7 Temakis diferentes que comi nos últimos anos

Eae gente, tudo bem?

Muitas pessoas me perguntam, qual o melhor sushi? qual o melhor sashimi? Mas vou falar que por incrível que pareça, “qual o melhor temaki?” não ouço muito! Pelo meu entendimento e observação de como as pessoas interagem com a culinária japonesa fria, eu tenho uma idéia do motivo que isso ocorre.

O temaki, sem dúvida nenhuma, é a forma mais popular de sushi que encontramos. Não tem como negar, tem gente que “ama” temaki de uma forma até irracional (ou passional?! rs) eu diria. Dessa maneira eu sinto que as pessoas acabam ficando na mesmice e adorando temakis “ordinários” (leia-se comuns).

Mas não é bem assim, apesar do temaki ter se tornado corriqueiro, ele é uma arte e envolve muita técnica e sobretudo ingredientes bons e bem combinados.

Então hoje gostaria de compartilhar com vocês alguns temakis que com que me deparei no decorrer dos anos!

1) Temaki em Cubos da Temakeria e Cia (reviews aqui):

Parece fácil, mas não é. A Temakeria e Cia meio que quebrou o paradigma popular do temaki “batidinho” e sempre serviu temakis bem fartos (não tanto ultimamente) de salmão em cubos. O desafio principal é o temaki ficar bem montado e a grande vantagem pra quem está comendo é saber e ver que os pedaços são de partes boas do salmão.

2) Temaki de salmão empanado e alface (review aqui):

O Makis Place quando surgiu fez algo que me surpreendeu bastante, criou uma variedade de combinações enorme. O cardápio tinha, e ainda tem, pelo menos 30-40 opções diferentes. Algumas funcionam, outra não. Mas esse aí de cima é um ótimo acerto. Pequenos cubos de salmão empanado e com um refrescante folha de alface. Para quem nunca experimentou, a folha de alface combina muito bem com sushis, sobretudo com o arroz, nori, algum recheio e molho. Esse temaki vai muito bem com o tarê). Fica a nota para esse temaki, você comer os cubos de salmão quentinhos ainda.

3) Mini temakis do Ras Robataria e Temakeria (review aqui):

O Ras é um lugar único. Eles escolheram um filão que ninguém possui, temakis com robatas, e faz ambos muito bem. A grande nota para os temakis é o tamanho deles, são pequeninos (metade de uma temaki normal), você termina com 2 mordidas. Sabe o que o Ras consegue com isso? Temakis super crocantes, além de você conseguir aprovar uma variedade maior!

4) Temaki Empanado (review aqui):

Não lembro onde comi esse temaki, lembro que foi num restaurante perto do Aeroporto de Congonhas. E não, eu não gostei muito dele, mas isso não quer dizer que uma grande parte da população siga meu gosto. Ele basicamente é um hot roll em forma de temaki. Recheio de camarão ou salmão, com cani e depois finalizado com cream-cheese e a sempre deliciosa couve crocante. Eu achei ele difícil de comer e meio lambuzento, porém ele era febre no restaurante que provei, as vezes quem está errado sou eu não?

5) Temaki de atum com cebolinha (negui-maguro ou negui-toro) (review aqui):

Coloquei 2 fotos desse temakis de atum com cebolinha pois eles são justamente um denegui-maguro e o outro de negui-toro. Vale também enfatizar e muito que ambos são do Tanuki, restaurante tradicional de Vila Madalena (cujo dono é o simpaticíssimo Shigueru). Os temakis de atum com cebolinha do Tanuki são os melhores que já provei e vou dizer por que. Eles usam partes boas do atum, não usam as pontinhas ou restos que não iam virar sushi e sashimi, o resultado são temakis muito acima da média. Além disso a alga é sempre fresquinha e crocante e o shoyu kikkoman disponível deixa o temaki imperdível.

6) Temaki de camarão empanado com maionese a base de ovas da Temakeria e Cia (reviews aqui):

Esse já foi um dos melhores temakis da Temakeria e Cia, mas eles andam mandando mal na execução, porém a idéia ainda é fantástico. É um temaki de camarão empanado crocantíssimo envolto numa maionese um pouco spicy e com ovas tobiko vermelhas, simplesmente delicioso, é uma combinação certeira! O grande desafio aqui é montar o temaki com uma fartura de camarões, precisa ser um temaki mais robusto, não tem como.

