Meu Sushi Delivery – 8 anos depois!

Oi pessoal, tudo bem?

Faz bastante tempo que não escrevo a vocês aqui, mas assumo que tem sido muito. difícil, sobretudo pela mudança que a internet sofreu nos últimos anos, com o crescimento de ferramentas como o Instagram. O tempo investido em escrever textos com maior profundidade e detalhes deu espaço para postagens com mais frequência e de certa maneira mais rasos. Tive de inevitavelmente mudar de foco e estratégia, mas confesso que sei que há um público cativo pela qualidade e não pela quantidade e concordo, o mundo anda a 100km/h, precisamos desacelerar as vezes.

Depois desse. prefácio a la walking-dead-back-from-the-dead, vamos a o que interessa: o Meu Sushi Delivery!

Durante todos esses anos, há alguns restaurantes que “conversam” e coincidem com o início da história do Gourmet San, e o Meu Sushi. é um deles! Lá pelos idos de 2010 conheci esse delivery e depois de 8-9 anos aqui estou novamente com eles! Quem não conhece o Meu Sushi, recomendo ver minhas reviews do passado aqui, e para quem já conhece, sabe muito bem das características únicas como consistência e qualidade nos ingredientes, assim como o produto final único, muito devido a sua atenção a detalhes e suas embalagens criadas por eles mesmos e patenteadas (nem tente copiar viu!!rsrs). Tudo isso faz com que. o Meu Sushi. tenha o preço mais elevado que seus concorrentes, mas preço e custo, vai do bolso de cada um não é mesmo?

Sem mais delongas, pelas minhas percepções, o Meu Sushi conseguiu manter o que funcionava muito bem no passado e adicionar pratos novos e manter os ingredientes ali em cima, no topo!

Abaixo vejam como são as sacolinhas! Melhor do que isso, só se viesse um recado a mão dizendo que foi feito espacialmente pra fulano ou ciclano, rs.As embalagens continuam as mesmas e não tem por que mudaar né? São únicas, personalizadas, com a cara do Meu Sushi. Além disso os sushis ficam bem armazenados, não reviram e para os pratos quentes, os mantém quentes =).

Por falar em pratos quentes, o shimeji continua sendo o melhor do mercado, isso é indiscutível, ele vem com um caldo que é digno de ser usado para lámens!
Começando os combinados, o primeiro for de salmão. Nota que dá pra perceber no sabor e textura do salmão que ele é dos mais gordos, daqueles que você põe na boca e sente derreter. Os nigiris de salmão vieram com uma pitada de yuzu (limão japonês).

Até agora, sem muitas novidades, certo? Isso muda agora, fiquei impressionado com isso. abaixo, sobretudo pelo tamanho e fartura do camarão e pela presença ilustre da cavalinha e o uni, sushis/ingredientes que você não vê em nenhum delivery por aí, muito menos fresco como veio!
Sobre o uni, vale uma nota especial, na. esmagadora maioria dos restaurantes de São Paulo, o uni é servido. no formato. de gunkan sushi, assim o uni (nem sempre firme) fica “preso” dentro da alga. Não foi o caso do sushi de uni do Meu Sushi, como a qualidade do uni era superior, fo possível montar um nigiri sushi! Seguindo nos combinados, um bem variado, com atum, ovas, uni novamente e camarões enormes novamente!
Finalizando, um trio de sobremesas: brigadeiro, mousse de maracujá e limão! E além disso, um toque de finesse: água EVIAN em garrafa de vidro, super geladinha, acompanhando 2 copos Meu Sushi também!Eae pessoal, o que acharam do Meu Sushi? Gostaram? Confesso que é o delivery de sushi tiro certo, o preço é mais elevado porém se você está disposto a ter. aquela experiência completa, sem ter um sushiman na sua casa, talvez seja a melhor pedida!

Abraços

Gourmet San

Elite Sushi Delivery, uma reflexão sobre os sushi-delivery

Elite Sushi Delivery jow ovo de codorna

Um dos maiores segredos do universo é como fazer um sushi delivery que preste.

Apesar de ter comido já mais de uma dezena de sushis-delivery, sou honesto, não teve ainda um que tenha sido excepcional e que tenha chegado perto de algum restaurante japonês bom mesmo, ou um balcão daqueles que dar gosto.

