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Minha receita de shimeji na manteiga – Gourmet San

Receita shimeji na manteira

Oi gente, tudo bom? Faz MUITO tempo que não publico uma receita, certo? Pois bem, é que estou tentando começar a produzir vídeos mas infelizmente não estou conseguindo dar esse passo adiante ainda, mas vou conseguir =) Mas tem uma receita que há tempos quero compartilhar com vocês, a de shimeji na manteiga (leia shimêji e não shiméji). Antes de mais nada, que fique bem claro que essa não é ...

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Sushiman Takao do Aze Sushi aparece em chamada do Master Chef

Sushiman Takao do Aze Sushi aparece em chamada do Master Chef

Oi, tudo bom? Um tempo atrás (21/07/2015) tivemos uma participação mais do que especial no programa Masterchef Brasil, um dos sushimans que mais gosto de visitar, o Fábio Takao, apareceu na chamada do programa dando dicas sobre peixe! Para quem quer encontrar e provar o excelente sushi do Takao é só ir ao Aze Sushi! Acompanhe: Aze Sushi na chamada para o Masterchef. from Tomio Shinohara on Vimeo.  

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Ikejime – menos sofrimento para o peixe ou carne melhor para os humanos?

ikejime

Como vocês devem imaginar, minha vida é em grande parte rodeada por informações sobre comida japonesa que as pessoas me enviam ou comentam. Hoje compartilho com vocês algo super diferente e que foge em muito da rotina da maioria de nós. É o ikejime, uma técnica onde o intuito é matar o peixe com menos dor, assim ele sofre menos e como consequência a carne dele também sai com melhor qualidade. ...

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Qual wasabi comprar? Review de 4 tipos vendidos on-line

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Oi gente, tudo bom? Recentemente a Kombini, uma loja bem bacana de artigos e ingredientes japoneses, me forneceu 4 tipos de wasabi diferentes para eu experimentar! Claro que eu não ia perder a oportunidade de compará-los e passar a vocês minhas considerações, afinal, quando que temos mais de 1 tipo de wasabi em casa? Algum palpite? Bom, eu fiz um videozinho para vocês abrindo e testando todos esses wasabis que a ...

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Receita do tamagoyaki do Jiro Ono! (omelete japonês)

Receita tamagoyaki jiro ono recipe

Olá a todos! Depois de bastante tempo, estou voltando a sessão de receitas aqui no Gourmet San! E volto com tudo, com uma receita dificílima de achar na internet, o tamagoyaki (omelete japonês) do sushichefe mais famoso do mundo, o mestre Jiro Ono, do documentário Dreams of Sushi. Quem não viu ainda, aqui no Gourmet temos uma série de posts só sobre o documentário, veja aqui! Bom, mas como o ...

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Rodrigo Hilbert ensina a fazer sushi e sashimi (Tempero de Família da GNT)

Temperos de Família GNT Rodrigo Hilbert ensina a fazer sushi e sashimi

Eae gente, tudo certo? Se tem algo que eu gosto são programas de culinária e gastronomia! Seja do Gordon Ramsay, Jamie Oliver ou os Top Chef da vida, até os brasileiros como do Charles Troisgros sempre acrescentam. A grande maioria eu confesso, assisto pela internet, mas alguns, como os que passam na GNT sempre são gostosinhos de acompanhar, não é mesmo? Um deles é o Tempero de Família, do marido ...

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Como fazer o desafiador sashimi de pargo

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Olá entusiastas de culinária japonesa, Hoje faço este post para um prato que julgo ser muito importante e delicioso, o preparo do peixe pargo para sushi e sashimi! Este peixe é pouquíssimo encontrado em rodízios de comida japonesa, talvez apenas nos rodízios tops mesmo. Já nos tradicionais é mais comum de ele estar disponível, mas mesmo assim não é sempre, pois ele é um peixe que, além de limpo, necessita ...

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Como fazer Umeboshi (ameixa japonesa em conserva)

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Oi gente, tudo bom? Se você conhece da culinária japonesa tradicional sem dúvida já comeu ou ouvir falar da umeboshi, s ameixa japonesa em conserva. A tradução literal é ume=ameixa e boshi=seca ! Um amigo do Gourmet San sempre faz essa iguaria e dessa vez me passou a receita exata que ele segue! Raridade quando o assunto é receitas, pois sempre tem aqueles segredos que ninguém conta! Vamos lá: Compre as ameixas frescas em ...

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Jun Sakamoto ensina a fazer um Temaki Tradicional

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Olá a todos, Muitos de nós somos fanáticos por temaki, certo? Nada melhor do que sentar e comer rapidamente o seu temaki favorito, ou até arriscar novidades e os mais diferentes com ingredientes exóticos ou que muitas vezes não vemos em sushis clássicos! Porém os temakis tem história, muita, tanto que há uma página aqui no site só com reviews de temakeria (leia aqui) e também uma post bem bacana ...

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Faça comida japonesa sem curso – como fazer sashimi em formato de flor (rosa)

Como fazer sashimi em flor hanna salmão e atum

Olá a todos! Hoje retornamos a parte de receitas do Gourmet San com mais uma dica! Hoje na verdade não é nem uma receita e sim uma maneira de deixar seu prato mais bonito! O que vocês acham de, ao invés de servir os sashimis infileirados, fazer uma bela flor? Tenho certeza que já foram a algum restaurante que serviu sashimi desta maneira. Bom, não tem muito o que dizer ...

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