7) Temaki tradicional (charutinho) (review aqui):

Pois é gente, más notícias para os fãs de temaki, o formato original do temaki não é de cone e sim de charutinho. É como se fosse um hossomaki antes de ser cortado em sushis menores. A parte de baixo dele não é vazada, então necessita um corte especial na alga para fechar a parte de baixo.

Kyodo Sushi em Osasco: simplicidade e criatividade para família e amigos

Oi gente, tudo bom?

Essa review era para ter saído 1 semana atrás, mas tive contra-tempos blogueirísticos que me impediram. Mas obviamente que eu nunca paro! Percebi recentemente que há muito ainda a explorar na culinária japonesa então continuo forte na minha função de trazer novidades a vocês!

Desta vez não foi diferente, depois de um convite feito há muito tempo atrás, finalmente fui conhecer o Kyodo Sushi, localizado na R. Dep. Emílio Carlos, 796, em Osasco – SP, Tel (11) 4623-1212. Apesar da palavra “Osasco” assustar muito paulistano (incluindo a mim) pela preguiça do deslocamento para outra cidade, isso é desculpinha. Osasco é fica na beira da união das Marginais Pinheiros e Tietê, e para quem mora na ZO, como eu, a desculpa é maior ainda, pois bastam 10-15 min de carro que qualquer um chega.

Bom, como dito acima, tomei conta da minha preguiça e fui! Cheguei, e o bairro residencial onde está o restaurante é super arrumadinho, lembrou um pouco o Anália Franco na ZL.

Quem me recepcionou foi o Xandi, o dono do restaurante e que ta sempre por lá tocando a paixão dele, segundo ele mesmo diz. Isso é um ótimo sinal, pois restaurantes precisam de atenção constante e isso transparece.

O lugar em si é bem pequenino, com umas 4 mesinhas avulsas mais umsa 4 mesas com sofás estilo Outback. Eles devem ter problemas costumeiros de espera, pois o lugar “senta” umas 20 pessoas no máximo ao mesmo, PORÉM vale lembrar que um dos erros mais comuns dos restaurantes é quererem expandir-se demais ou atender muitas pessoas e não darem conta, quando o assunto é restaurante japonês, normalmente menor é melhor.

Me explicaram que o sistema do restaurante que os clientes mais pedem é o rodízio de temaki, claro que fui nele! Se não me engano o valor fica entre 45 e 55 reais, um EXCELENTE preço! Eu mesmo disso isso na hora, que o valor está bem abaixo da concorrência e logo desconfiei. Mas nesse momento o Xandi me explicou a estratégia dele. O público com que ele trabalha gosta mesmo de salmão (e não há problema nenhum nisso, viu xiitas gastronômicos), então ele optou, após algumas tentativas de trabalhar com outros peixes, de comprar só salmão. Eu assino em cima! Aliás, parabéns pela coragem Xandi, poucos donos de restaurantes tem essa visão!

Antes de falar dos temakis que comi e do que você pode comer no Kyodo Sushi, vou dizer algo que você tem de pedi: COCA COLA COM CALDA DE MORANGO:

Eu juro para vocês amantes de Coca-Cola, peçam, peçam! Quando eu tomer eu fiquei um pouco com o pé atrás, mas é simplesmente deliciosa, funciona muito muito bem mesmo! Se não me engano, o que eles fazem é misturar meio que morangos batidos com coca-cola, o resultado é nota 10!

Agora, vamos aos pratos! Vejam abaixo tudo que comi:

Como eu disse anteriormente, o Kyodo trabalha apenas com salmão, mas eu mesmo só percebi isso porque o Xandi me contou, pois no cardápio são tantas opções diferentes,, mas tantas que você nem lembra direito. Claro que uma hora ou outra eu ia pedir um atum com cebolinha, mas tudo bem.

Sendo bem sincero não lembro os nomes dos temakis, pois eles são super criativos, mas tem o de inspiração árabe, o mais saudável (sem arroz), um outro delicioso com alho, todos muito bem feitos. As opções são também todas consideravelmente diferentes, o Kyodo não é como o Makis que muda 1 ingrediente e cria um temaki com um nome novo.

Além dos temakis o Xandi tem uma ótima sacada, ele oferece pequenos mimos no meio do rodízio temaki, um sashimi especial aqui, um hot roll ali, entre outro pratos que eles variam no dia-a-dia.

Eu acho que o Kyodo é uma opção excelente pro pessoal do Zona Oeste, bom preço, opções honestas de temaki, além de um ambiente tranquilo e equipe super amigável. Se fosse mais perto eu retornaria sem dúvida.

