Almoço no Sushi Guen! Teppans, sushis e muito mais!

Olá a todos!

Apesar da grande maioria das análises do Gourmet San ser de jantares em restaurantes japoneses, de vez em quando é bom comer um bom sushi no almoço, não concordam? Pois bem, hoje a review é sobre um restaurante japonês de São Paulo que já visitei algumas vezes e que já fiz duas reviews, trata-se do Sushi Guen, localizado na R. Manoel da Nóbrega, 76, na galeria Ouro Branco, 3289-5566. O restaurante é liderado pelo famoso itamae/sushiman Shimizu San.

Durante o almoço o Sushi Guen é até um pouco mais cheio do que o jantar, afinal a região da Paulista proporciona todo esse movimento com o número imenso trabalhadores todo santo dia! Então chegamos e quase não tinha mesa, se não me engano era a última que restava, o balcão também estava cheio! Mas mesmo assim o serviço das garçonetes foi super rápido e logo trouxeram os cardápios, que, como eu disse na última vez, são ilustrados, o que faz com que a tarefa de escolha seja muito mais difícil pois você fica com muita dúvida do que pedir, tudo parece delicioso!

Mas como sempre digo, tento aproveitar o momento do restaurante e pedir o que eles oferecem de melhor. Eu e minha intrépida companheira pedimos 2 teppans, um de salmão e um de anchova. Como de costume num almoço japonês, assim como no Yakitori Mizusaka, além do teppan o prato acompanha missoshiro, gohan, um saladinha e mais um acompanhamento, que no dia de hoje foram deliciosos bolinhos de carne! Hummmmmmm!

Nossa já escrevi demais e vocês devem estar imaginando como que veio a comida, certo? Bom, sigam-me os bons, ou os famintos! Hahaha…

Abaixo vocês veem a salada, a missoshiro e os 2 bolinhos de carne! É legal ver como as refeições em diferentes restaurantes japoneses te lembram de experiências anteriores em outros locais! Disso pois essa saladinha, apesar de estar boa, me lembrou a sensacionalmente bem temperada saladinha do Aizomê. Já os bolinhos de carne que estavam divinos me lembraram o já fechado restaurante Wara. Para completar, a missoshiro estava boa, quentinha, mas o dia estava quente demais para ela.

Seguindo no almoço, tive de pedir o repeteco da outra vez, o uramaki de anagô que é dos melhores uramakis que já comi na vida, 8 unidades saem por 16 reais se não me engano! No meu último post, onde citei esse prato, recebi o comentário do Hélio, que trabalha no restaurante! Ele me contou que na verdade não é anagô e sim salmão skin grelhado da mesma forma que a enguia anagô, com molho kabayaki! Bom, logo de cara eu poderia ter ficado chateado que não era enguia anagô mesmo, mas o uramaki é tão bom, mas tão bom que não tem do que reclamar!

Esse vale um zoom!

Parece que o melhor desse uramaki é apenas o salmão skin kabayaki certo? Mas o shari (arroz temperado para sushi) é parte fundamental pois ele é temperado de forma primorosa e completa o sabor do sushi perfeitamente!

Seguindo, não esqueci dos pratos principais do almoço, os teppans, que acompanham o gohan, missoshiro, saladinha e bolinho de carne! O preço varia de 25 a 30 reais mais ou menos.

Primeiro a achova grelhada, ela estava bem gostosa, muito bem temperada porém não achei melhor do que a do vizinho Yakitori Mizusaka. O sabor estava ótimo porém achei espinhas demais o que me deixa com o pé um pouco atrás para comer com toda vontade do mundo.

Seguindo, vamos falar do salmão. Achei melhor do que a anchova, estava absolutamente no ponto! Se tem algo que não gosto muito é salmão bem passado demais, ele fica ressecado e perde muito sabor, porém quando ele é servido no ponto, o sabor é vivo e ao cortar o peixe, você vê que no interior ele apresenta uma carne brilhante e viva!

Mas da mesma forma, não acho que seja melhor do que o vizinho Yakitori Mizusaka. Se tem algo que o Sushi Guen pode caprichar um pouquinho mais, e não é difícil, é servir os teppans de uma maneira um pouquinho mais apresentável só, mas aqui já to exagerando um pouquinho.