Esse obstáculo eu não consigo detalhar ou apontar um causador único. Pode ser o preço dos sushi-delivery, mais caros que a melhor das pizzas e o melhor dos hambúrgueres. Pode ser porque a maioria das embalagens de sushi não fazem o trabalho direito e sempre chega algo revirado e desmontado, o que é mais triste.

No fundo, a realidade é que a arte do sushi é muito complexa para um delivery. Um shari bom (arroz e sushi temperado) é difícil, a montagem dos sushis é trabalhosa, o tempero é desafiador, todo conceito que envolve o sushi não favorece o delivery.

Mas em São Paulo, basta abrir o Ifood que vocês vê pelo menos 10 opções de sushi-delivery e eu já experimentei a maioria, alguns se saem melhor que outros, é verdade, mas tem muito desastre.

Hoje vamos falar  do Elite Sushi, um delivery de comida japonesa super novo. Quando abri o cardápio porém uma notícia boa/ruim. Vou explicar. Vi ali muitos sushis que eu já conhecia de outros sushis delivery, como o SushiChic e o Nayoro. Aliás, sushis que não foram inventados por nenhum deles, mas sim por outros.

Bom, me sentindo em casa, fiz uma seleção de sushis que me interessava. A entrega foi rápida e o preço era um pouco mais convidativos que os outros deliveries. Vejam minha seleção:

Elite Sushi Delivery

Agora mais de perto:Elite Sushi Delivery

Como vocês podem ver, aí em cima tem hot roll, jow de salmão com ikura, sushi de vieira, sushi de camarão panado, uramaki de salmão trufado, e jow de ovo de codorna trufado.

Todos os sushis estavam ok, corretos, não estavam ruins, mas também não estavam bons. É uma ótima opção para quem quer começar a conhecer os sushis contemporâneos de São Paulo sem sair de casa e sem gastar muito.

Porém os mesmos sushis estavam aquém do real potencial dos ingredientes, por exemplo, a vieira precisa ser degustada geladinha e o jow de ovo de codorna, precisa explodir na sua boca.

Elite Sushi Delivery jow ovo de codorna

Mas o delivery não permite isso, a vieira naturalmente perde (ou ganha?) sua temperatura e o ovo de codorna termina de cozinhar no caminho.

Resumindo, a intenção é muito válida, mas precisa de ajustes muito técnicos, que vão além de juntar ingredientes. O Elite Sushi está num caminho já trilhado por alguns sushi-delivery, mas é um caminho muito desafiador, será que vale a essa briga com o ingrediente ou escolher um caminho alternativo?

E vocês já pediram sushi do Elite Sushi? Me contem como foi!

Abraços

Gourmet San

Nayoro, mais um delivery bom em SP, acharam a fórmula?

Nayoro Delivery de comida japonesa

Eae gente, tudo bom?

Criei o Gourmet San uns 6 anos atrás e desde então tenho experimentado muitos deliveries, inclusive recomendo vocês darem uma olhadinha na lista de todos que já pedi. E no começo vou dizer pra vocês, 90% dos deliveries eram ruins ou pelo menos tinham 1 ou 2 erros gravíssimos, ou que tornavam a experiência bem insatisfatória.

Não digo que é fácil fazer delivery de sushi, é o oposto, é muito difícil. Imaginem só vocês que o temaki foi criado para ser comido segundos depois que o sushiman o prepara. O próprio sushi, para quem viu o filme Jiro: Dreams of Sushi, deve ter aprendido que deve ser comido também rapidamente, pois o timing dos ingredientes juntos funciona em sincronia.

Mas parece que esse cenário dos deliveries mudou. Ultimamente tenho experimentado alguns deliveries em São Paulo bem bons, que acertam na grande maioria dos elementos e que precisam apenas de 1 ou 2 acertos.

A review de hoje é do Nayoro, localizado na rua Carlos Weber, 92, Vila Leopoldina (ZO de São Paulo). Importante eu passar o endereço pois eles abrirão o restaurante físico em breve, mas hoje é só delivery pelo IFood.

Fiquei sabendo do Namoro por indicação e vi umas fotos no Instagram bem promissoras. Resolvi pedir num sábado a noite de preguiça e Netflix.

Em geral, em meus primeiros pedidos eu chuto o balde e quero experimentar o mais variado possível. Segue abaixo minha experiência e tudo que pedi e comi.