Agora algumas dicas de melhoria ao pessoal do Kyodo. Vocês já possuem uma identidade, o que é o mais difícil nesse nicho de mercado, agora precisam focar nos detalhes para oferecer um produto final melhor ainda aos seus clientes.

Por exemplo, como melhorar o temaki? Alga mais crocante, ou seja, acho que vale o investimento numa daquelas caixinhas que mantém a alga aquecida. Além disso sempre, sempre revisitar os sabores dos temakis e serem honestos consigo mesmos, esse sabor funciona? Não funciona? Por final, sobre os temakis, senti falta daquela clássica couve fritinha com tarê, é certeiro com todos os clientes.

Sobre os pratos extras no meio do rodízio, acerto de mão cheia! Acho que vale a pena vocês terem um leque de opções na manga para seus clientes sempre se surpreenderem, é só correr aqui pelo meu blog que vocês acharão diversas. Além de claro, a mesma dica dos temakis, continue trabalhando, por exemplo, o crocante hot roll pode ser melhor executado ainda, e fica mais “redondinho” em termos de finalização.

E finalmente, sobre a coca-cola com morango, fiquei apaixonado! Parabéns!

Abraços e até a próxima!

Gourmet San

Temakeria e Cia – passado e presente

Eae gente, tudo bom?

Quem acompanha minhas peripécias pelos restaurantes japoneses sem dúvida nenhum não deveria estar esperando que eu escrevesse novamente sobre a Temakeria e Cia. Aliás provavelmente sobre nenhuma temakeria, certo? Hoje em dia tenho um foco enorme em restaurantes diferentes e principalmente os de altíssimo nível, buscando o que a culinária japonesa tem de melhor.

A Temakeria e Cia surgiu em São Paulo faz uns bons anos, provavelmente uns 8! Minha visita ontem a Temakeria me fez lembrar dos tempos que ao redor dela tinha uma aura de novidade fina. A unidade da Rua Oscar Freire vivia cheia de gente fina que ia lá fazer uma refeição rápida mas considerada chic, afinal comer bem, rápido e numa novidade não é para todos.

Eu, 8 anos atrás, saía do meu trabalho na Av. Paulista e descia até a Oscar Freire para provar dessa novidade que todos falavam, um lugar especializado em temakis e que oferecia temakis gigantescos. Lembro claramente de entrar num recinto de luz baixa, poucos lugares, serviço cortês e clientes pedindo sakês e outras bebidas. O público que estava ali poderia muito bem ter ido ao Almanara, vizinho, ou em qualquer outro restaurante. Além disso os jovens que frequentavam o local eram da alta sociedade paulistana e pediam pratos que não eram temakis, afinal jovens descolados sempre querem ser “diferentóides”.

Hoje a realidade da culinária japonesa em São Paulo mudou e a Temakeria também. A rede expandiu com múltiplas unidades e seu público mudou. Com o crescimento e a febre da culinária japonesa a demanda cresceu muito e as temerias foram as primeiras a serem invadidas pelo novo público, sedento por experimentar o que era esse tal de peixe cru.

Eu pude acompanhar de perto essa transformação, sobretudo na Temakeria e Cia. Aos poucos o público começou a se diversificar e hoje o próprio restaurante é outro, foi se adaptando sabiamente.

Hoje a Temakeria e Cia na Oscar Freire é mais democrática, ela é um oasis de gastronomia democrática no elitizado Jardins. Me deparei também com um cardápio bem diferente mas ainda com ótimos preços.

Dá pra ver claramente que os donos por trás do restaurante trabalham para trazer novidades e atualizações. Além disso o serviço decaiu também, por vezes acontecem confusões em pedidos, demoras entre outros fatores que são reflexo de uma rede muito grande, onde o controle por qualidade por vezes começa a degringolar um pouco.

Se vai durar? Eu acho que sim, a Temakeria e Cia para mim é a melhor temakeria de todas que existem no mercado e eu pessoalmente adoro seu cardápio. Só pra citar um novo que provei, o hot roll de camarão empanado.

E você gostam da Temakeria?

abraços!

Rodízio de Temaki e Robata no Ras!

Olá a todos,

Hoje faço uma review de um dos poucos restaurantes japoneses em São Paulo especializados em algum tipo de serviço, e que fogem dos batidos rodízios de sushi. O Ras Robata & Art Sushioferece um rodízio que se foca apenas em temakis e robatas, que são os espetinhos grelhados japoneses! Eles possuem duas unidades, mas a que eu visitei foi a da Av. Corifeu de Azevedo Marques, 795 – Butantã, tel 11 2308-4062 .?

