada havia me saltado os olhos, estava sendo um rodízio mediano, mas eu havia dito ao sushiman que ele podia me servir o que tivesse de mais exótico, me servir o que ninguém come ou pede, e diferente do Restaurante Tiger, eu fui ouvido e me serviram um enrolado de salmão com camarão e cream cheese!Estava ótimo, eles mandaram muito bem em me servir esse prato e me surpreenderam com a pró-atividade. Eu acho esse enrolado bom, mas a receita ainda pode ser melhorada, seja com molho tarê, couve frita ou algum outro tipo de recheio no preparo, talvez com salmão chamuscado!

Bom gente, a visita ao Irori foi essa, no jantar o rodízio fica por volta de R$46,00 acho, é razoável, é um rodízio bonzinho, que vale a pena visitar, poderia ser um pouquinho mais barato apenas, mas visto que está na Bela Vista, o preço talvez justifique!

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Abraços

Gourmet San

Temaki Mauro Naves da Temakeria e Cia

Olá a todos,

O Gourmet San acabou de voltar da Temakeria e Cia da Al. Santos.  Hoje ele provou o curioso temaki Mauro Naves do cardápio. A Temakeria e Cia que possui 4 endereços: Rua Joaquin Floriano, 307; Rua Oscar Freire; 507 e Rua Henrique Monteiro, 70, e Al. Santos, 1.187  (www.temakeriaecia.com.br/) Ele .

Esse temaki faz parte dos temakis especiais da Temakeria e Cia, ele custa R$ 18,90 e consiste em salmão e camarão empanados e acompanha um molho especial de cream-cheese e tarê!

O molho é uma delícia e a mistura de camarão com salmão também, o Gourmet San apenas não gostou muito da casquinha em si. Os outros empanados da Temakeria e Cia são bem mais bem feitos e crocantes.

Mas isso não menospreza o temaki, que é muito gostoso mesmo.

Fica mais essa dica!!

abs

Gourmet San

Restaurante Hideki – Buffet de comida japonesa no almoço!

Olá a todos,

Esse será o terceiro post sobre o famoso restaurante japonês de São Paulo, o Hideki, Rua Treze de Maio 1050, (www.hidekisushi.com.br). Desta vez falaramos do sensacional Buffet de comida japonesa do horário de almoço!

Já falo logo de cara, não é barato para um almoço de dia de semana, o buffet sai por 58,90! Mas calma, antes que vocês saiam correndo do post, leiam mais um pouco e principalmente, vejam as fotos do que o Gourmet San saboreou!

O Hideki da Bela Vista fica bem escondido, numa entrada bem simples, mas logo que você adentra já fica  impressionado com a decoração tradicional, não simples e masbem elaborada, com pedras etc! Você sobe umas escadinhas e logo no primeiro andar já vê um longo sushi bar! No segundo andar se encontra o farto buffet.

O Gourmet San recomenda, não vá sozinho! Ir a buffets de comida japonesa sozinho é um erro, você comerá metade do que seria capaz, acredite!

O sistema é bem simples, você pega um prato e vai percorrendo primeiro os pratos quentes e depois os sushis!

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como vocês podem ver, é muita fartura, mas essas são apenas os pratos frios, os quentes não foram fotografados desta vez!

Na primeira foto é possível ver os nigiris e o gunkas! Os nigiris possuem uma boa variedade, bem além do tradicional salmão, atum e peixe branco. Eles oferecem também nigiri de tako, polvo e de outros peixes, como serra. Lembrando que o chamado peixe branco são diversos e não apenas o já batido serra. Os gunkas de ovas são deliciosos, o verdinho do lado direito possui essa coloração pois ele é misturado com wassabi! bom demais, mas não recomendo para os fracos com raiz forte!

Na segunda foto, a fraqueza de muitos, as ostras! Estavam bem geladinhas e muitos frescas! No meu prato verão elas novamente!

Já na terceira foto, os sashimis e os enrolados! Dos enrolados, assim como os nigiris, posso falar mais da qualidade de preparo do arroz, incrível como é possível medir a qualidade do restaurante japonês pelo arroz servido! Bom…voltando, a variedade de sashimis é bem grande, uns 6-7 tipos, entre eles atum branco, atum gordo e polvo novamente!

Agora vem dar uma olhada no que o Gourmet San colocou em seu primeiro prato!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Um niguiri de peixe branco, 2 tempurás de camarão, 3 gunka de ovas, 2 hot roll, um gunka “Djiou” e 2 ostras!

Não há o que reclamar de nada, apenas umas considerações. Eles utilizam a mesma receita do ótimo hot roll do Mussashino, mandaram bem, os tempurás estavam bons, acho que ninguém chegará a casquinha do Kinoshita! As ostras boas demais, geladinhas e fresquinhas. O gunka de ovas verdes poderia estar mais forte, ou é o Gourmet San que já está ficando calejado com o wassabi!

Não perdendo tempo, voltei ao buffet e enchi o prato! Vejam abaixo!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A tática do Gourmet San é praticamente a de pegar um de cada! Ou seja, sashimi de atum, atum branco, saint peter, prego, polvo, salmão gordo e todos niguiris correspondentes, além de 4 enrolados num estilo bem japonês, mais altos que o normal servidos!

A minha surpresa maior foi o sabor dos peixes, especialmente o salmão e o modo em que foi cortado o polvo, dá pra ver a ondulação!

Bom gente, não tem muito o que falar, visitem o Hideki, mas com paciência e passem um bom tempo comendo tudo que eles tem para oferecer, o buffet não é tão extenso como era o do Sushi Yassu, mas também é um pouco mais barato! No Buffet do Hideki você ainda conta com sorvete e frutas para a sobremesa!

O Gourmet San fica por aqui, até nosso próximo sushiencontro!

abs