Sukiyaki do Bem 2012 – presença de grandes chefes HOJE 02 de junho

Olá a todos,

Assim que fiquei sabendo vim aqui escrever para vocês, afinal nunca se sabe quem pode se interessar! Pois bem, hoje (02 de junho de 2012) as 19h acontece no Hotel Tivoli em São Paulo o evento Sukiyaki do Bem 2012!

Trata-se de um jantar beneficente que une artistas manuais de 2 áreas: os que modelam o barro e os que modelam a comida!

Diversos chefes estarão presentes e entre eles alguns super especialistas da gastronomia japonesa, como Adriano Kanashiro (restaurante Momotaru), Jun Sakamoto (restaurante homônimo) e Shin Koike (restaurante Aizomê).

O jantar é beneficente e o valor para participar é de 350 reais. Estarão dispostas 350 utsuwas (peças de cerâmica abaixo) criadas pelos alunos ceramistas do Atelier de Cerâmica Hideko Honma.

Utsuwas

Para garantir sua participação e convite, CORRA! Ligue para 11 5042-4450 ou 5042-4459!

Esse evento é um prato cheio para quem gosta de fazer o bem, comer um belo sukiyaki e aproveitar para levar uma cerâmica para casa e conhecer chefes top de linha!

Fica a dica!

Abs

Gourmet San

 

Depoimento das sorteadas da Promoção Almofadas Shoyú

Olá a todos!

Gourmet San em parceria com as Almofadas Shoyú fez um sorteio de 2 almofadinhas hossomakis, de pepino e atum! A promoção foi um sucesso e as duas sorteadas já receberam as almofadinhas abaixo!

Leia os depoimentos!!

“Olá, recebi a almofada de sushi hoje =D adorei, mto linda, mto obrigada \o|”

                                                                         Fernanda I. L.

“Olá Pessoal do Gourmet San!! A minha almofadinha LINDA chegou no sábado 26/05/2012!!!! Uhuuuuu!!!!!!! Amei!!! Amei!!! Amei!!! Muito obrigada pelo carinho, pelo presente de aniversário!!! Vocês são sensacionais mesmo!!! Vou dormir abraçadinha com ela todas as noites…  Ah! Depois tiro uma foto e mando pra vocês SIMMMM!!! Muitos beijos e que Deus abençoe a todos vocês!!! Com carinho…”  

Paula R.

 

Restaurantes japoneses no Google Maps analisados pelo Gourmet San

Agora o Gourmet San proporciona a seus leitores uma grande ferramenta de busca de restaurantes japoneses: localização no Google Maps! Isso mesmo, em todas as páginas, inclusive na principal, você verão do lado direito uma miniatura do mapa abaixo! Basta clicar nos ícones para ler informações sobre o restaurante e o link direto para a review feita pelo Gourmet San! Usem e abusem, ele será constantemente atualizado!


Visualizar Gourmet San Analista de Restaurantes Japoneses em um mapa maior

Homer Simpson e o baiacú (fugu fish)

Olá a todos!

Tenho certeza que dentre os fãs de comida japonesa, muito gostam também do famoso desenho Simpsons! Dentro de suas mais de 20 temporadas,  logo na segunda, eles fizeram um episódio sobre comida japonesa e em especial sobre o venenoso peixe baiacú, conhecido internacionalmente como fugu!

Desenho engraçadinho do peixe fugu no episódio dos Simpsons

Neste capítulo Homer leva sua família para um sushi bar novo chamado “The Happy Sumo”, algo como o “Sumo Feliz”, nome muito legal, não? No começo Homer estava receoso com sushi, porém rapidinho tomou gosto, assim como a maioria das pessoas!

Homer comendo sushi

Depois de experimentar a maioria dos ítens do menu, Homer glutão pede o peixe Fugu! O Sushi Chefe Mestre não está, então o aprendiz arrisca preparar e cortar o peixe por conta própria, tentando fazer com que nenhum veneno se espalhe! Homer come o peixe mesmo alertado! O Sushi Chefe Mestre retorna e diz acreditar que o peixe não foi cortado da maneira correta e que talvez as partes venenosas do peixe tenham intoxicado as comestíveis e portanto Homer pode estar envenenado e morrerá em breve!

Aprendiz tentando cortar o fugu corretamente

Homer e Marge vão ao hospital e são avisados de que realmente é muito provável que Homer morra em menos de 1 dia! A noite, com Marge a seu lado, ele decide não contar para as crianças a má notícia e aproveita para fazer uma lista de coisas para fazer antes de morrer. O episódio é muito legal e mostra o lado carinhoso de Homer com a família após ele saber de seu provável destino fatal, vale a pena conferir! Achei um link com o episódio inteiro, porém é em inglês: link do episódio.

Agora, vamos falar um pouco deste perigoso peixe!

O fugu é um peixe que possui partes extremamente venenosas, sobretudo o fígado, ovários e a pele! O veneno encontrado é o tetrodotoxina, aproximadamente 1200 vezes mais mortal que o cianureto. Em geral, essa toxina se concentra apenas no fígado animal;  porém  pode se espalhar para a carne e para a pele caso ele sofra um ataque de animais que não se intimidaram com sua estratégia de encher o estômago de ar.

Baiacú ou fugu

No Japão o consumo do baiacú (fugu) ocorre normalmente, o preço de uma refeição pode ser alto e somente chefs com licenças especiais podem preparar o peixe! Além disso, cerca de 30 pessoas por ano morrem no Japão devido ao consumo de carne de fugu mal preparada e o imperador japonês, inclusive, é proibido de comê-lo!