No mesmo endereço antes funcionava um outro restaurante japonês, o Hai Sushi Bar, que sempre estava vazio e acabou fechando. Logo de cara dá pra ver as diferenças que o Ras já fez no local e que são contrastantes! As paredes antes pretas agora são brancas, deixando o ambiente mais claro, espaço com mesas do lado de fora, mesas mais bonitinhas etc!

Outro ponto importante é o preço, rodízio de temaki e robata por R$ 42,00 em dias de semana e R$ 46,00 de final de semana! Qualquer rodízio bom por menos de 45 ou 50 reais já vale a pena, pois hoje o que mais tem são rodízios caros e que não valem nem um pouco a pena.

A noite estava fria, o ambiente já tinha mais 2 ou 3 mesas ocupadas, logo sentei, perguntei sobre o sistema e preço e logo me decidi pelo rodízio mesmo. Outro ponto que logo me deixou feliz foram os cartõezinhos para marcar o que queremos, vejam abaixo:

Isso é super comum nos EUA, quase todos restaurantes japoneses lá possuem esses cartõeszinhos, apenas para o Ras melhorar ainda eu recomendaria eles já deixarem um potinho na mesa já a disposição, inclusive com os lápis ou canetas.

Fiz um pedido longo até, hahaha e o pessoal do Ras é bem rápido, vejam só o que pedi…

Temakis num tamanho ótimo para se degustar diversos, alga crocante e o recheio chega até o último bocado. Vale a pena comentar que o wasabi foi recém feito pois estava macio, exalando aroma e verdinho claro.

Vale a pena comentar que fiquei surpreso em polvo estar incluso na lista de temakis, estava bom, apenas gelado demais para o meu gosto, o polvo é melhor em temperatura ambiente. Aproveitando, vejam o temaki de camarão empanado abaixo, estava delicioso! Mas ter o rabinho para ser mordido e retirado acho meio inconveniente, eles poderiam servir sem o rabinho mesmo, ou cortado ao meio na transversal.

O hot roll também foi feito na hora, estava quentinho, crocante e bem gostoso, só faltou um pouco mais de molho tarê:

O primeiro round foi ótimo, agora era hora do segundo! Pedi um repeteco dos temakis e do hot roll! Eu também explorei um pouco mais o cardápio e valeu muito a pena!

Pedi o onigiri de porco defumado!

Para quem não sabe, onigiri é um prato super tradicional japonês e geralmente faz parte dos bentôs (marmitas japonesas) e é comum as crianças japonesas levarem para a escola! Este do Ras estava quentinho, muito reconfortante!

Também pedi uma das robatas, como sou meio carnívoro escolhi a de costela bovina com tempero de alho, simplesmente demais!

Para quem gosta de robatas, há muitas opções e diversas vegetarianas.

De “sobremesa” pedi um temaki de salmão com morango, que o Mori Sushi já me ensinou que combinam muito bem:

A experiência no Ras foi ótima, vale a pena dizer que o gerente do local é super gente fina e deixa você bem a vontade, por exemplo, gostei muito de ele dizer para eu “mandar bala” quando estava escolhendo os temakis.

Eu acho que retornarei, mas acompanhado pois já recomendei para muitas pessoas!

Abraços

Gourmet San

Temakeria e Cia – Sushi de enguia, combinado nami, hot roll etc

Olá a todos, tudo bom?

Quem acompanha o Gourmet San já deve ter percebido que a minha temakeria favorita é de longe a Temakeria e Cia. Isso se deve a diversos fatores: preço, tamanho do temaki, qualidade, velocidade e serviço. Durante muito tempo, ou muitas reviews, foquei bastante nos diversos temakis do cardápio, como vocês podem ler nas reviews anteriores. Porém com o tempo comecei a explorar mais o menu da Temakeria e Cia, como quando pedi o sushi Gukan Shake Negui.

Desta vez fui além! Já cheguei perguntando quais iguarias eles tinham no dia, pois para quem não sabe, eles possuem uma sequência de iguarias que sai por uns 90 reais. Eu juro que perguntei de mente aberta, não esperava que eles tivessem tantas iguarias como prometem. O gerente da casa, que me atendia, começou a dizer o que possuíam, ovas de salmão, ovas de capelim e de repente ele diz…enguia…eu enterrompi ele e perguntei: vocês tem enguia hoje? Unagui mesmo? O gerente me respondeu que sim. Fiquei pasmo, afinal uma iguaria que falta em tantos restaurantes..disponível numa temakeria!

