Ekuan Kenji, o criador do famoso recipiente de shoyu!

Eu acompanho de perto diversos veículos de informação sobre culinária japonesa, um deles é o Jojoscope, blog do Jo Takahashi, consultor de arte e cultura japonesa. Recentemente ele escreveu um post magnífico sobre Ekuan Kenji (1930-2015), desginer japonês responsável “simplesmente” pela criação do frasco de shoyu mais conhecida do mundo. Vejam abaixo Ekuan Kenji e sua maior criação:   Ou seja, em todo restaurante que o shoyu está num frasco assim, o ...

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A história do sushi e de seu criador, Yohei Hanaya!

Nós comemos tanto sushi mas nem por um segundo paramos para pensar de onde ele surgiu, certo? Claro que não vou falar que ele foi criado no Japão, vamos nos aprofundar um pouco mais! O principalmente representante do sushi é o nigiri-zushi, ou seja, o sushi prensado pela mão, aquele que Jiro Ono hoje é o representante mais conhecido do mundo devido ao seu restaurante 3 estrelas Michelin e o ...

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Arte sobre Jiro Ono de Richie Pope

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Junji – Jun Sakamoto abre nova casa e educa sobre o uso do shoyu

Oi gente, tudo bom? Tento  ser rápido na medida do possível e visitar os restaurantes famosos que aparecem! E desta vez eu consegui! Visitei o Junji, restaurante novo do Jun Sakamoto! Ele fica localizado no Shopping Iguatemi, na Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.232, Jardim Paulistano. Essa review não pode ser simples, pois afinal de conta estamos falando do Jun Sakamoto, um dos maiores chefes de sushi (verdadeiro itamae) do Brasil. ...

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EN Japanese Brasserie: lugar mítico em NY

Olá a todos, Essa review é uma das mais importantes reviews que já escrevi! Ela é importante devido ao lugar que visitei, se trata da EN Japanese Brasserie, localizada em NY, na 435 Hudson St. O nome já é estranho né? Brasserie remete a um lugar descontraído e requintado e é tudo isso que a EN Brasserie é. Antes de ir para NY perguntei a alguns amigos meus orientais que moram ...

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Sushi no The Lobster Place – Chelsea Market, NY

Eae gente, tudo bom? Um tempo atrás tive a ótima oportunidade de viajar para Nova York e obviamente visitei diversos restaurantes japoneses, afinal a cidade é ícone gastronômico! De tantos pontos para visitar e comer bem um que é imperdível é o Chelsea Market, localizado na 75 9th Avenue, New York. Ele é um mercadinho que fica no piso térreo de um prédio comercial, o bairro não poderia ser melhor, ...

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Maior Sushi do Mundo?

Navegando pela internet me deparo com muitas informações sobre o mundo da culinária japonesa e dos sushis. Me sinto obrigado a sempre compartilhar com vocês o que julgo legal ou simplesmente curioso! Faço parte de um grupo de discussão de sushimen e um deles postou de brincadeira esse sushi abaixo, montado com um filé de salmão inteiro, que somado com o arroz chegou a 4,5kg!! Vejam abaixo: Óbvio que esse ...

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Os melhores de SP em 6 semanas! (Todos Episódios)

Para quem acompanha o Gourmet San de perto deve ter visto que nesse último mês fizemos uma série especial dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo. Quem fez as visitas foi um enviado especial nosso, o Wil, e a “regra” era clara, pedir o menu degustação máximo, o famoso omakase! Segue abaixo a lista de todos eles e os links para cada review! Aproveitem! Episódio 1: Jun Sakamoto     ...

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Os melhores de SP em 6 semanas epi 6: Shin Zushi

Olá a todos, Depois de um atraso de quase 1 mês conseguimos finalizar a lista dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo. Hoje é o sexto e último episódio de uma série especial, todo domingo a noite, tivemos um post inédito sobre um restaurante japonês top de São Paulo e seu menu degustação (omakasse). As visitas foram feitas por um enviado especial do Gourmet San, o Will, um colega fanático por ...

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Os rodízios super baratos – saúde em risco?

Olá a todos! Recentemente amigos meus começaram a brincar que o Gourmet San não era mais o mesmo, que eu só ia em restaurante top e tinha esquecido da minha origem, visitando restaurantes de rodízio bem básicos. Mas como aceito desafios, assim que tive a chance fui com esses mesmos amigos a um restaurante que oferece rodízio no almoço por R$38,90,  localizado no Itaim. Que fique claro que o assunto ...

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