Restaurante Sushi Guen de Mitsuaki Shimizu

Boa noite caros  sushizeiros,

O Gourmet San essa semana aproveitou sua hora de almoço para visitar um restaurante que tem muito nome, o Sushi Guen, localizado na R. Manoel da Nóbrega, 76, na galeria Ouro Branco, (11) 3289-5566, ao lado do outro restaurante já comentado aqui neste blog, o Yakitori Mizusaka.

Já havia ouvido de mais de uma pessoa para ir ao Sushi Guen enquanto o experiente, para não chamar de velho, sushiman Sr. Shimizu está na ativa, pois segundo palavras que ouvi, “ele manja muito”!

Sem dúvida nenhuma, cheguei e sentei no balcão bem na frente do Shimizu. O cardápio é bem extenso e um ponto interessantíssimo é que a grande maioria dos pratos possuem fotos! É algo que outros restaurantes deveriam implementar.

Com pouquíssimas opções para 1 pessoa, escolhi 1 combinado para duas pessoas e perguntei ao Sr. Shimizu se poderia pedir metade, ele disse que sim. Abaixo a foto do meu combinado de preço 44 reais:

Super calmo, ele começou a selecionar os peixes, cortou os sashimis, fazer os niguiris e o mais curioso foram os enrolados. Diferente da maioria esmagadora dos restaurantes, ele não pegou enrolados pré feitos e cortou, também não fez um enrolado inteiro e separou o que restou para mais tarde. O Sr. Shimizu pegou um nori, mediu o tamanho que ele achava apropriado, destacou colocou a quantidade de arroz e os pedaços de peixes assimétricos, tudo feito no “achismo” muito confiável de anos fazendo aquilo!

Resultado: sashimis deliciosos, niguiris e enrolados também. A qualidade dos peixes é ótima e o arroz dos melhores que já comi. Recomendo muito este restaurante, sem dúvida não é dos mais baratos e é somente a la carte, mas ele vale a visita!

Abs

Gourmet San

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