Corri as páginas do menu e vi o preço da dupla de nigiri de enguia: 13 reais!!! Em 90% dos restaurantes japoneses esse seria o preço de uma unidade de enguia! Isso se não fosse anagô, que é a a outra enguia, do mar, irmã menos famosa.

Pedi na hora, um par de nigiri de enguia e também o combinado Nami de sushi, que sai po uns 40 reais. Fiquei ansioso, muito pelo o que estava por vir. Porém sou consciente, estava esperando pelo pior, afinal 13 reais é um preço bom demais para ser verdade. Os segundos pareciam que não passavam, estava onde quase sempre sento, em uma das primeiras mesinhas, de frente pro balcão, tentava espiar o que o sushiman estava preparando…mas não foi possível.

Para minha enorme surpresa, me serviram o fabuloso e farto nigiri de enguia unagui abaixo:

Vocês estão vendo bem o tamanho? Suuuuper generosos e deliciosos. Claro não vou dizer que foi o melhor sushi de enguia que já comi, tem lugares tradicionais que mandam bem demais na preparação, porém a Temakeria e Cia é top heim…ter enguia para servir com um bom preço não para qualquer um, aliás, não é quase para ninguém! Isso deixa as outras temakerias anos luz atrás.

O combinado Nami também estava bom, o mais surpreendente foi este enorme nigiri de camarão, que provavelmente foi um dos mais generosos que já comi. Talvez a única crítica seja que os uramakis vierm com arroz demais, meio gordinhos, um pouco menos de arroz e ficaria na medida. Os sashimis estavam ótimos e apresentação 10. Agradeço ainda ao sushiman por mandar um extra, de geléia. Isso faz toda diferença, fazer o cliente se sentir especial. O sushiman que estava atrás do balcão sem dúvida mandava muito bem, o gerente me disse que ele era novo. Pensei, boa contratação!

Era a semana entre o Natal e o Ano Novo, estava tudo meio vazio, eu já tinha passado em frente ao Yashiro e ao Mussashino, ambos fechados, acho que foi o destino que me levou a este belo combinado e o fantástico par de enguia.

Fiquei tão feliz com essa dupla de enguia que já voltei mais duas vezes para provar novamente, qualidade igual, a boca enche de sabor! Acompanhem abaixo:

Em uma dessas outras visitas, pedi também uma porção de hot roll (15 reais). Estava com medo que o hot roll fosse pequeno, mas nada disso, Temakeria e Cia gosta de matar a fome de seus clientes! Veja abaixo que hot rolls gordinhos! Lembrando que esta é a receita mais tradicional, com salmão, kani e cream cheese.

E para finalizar, mostrando que a Temakeria e Cia tem muito além dos ótimos temakis, pedi uma porção de uramakis de salmão grelhado com tarê e ovas de massago que sai por uns 16 reais.

Confesso que a primeira vez que comi este uramaki tinha sido melhor, da outra vez tinham me servido os uramakis com as ovas por cima e em pouco mais quantidade. Mas essa combinação é ótima, e pelo valor de 16 reais vale muito a pena pedir mesmo

Vale a pena dizer que essas experiências foram na escondida unidade do bairro de Pinheiros, que fica na Rua Henrique Monteiro, 70. Durante o almoço fica cheio, porém a noite ela é sem dúvida menos frequentada do que as outras, como na Joaquim Floriano, Oscar Freire e Al. Santos. Eu gosto muito de lá, o gerente está sempre ajudando em tudo, super prestativo, assim como os garçons e sushimans.

Fica essa dica do menu da Temakeri e Cia fora os temakis, e que dica heim…

Abraço

Gourmet San

Análise de temakerias por Terra e Gourmet San

Olá a todos!

Apesar do título do post que parece um duelo, na verdade escrevo hoje para demonstrar 2 tipos diferentes de análises frente a mesma coisa, neste caso, as temakerias e temakis da cidade de São Paulo!

Vamos primeiro falar de nós, aqui de casa do blog Gourmet San! Já visitamos algumas temakerias, porém nos focamos em analisar mais diferentes temakis das mesmas temakerias para assim vocês conhecerem mais do cardápio antes de irem!

Então caso você queira dar uma olhada em todas temakerias e temakis analisados por nós do Gourmet San, clique aqui! Você encontrará reviews honestas e caprichadas! Lembrando que todas fotos são tiradas de celular, sem preparo algum, assim não criamos uma expectativa irreal sobre o que vocês podem esperar!