Antes de mais nada as embalagens não seguiram o padrão de virem numa sacola de papel marrom grandes. Nada contra nem a favor, mas gostei de ver as sacolinhas coloridas =)

Nayoro Delivery de comida japonesa embalagem

Depois que abri as embalagens ficou assim:

Nayoro Delivery de comida japonesa embalagem

Eu particularmente gosto muito dessas embalagens para encaixar rolls (enrolados) confortavelmente posicionados. É interessante também pois não tem aquela mistura de rolls diferentes na mesma embalagem, onde o ingrediente de um sushi cai em cima do outro. Claro que eu não pedi um combinado grande, pode vir junto, mas só posso dizer dessa minha experiência.

E agora…tan-tan-tan-tan:

Nayoro Delivery de comida japonesa

Vejam só que beleza, comida pra caramba! Aí vocês vem na coluna da esquerda um baterá com salmão e camarão, depois um uramaki com crispy de tempura e depois um enrolados de salmão com camarão empanado e ovas. Do lado direito um sashimi bem farto de salmão com alho poró e 3 duplas de sushi: atum com foies gra, how de salmão com alho poró e salmão chamuscado.

Vamos ver um a um agora.

Baterá de salmão com camarão e ovas:

Nayoro Delivery de comida japonesa batera de salmão com camarão

Eu comecei pelo prato que o Nayoro precisa mais trabalhar. Apesar do sabor estar ali e dos ingredientes serem bons, tem muita coisa junta rolando e cada baterá acabou ficando grande demais, mal cabia na minha boca. Minha recomendação pro pessoal do Nayoro é diminuir a quantidade de todos ingredientes e talvez tirar o camarão de cima, não precisa mesmo, o prato já é bom sem ele.

Enrolado de salmão com camarão empanado dentro:

Nayoro Delivery de comida japonesa

Esse prato funciona muito bem. Já está se tornando famoso em vários restaurantes. O Nayoro de seu toque, com as ovas verdes. Para o meu gosto funciona muito bem, muito bem. Foi um dos pontos altos do jantar. Se a equipe deles precisa ficar atenta só em um ponto é pro camarão não ficar crocante demais a ponto de ficar durinho. Só digo isso pois esse enrolado matou minha fome, bem farto.

Uramaki Camarão Parmesão:

Nayoro Delivery de comida japonesa uramaki

Esse daqui o pessoal pegou dos EUA, e fizeram muitíssimo bem, pois ele é ótimo. Aqui no Brasil os restaurante pegaram a péssima idéia de colocar pedaços muito grandes de pepino nos sushis, não funciona…Já diminuindo o pepino e acrescentando o avocado o sushi fica muito mais suave.

Esse foi o sushi que acabou antes, isso mesmo, devorei, é do jeito que eu gosto.

Sashimi de salmão chamuscado com alho poró:

Nayoro Delivery de comida japonesa salmão sashimi com alho poró

Esse foi outro grande acerto. A inédita combinação de salmão com alho poró me surpreender e funcionou super bem. Ele traz uma textura e sabor bem leve. Novamente apenas um ponto, os sashimis estavam muito grandes, da maneira que ficava difícil equilibrar a fatia. A grossura estava perfeita, acho que dá pra manter, mas o filé do salmão de onde foram tiradas as fatias estava muito largo. Lembrando que isso é só um toque para deixarem o prato na medida.

Niguiris:

Nayoro Delivery de comida japonesa niguiris

Realmente o atum com foies pra dominou a cidade, ele está presente em todos os cantos. Os produtores devem estar felizes da vida. Além desse sushi, as outras duplas era um jow de salmão com alho poró e um de salmão chamuscado. Ambos deliciosos e enorme, eu mesmo tive dificuldade para que coubessem na minha boca, quem gosta de sushi grande vai amar.

No final das contas eu adorei mesmo o Nayoro, entrega rápida, embalagens boas, sushis bons (precisando apenas acertar um ou outro ponto) e preços bons. Aliás, falando em preço, todos pratos acima (tirando os niguiris) tem preço de 15 a 30 reais, excelente custo benefício!

Recomendo o Nayoro sim! Mas uma opção interessante de delivery de comida japonesa em São Paulo, quero pedir novamente, mas agora outros pratos.

Abraços

Gourmet San

Sushi Chic – mais um bom delivery em SP!

Eae gente, tudo bom?

Quem me conhece e lê os posts que escrevo aqui sabe minha opinião sobre deliveries de comida japonesa, eu não recomendo.