Um prato de fugu custa de 20 até 200 dólares! Isso varia desde sashimis até o uso do peixe todo! Existe até uma faca especial para cortar o peixe, chamada fugu hiki e geralmente é guardada em separado das outras! As formas mais comuns de servir o fugu são:

Fugu Sashimi (sashimi de baiacú)
Fugu frito (baiacú empanado e frito)
Fugu cozido (baiacú cozido)
Ovas de fugu grelhadas

Depois de todas essas informações, eu te pergunto, Homer Simpson comeu e você, toparia?

Abs

Gourmet San

Fonte: Wikipedia

Uma dieta a base de sushi! Funciona? É uma boa?

Olá a todos amantes da comida japonesa!

O Gourmet San tem certeza que esse título chamou a atenção de muita gente! E é isso mesmo, a Revista Elle Italiana publicou uma dieta a base de comida japonesa  elaborada por Sara Roversi, co-fundadora de uma cadeia de restaurantes chamada Sosushi. Além de Sara, os nutricionistas Aisu Horotsugu e Domenico Tiso também fizeram parte e todos os três são  autores do livro “Sushi, gusto e benessere”.

Mas muita calma! Apesar de parecer uma ótima e deliciosa idéia logo de cara, é preciso ter muita calma, pois a culinária japonesa como conhecemos carece de muitos cuidados! É claro que ela é super saudável e que num geral ela faz bem, mas não pode ser consumida em todas refeições!

O nutricionista Tiso diz que a comida japonesa, aliada ao tradicional estilo de vida oriental equilibrado, contribui para a saúde pois é rica em legumes, peixes, algas, bebidas ricas em antioxidantes (chá verde, por exemplo), minerais, vitaminas e ômega 3.

Salmão e Atum, os principais peixes encontrados nos restaurantes japoneses aqui no Brasil

Porém…ninguém engana o Gourmet San aqui, sei bem que quando vocês pensam em comida japonesa, logo vem a mente sushis, sashimis, temakis, muito salmão (com creamcheese e maionese para alguns), shimeji na manteiga entre outras coisas gostosas de comer!

Mas todos esses alimentos não devem ser utilizados de base para uma rotina alimentar a longo prazo! Os peixes como salmão e atum, podem causar intoxicação por metais pesados se ingeridos em excesso! O arroz para sushi possui em seu tempero açúcar! Os demais pratos geralmente são fritos no óleo ou na manteiga e apresentam molhos doces em suas composições (o molho tarê é 50% shoyu e 50% açúcar).

Hot roll, rolinho primavera, guioza e trouxinha de salmão são fritos e portanto possuem mais calorias!

Outro vilão é o shoyu, principalmente na cultura japonesa abrasileirada. O brasileiro se acostumou mal a encharcar de shoyu seu sushi, o que é errado demais. O shoyu serve apenas para dar um pouco de sabor aos pratos, assim como o sal, ou você passa sua garfada de comida num pote de sal toda vez que leva comida a boca? O shoyu possui alto teor de sódio e é ruim para os hipertensos e pessoas que têm tendência ao inchaço, como algumas mulheres na fase pré-menstrual, pessoas com má circulação e gestantes.

Aprenda com o Jiro Ono, shoyu apenas no peixe e em pouco quantidade

Mas poxa Gourmet San, você está boicotando seu próprio blog de comida japonesa? Claro que não, o assunto aqui é bem claro, dieta a base de sushi! A comida japonesa sendo apreciada com moderação é muito boa e ajuda na saúde do corpo! Vamos lembrar que nem no Japão se come sushi e sashimi todos os dias! A dieta deles é repleta de peixes cozidos, vegetais, macarrões etc, ou seja, muito mais nutritivo do que peixe cru, arroz açucarado e shoyu.

Gengibre (gari em japonês) faz bem e limpa o paladar para o próximo prato

Alimentos que estão liberadíssimos e de olho fechado são o gengibre, o wasabi e a alga nori! O gengibre é um tempero antioxidantes, anti-infamatório e facilita a digestão. Já o wasabi ajuda no funcionamento do fígado e em sua desintoxicação. A alga nori que envolve os sushis também é um ponto positivo, excelente fonte de iodo ( importante no funcionamento da glândula tireóide), muito rica em carotenos (efeito protetor contra a mutação de certas células cancerígenas) e  pode ajudar a combater a anemia, uma vez que ajuda a manter e restabelecer as reservas de ferro.

A famosa missoshiro!

 

Não podemos deixar de fora também o famoso missô que é base da famosa sopinha missoshiro. Pesquisadores do Centro Nacional de Cancer do Japão afirmam que ela pode diminuir o risco de câncer de mama. Apesar de rico em sódio, 1 xícara de pasta de missô é rica em fibras e proteína, minerais, sendo fonte também de ômega 3 e 6. Se você ficar de olho e combinar a pasta de missô com ingredientes como tofu, dashi, vegetais etc ela pode se tornar um refeição completa! Também é conhecida por ser meio que uma fonte da juventude!

 

Resumindo: se você ama comida japonesa como o Gourmet San, não se prive disso, apenas não baseie sua dieta apenas em sushis, sashimis e coisas fritas. Coma de tudo mas com moderação, lembre do wasabi, do gengibre e o principal, maneire no shoyu, fará bem para você e ainda estará  comendo da forma correta!

Fontes: Globo e Wikipedia