Recentemente o Portal Terra lançou um inforgráfico que você confere aqui! Eles abordaram um número muito maior de temakerias que nós, o que é bom para termos uma visão mais ampla do que temos disponível por aí. Porém falam basicamente de 1 ou no máximo 2 temakis de cada local, e os textos não compreendem análises e sim descrições rasas sobre os componentes de cada temaki. Me diga, no que isso ajuda você, amante do temaki? Eu te respondo, praticamente nada! Serve apenas para você saber que em tal temakeria tem este ou aquele temaki, que você descobriria lendo o cardápio.

Hoje em dia temos de dar um passo a diante, contar a qualidade com que cada insumo é preparado e servido! Contar apenas os ingredientes não adianta muita coisa. Por isso que nós e outros blogs especializados e análises honestas da gastronomia continuamos com nosso espaço!

Obrigado a vocês leitores!

Abraços

Gourmet San

Vai um temaki?

 

O caríssimo temaki do Yoi! Rolls & Temaki!

Olá você amante de um bom sushi e temaki,

Se você acompanha o blog sabe muito bem que o Gourmet San não gosta de falar mal de nenhum lugar de forma acintosa, que o intuito deste site é fazer críticas construtivas e honestas sobre cada experiência gastronômica para vocês, leitores, terem uma expectativa realista do que podem esperar antes de se aventurar gastronomicamente.

Porém algumas vezes é preciso ser direto como o caso de hoje. Sábado resolvi almoçar apenas um temaki pois não estava com muita fome! Então fui a uma temakeria que há tempos não ia, o Yoi! Rolls & Temaki. Sempre tive boas experiências com este restaurante que, apesar de preços mais elevados, mantinha uma qualidade boa.

Bom, eu queria almoçar mas não morrer de fome antes do início da noite então resolvi pedir um temaki Big, pois na maioria das temakerias se você pede um temaki grande, ele vem bem generoso. Como de costume pedi o clássico salmão simples, vejam abaixo:

Agora me digam, sinceramente, quanto vocês acham que custa este temaki? Humm…ok…dou mais uns 10 segundos…prontos? Mais uma chance, olha só, fiz um post tempos atrás sobre este mesmo temaki, ele custava 17 reais… Ok…e agora? Já tem um palpite?

Bom…esse temaki é vendido hoje por incríveis R$ 22,50!!! Caro demais!! Muito caro!!! Sem noção nenhuma do que os concorrentes estão cobrando!! Será que o Yoi! está podendo tanto assim? A clientela é tão fiel?

Para explicar melhor a minha revolta dê uma olhada neste post da Temakeria sobre um temaki pequeno e este do temaki grande; além da Temakeria e Cia não podemos esquecer de outras temakerias como a Makis e a Temaki Urbano. Poxa, sinceramente, de onde o pessoal da Yoi! tirou esse valor de R$ 22,50? O valor é o dobro do temaki grande da Temakeria e cia e o tamanho do temaki é igual ao temaki pequeno deles, que custa menos de 10 reais!

Espero que eles reconsiderem esses valores ou aumentem este temaki, pelo menos dobrem o tamanho.

Abraços

Gourmet San

Temakeria Temaki Urbano

Olá a todos!

Passeando novamente pelo modernoso bairro do Tatuapé num final de tarde de domingo, procurava algum lugar para matar o que me matava: a fome! A região é incrivelmente bem servida por restaurantes de comida japonesa, temakerias, rodízios baratos, caros, de todos os tipos, então se você está com vontade de comer um bom sushi, não terá problemas!

Como não estava no pique de sentar e comer um rodízio resolvi apostar em uma das temakerias da região, o escolhido foi o restaurante Temaki Urbano, localizado na Rua Serra de Japí, 859, Tatuapé, tel: (11) 2091-1620, www.temakiurbano.com.br. O local fica ali no meio de vários barzinhos, numa região bem movimentada, porém não foi difícil achar uma vaguinha para estacionar!

Já sentados, fomos atendidos rapidamente pelas garçons e o que pareceu ser um dos gerentes da casa, nos trouxe os cardápios! Logo de cara você vê a proposta do restaurante, todos temakis com nomes de cidades do mundo, veja abaixo!