Bom de conclusão sobre o almoço no sensacional Sushi Guen, digo a vocês para apostarem no que a casa é forte, sushis, sashimis, tirashis, macarrões, teishokus. Claro que falando dessa maneira parece que os teppans foram ruins, mas não, eles foram ótimos, acontece que o vizinho, o Yakitori Mizusaka, oferecem grelhados de peixes do melhor nível que já comi!

Um abraço para todos vocês!

Gourmet San

Sushi Guen: tirashi e uramaki de anagô

Saudações amantes de culinária japonesa!

Gourmet San retornou a um dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo, é o Sushi Guen, do experiente itamae san Mitsuaki Shimizu, localizado na R. Manoel da Nóbrega, 76, na galeria Ouro Branco, tel (11) 3289-5566. Na primeira vez que fui lá já gostei muito, porém demorei para retornar, pois bem, hoje a review é justamente sobre minha segunda vistia! Acho que é válido ler a primeira review antes, então para os interessados, cliquem aqui.

Bom, ir a um restaurante com comida tão gostosa como o Sushi Guen sempre dá um friozinho na barriga, pois você já está indo fazer algo diferente dos usuais rodízios. Fomos de carro e para estacionar foi tranquilo, na Rua Manoel da Nóbrega encontramos vaga sem maiores problemas! O ambiente é muito legal e você se sente acolhido, a porta da entrada é de correr, o balcão de madeira e todos te comprimentam quando entra e vai embora!

Ao abrir a portinha, a melhor notícia de todas: balcão livre =)! Sentamos e logo fomos atendidos, o serviço lá é rápido demais e os sushimans também, então siga essa dica: sempre peça alguma entradinha legal e talvez quente, pois assim você fica mais tempo aproveitando o jantar! Caso contrário corre o risco de em 20 minutos já ter comido todos sushis e sashimis que deseja.

Antes de pedirmos nos serviram a entrada cortesia de tofu:

Seguindo a tática que citei, pedimos meia entrada de guioza, ou seja, 3 unidades, se não me engano o valor de 6 fica por volta de 12 a 15 reais! Eles levaram uns 10 minutos para vir, o que geralmente é sinal de que são feitos na hora. O resultado não poderia ser melhor:

Sem brincadeira, foi um dos melhores guiozas que já comi! A primeira nota especial é que ele tinha um sabor único! Foi utilizado algum tempero na carne de porco do recheio, algo que trouxe um sabor a mais. Para completar eles foram feitos na chapa! Algo inédito é o limãozinho para temperar os guiozas, como em casa de restaurantes de alto gabarito eu sempre sigo as recomendações da casa, pinguei um pouco do limão no guioza o que fez com que o sabor ficasse melhor ainda.

Seguindo o jantar, apesar de sabermos o que queríamos, um tirashi, não foi fácil escolher…O Sushi Guen tem o cardápio como o do Sushi Yassu Paulista, cheio de fotos! Nossa isso traz uma riqueza enorme para os pratos, pois você já tem a idéia visual do que quer, porém, da mesma forma torna a escolha bem mais difícil!

Como estávamos enrolando muito, resolvi recorrer aos enrolados a la carte, mais especificamente os uramakis! Tinha umas 8 opções, mas não resisti ao de enguia anagô, que é a de água salgada! Como eu tinha boa recordação dos uramakis do Sushi Guen, estava com expectativa alta! O valor de um rolo com 8 uramakis anagô é 18 reais, então 4 ficam por 9 reais. Não me decepcionaram:

Eles vieram exatamente como eu esperava, arroz extremamente macio, muito recheio e formatos irregulares! Já aviso, os uramakis são bem servidos, enchem sua boca com muito sabor e ótima textura! Não tem nem o que dizer, gostei demais, comeria uns 10 sozinho!!