Após comermos a clássica saladinha de pepino, sunomono, pedimos 2 temakis, um Santiago e um Toyo, hahaha que são os clássicos: salmão simples em cubos e salmão completo com maionese! Se vocês viram no cardápio acima, tem 2 tamanhos de temakis, pequenos e grandes, como eu queria pedir 2, pedi a opção menor mesmo, e eles não demoraram a vir:

Temaki de salmão simples em cubos, Santiago:

Temaki de salmão completo com maionese, Tokyo:

Antes de analisar os temakis em si, olhe a primeira foto, do temaki de salmão simples em cubos. Vejam o prato que estilizado! Nossa, a apresentação fica muito mais bonita, mas muito mesmo! Parabéns para o pessoal do Temaki Urbano, mandaram muito bem, poxa as vezes cansa aquela mesmice de pratinhos de plástico japoneses retangulares! Então, nota 10 pela inovação!

Agora sobre os temakis, estavam ambos bem gostosos, bem mesmo! Se tem uma coisa apenas que senti falta foi talvez de um pouquinho mais de arroz, o shari. Não estou dizendo que gosto de temakis cheios de arroz, claro que não, só acho que faltou um pouquinho de arroz.

Seguindo, eu não iria embora sem pedir um temaki mais diferente, minha escolha foi o Londres, em homenagem as Olimpíadas, hahaha! O temaki Londres da temakeria Temaki Urbano é o de camarão empanado com molho tarê e gergelim, uma combinação infalível!

Como era de se esperar, o temaki demorou um pouco mais, pois os camarões são empanados e fritos na hora! Mas sem muita demora, nos serviram o temaki Londres:

Sempre quando peço temaki de camarão empanado em algum lugar sempre fico esperando pra ver se os camarões empanados serão daqueles maiores, que depois são cortados, ou dos menorzinhos. A Temaki Urbano optou pelos menores, o que geralmente me deixam com um pé atrás! Porém que trabalho bem feito, eles vieram super crocantes, com muito sabor e bem quentinhos! O complemento com molho tarê e gergelim cai com uma luva realmente!

Porém eu acho o pessoal do Temaki Urbano pecou um pouquinho em colocar o molho tarê em contato com o arroz! Dessa forma, na parte final do temaki o arroz acabou se desmanchando! Abaixo mais uma foto!

Bom, por esta visita foi só, a conta com o serviço saiu por um pouco menos de 40 reais, um preço muito bom se você pensar que pedimos 3 temakis e um deles sendo de camarão empanado! Fiquei, infelizmente, com um gostinho de quero mais por não ter pedido nenhum temaki grande pois vi em outras mesas que os temakis grandes são gigantescos!!! ENORMES mesmo!! Então se for lá, creio que vale a pena pedir!

A Temaki Urbano tem uma proposta bem legal, com detalhes interessantes e que o diferenciam de outras temakerias. Tem apenas alguns pontosque precisam ficar atentos, como um pouquinho mais de shari, e não misturar o molho tarê com o arroz para ele não desmanchar!

Ahhh quase que vou esquecendo…a música de fundo do Temaki Urbano, sensacional, rock clássico dos melhores! Não sei  se a rádio estava sintonizada na Kiss FM ou se era seleção própria deles! Mas gostei muito!

Bom, vou ficando por aqui!

Abraços

Gourmet San

Gunkan Shake Negui da Temakeria e cia (ou sushi djow, djô, jow…)

Olá a todos!

Como o trabalho do Gourmet San é o de mostrar a vocês o que esperar dos restaurantes japoneses, tenho visitado com frequência um dos restaurantes mais comentados e buscados por aqui, a Temakeria e Cia, porém agora com um foco diferente, o que este restaurante oferece além de temakis? Já há um post nesta linha aqui, onde relatamos um opção de almoço na Temakeria e Cia, o Sushi Executivo!

Desta vez, seguindo a mesma linha, além de pedir um temaki de salmão simples em cubos, pedi também uma dupla de sushis! O meu pedido foi o par de Gunka Shake Negui por R$ 9,90! Este sushi é vastamente conhecido por sushi djow ou djô ou jow…já vi tantas grafias diferentes por aí que nem sei dizer!! Porém o nome que melhor abraça este tipo de sushi é gunkan shake mesmo. Lembrando que os sushi gunkan, muito famosos com ovas, são esses em pé com a alga em volta dando suporte e com alguma cobertura. E como shake é salmão em japonês, o gunkan shake nada mais é do que o sushi gunkan com salmão como ingrediente principal!

A Temakeria e Cia capricha na apresentação dos pratos, vejam só que além do par de sushis, veio também o gari (gengibre), wasabi e folhinas de enfeite, tudo muito bem harmônico!

Agora deem mais uma olhada com zoom apenas no par de sushi gunkan shake:

Mas o Gourmet San não estava satisfeito…já com alguns anos de estrada comendo sushi, ele sabe que o que já é bom da para ficar melhor! A Temakeria e Cia disponibiliza aos clientes gergelim e molho tarê, então não perdi tempo, cobri gentimente o sushi com estes 2 ingredientes que elevaram em muito o sabor do sushi e mandei pra dentro! Nossa, delícia demais! Confiram:

Eae gostaram da review?

Compartilhe com seus amigos! Faça eles morrerem de vontade de comer este sushi também!

Abs!

Gourmet San!

Temaki Monstro e Sushi Executivo no Almoço da Temakeria e Cia

Eae gente, tudo bom?

Vocês já devem ter reparado na quantidade de posts do Gourmet San sobre a  Temakeria e Cia, certo? Isso deixa uma coisa bem clara, ela é sem dúvida a melhor temakeria da cidade de São Paulo. Porém todas visitas do Gourmet San até hoje tinham sido no horário nobre, ou seja, a noite. Porém não desta vez!

Gourmet San visitou, durante o almoço, a Temakeria e Cia da Rua Henrique Monteiro Nº 70 – Pinheiros (11) 3034 4982, o ambiente, diferente do jantar, é muito mais movimentada, inclusive com fila de espera para alguns grupos maiores que desejam sentar juntos! Isso já era de se esperar, afinal essa unidade da Temakeria e Cia fica numa área bem comercial da cidade, próximo a Av. Faria Lima com a Av. Rebouças!

Mas eu não tive problema algum em sentar, estava sozinho e para alegria da hostess, fui direto ao balcão! Sentei e logo pedi o meu temaki favorito de lá: salmão simples em cubos! Enquanto esperava perguntei ao garçom se eles possuíam opções promocionais de almoço! Ele disse que não. Neste momento fiquei surpreso, seria um dos primeiros restaurantes japoneses que eu conheço que não possuíam opções “executivas” para os trabalhadores comerem em seu horário de almoço!

Pois bem, meu temaki chegou! Sem brincadeira, acho que foi o maior temaki que a Temakeria e Cia já fez para mim! Meu Deus, olha que monstro!

Vocês estão vendo? É por isso que gosto da Temakeria e Cia, um belo temaki por R$ 12,30!!! Eu sempre peço o meu temaki de salmão em cubos para poder comer esses pedaços de cima como sashimi, é uma boa entrada antes de partir para a parte com arroz e alga!

Se tem uma coisa que eu gosto na Temakeria e Cia é do arroz e da alga deles, combinam perfeitamente, eles seguem uma boa receita, não a melhor, mas cai bem! Vejam mais algumas outras fotos deste belo temaki!

Quando estava chegando perto de terminar meu temaki vi a hostess empilhando cardápios no canto do balcão. Uma coisa me chamou a atenção: um cardápio menor! Estiquei meu braço e o apanhei para ver sobre o que se tratava! Não acreditei quando vi que era um cardápio promocional de almoço!! Sim o garçom, totalmente destreinado, ou sem vontade, não tinha me oferecido tal cardápio mesmo quando eu pedi pratos promocionais!

Esse cardápio “executivo” da hora do almoço tem uns 8 ítens, o que mais chamou minha atenção foi o “sushi executivo” por 23,90 que continha nigiris, uramakis e hossomakis! Chamei um garçom, certifiquei-me de que não viria nada de pepino ou kani e fiz o pedido!

Não demorou muito e me serviram o “sushi executivo”:

A priori parece pouco certo? E é, hahaha, mas creio que está no limite de valer a pena, se viesse um pouco menos, se fossem outros sushis ou se fosse um pouco mais caro não valeria a pena!

Os nigiris estavam muito bons e os peixes muito frescos, mas aqui vai uma crítica que eu acho que nunca faria a um nigiri: faltou arroz! Pois é, geralmente a maioria dos lugares peca pelo excesso de arroz, porém eu acho que os nigiris foram muito minis, mesmo super gostosos e bem montados!

Agora deem uma olhada nos 2 uramakis de salmão a esquerda! Gosto muito de enrolados assim, com um bom recheio! Realmente a Temakeria e Cia não economiza em salmão!

Resumindo, o “sushi executivo” da Temakeria e Cia, por R$ 23,90 vale a pena, mas só se você estiver disposto a pedir algo mais, como um temaki!

Retornarei lá para testar os outros pratos executivos do cardápio especial de almoço esquecido pelo garçom!

Abs

Gourmet San