Enquanto saboreávamos esses deliciosos uramakis pedimos um Tirashi Simples por 44 reais! O legal do Sushi Guen é que, assim como no Sushi Yuki, o sushiman fica super atento ao ritmo do cliente, e só serve o próximo prato quando terminamos os que estamos comendo! Bom, assim que terminamos os uramakis nos serviram o tirashizushi a seguir:

Fique muito feliz com tudo que vi, variações de peixe branco, um atum lindo, salmão, salmão gordo batido, um lindo camarão e talvez a minha maior alegria, um tamagoyaki, ou seja, o omelete japonês! Eu vi um cliente ao lado comendo um desses e fiquei com inveja, ainda bem que nos serviram também! Vamos dar mais uma olhada no tirashi, mais de perto:

Ahhhh agora ficou melhor né!! O omelete japonês, o tamagoyaki estava delicioso, super macio! Os sashimis também estavam tão bons quantos! Atum com sabor bem pronunciado, salmão também. O ponto legal foi a barriga de salmão picada e servida sobre a folha de shissô! Mas agora uma decepção: o arroz! Ele estava bom, estava ok, mas não estava com aquele sabor sensacional de um shari com um bom tempero, realmente ficou devendo!Achei estranho pois os uramakis estavam ótimos! Outro fato que não gostamos muito foi o excesso de folhas misturadas, o que tornou um pouco difícil para finalizarmos o prato!

Bom, após terminarmos o tirashi, eu ainda tinha um pinguinho de fome batendo…porém eu não queria gastar muito a mais…e em restaurantes a la carte como o Sushi Guen, qualquer desatenção te faz gastar o dobro do que planejou! Então após analisar um pouco as opções, optei pelo repeteco: uramaki de anagô! Realmente são irresistíveis, até quem estava comigo concordou, eles enchem a boca de sabor!

Um ponto engraçado é que ao pedir meio uramaki (4 enrolados), o sushiman me perguntou se eu queria 4 rolos inteiro, o que resultariam 32 enrolados! Hahaha já pensou?? Nâo que eu não gostaria…mas seria um exagero para apenas duas pessoas!

Bom, a conta saiu isso, por volta de 70 reais, super tranquilo para 2 pessoas! Eu mais que recomendo ir ao Sushi Guen!

Abraços

Gourmet San!

Restaurante Sushi Guen de Mitsuaki Shimizu

Boa noite caros  sushizeiros,

O Gourmet San essa semana aproveitou sua hora de almoço para visitar um restaurante que tem muito nome, o Sushi Guen, localizado na R. Manoel da Nóbrega, 76, na galeria Ouro Branco, (11) 3289-5566, ao lado do outro restaurante já comentado aqui neste blog, o Yakitori Mizusaka.

Já havia ouvido de mais de uma pessoa para ir ao Sushi Guen enquanto o experiente, para não chamar de velho, sushiman Sr. Shimizu está na ativa, pois segundo palavras que ouvi, “ele manja muito”!

Sem dúvida nenhuma, cheguei e sentei no balcão bem na frente do Shimizu. O cardápio é bem extenso e um ponto interessantíssimo é que a grande maioria dos pratos possuem fotos! É algo que outros restaurantes deveriam implementar.

Com pouquíssimas opções para 1 pessoa, escolhi 1 combinado para duas pessoas e perguntei ao Sr. Shimizu se poderia pedir metade, ele disse que sim. Abaixo a foto do meu combinado de preço 44 reais:

Super calmo, ele começou a selecionar os peixes, cortou os sashimis, fazer os niguiris e o mais curioso foram os enrolados. Diferente da maioria esmagadora dos restaurantes, ele não pegou enrolados pré feitos e cortou, também não fez um enrolado inteiro e separou o que restou para mais tarde. O Sr. Shimizu pegou um nori, mediu o tamanho que ele achava apropriado, destacou colocou a quantidade de arroz e os pedaços de peixes assimétricos, tudo feito no “achismo” muito confiável de anos fazendo aquilo!

Resultado: sashimis deliciosos, niguiris e enrolados também. A qualidade dos peixes é ótima e o arroz dos melhores que já comi. Recomendo muito este restaurante, sem dúvida não é dos mais baratos e é somente a la carte, mas ele vale a visita!

Abs

Gourmet San