A maneira que a culinária japonesa é feita, sobretudo os sushis, não tem nada a ver com a proposta do delivery. Para apreciar a comida japonesa da melhor maneira possível o ideal é que você a coma logo depois que o sushiman prepara. Alguns de vocês vão dizer que isso não é exclusividade da comida japonesa, que uma pizza, hambúrguer etc, também são bem melhores se comida na hora, SIM, mas calma…

Os ingredientes que montem um bom sushi, por exemplo, se bem preparados e bem montados, estarão no ápice do sabor e da textura no momento em que são servidos e não há absolutamente nada que você possa fazer para recuperar esse ponto (alguém gosta de uma alga murcha?). Já uma pizza, por exemplo, acaba ficando até melhor requentada, como eu sei que é o gosto de muitos.

Assim sendo, oferecer um delivery de sushi é um desafio ENORME, se não quase impraticável. Destarte, os poucos restaurantes que fazem o trabalho bem feito precisam ser reconhecidos. Hoje em São Paulo há 2-3 deliveries que eu recomendo, o Sushi Beta e o Meu Sushi Delivery. Há também alguns restaurantes não especializados em delivery que fazem um bom trabalho, como o Tanuki e o Sassá Sushi.

Hoje chega mais uma recomendação, pelo bem da cidade, de mais um excelente delivery, o Sushi Chic!

Fiquei sabendo dele pelo Instagram e assim que pude fiz um pedido. Como de praxe e vocês já sabem, em geral eu peço mais do que o necessário para experimentar o mais número diferente de pratos.

Assim sendo vejam abaixo todo meu pedido:

Eae curtiram?

Antes de mais nada queria dizer que a identidade visual, assim como as embalagens são excelentes. O Sushi Chic nesse quesito está praticamente no mesmo nível de seus concorrentes principais Meu Sushi Delivery e Sushi Beta. Acho que as embalagens patenteadas do Meu Sushi Delivery ainda são mais funcionais e as embalagens de cor branca e tampa transparente do Sushi Beta são mais bonitas, mas as do Sushi Chic são bem boas também, muito melhores do que a média.

O Sushi Chic enviou também um shoyu normal e um light, mas negam tarê, falha grave! Tive de pegar o que eu tinha na geladeira. E aliás, falha operacional mesmo, pois por parte deles é dinheiro jogado no lixo. Além disso não enviaram wasabi, também acabei usando a da minha reserva em casa.

Sobre o combinado especial que pedi. Sem dúvida nenhuma é o combinado de melhor custo benefício que há no mercado. Sushis muito bons, com ingredientes excelentes e muito bem executado, sobretudo para um delivery! Vejam vocês mesmos nas fotos, ikura (ovas de salmão), atum chamuscado com foie gras, salmão chamuscado, uramakis com ovas, atum spicy etc. Esse combinado chamado Box Gourmet sai por 68,00!

Outro ponto a ser ressaltado é a habilidade do sushiman responsável. Vejam que dei destaque numa foto para um nigiri de salmão. Dá pra ver o belo corte e como ele foi bem montado!

Além desse combinado, que por si só já seria suficiente para mim, pedi um uramaki ebifry especial, que consiste num uramaki com camarão empanado e coberto por salmão, além disso, como vocês puderam ver, ele vem acompanhado com flocos de tempurá.

Esse prato precisa de acertos, o primeiro é que ao abrir a caixa eu não sabia identifica o que estava ali, então a apresentação foi ruim. Segundo ponto é que um prato desse acompanharia molho tarê, e eles não enviaram. Porém a idéia do combinado em si é ótima e todo problema seria facilmente resolvido com uma embalagem menor, onde os sushis caberiam de forma mais justinha e a quantidade de flocos de tempurá ficaria menos abundante e os uramakis não capotariam. Como última dica, os flocos de tempurá precisam de mais tempero e estar mais crocantes. Mesmo assim o uramaki tem ótimo sabor e tem um bom preço, 32 reais.

Como considerações finais, o Sushi Chic é muito bom, e vale muito a pena, sobretudo pelo combinado que eles entregaram, realmente excelente e muito bem feito, decepcionou um pouco pela falta de organização operacional (falta de wasabi, entrega de 2 tipos de shoyu sem necessidade, falta de tarê e o uraebitem um pouco bagunçado).

Mas mesmo assim, se vocês me perguntarem, “Gourmet San, você pediria Sushi Chic de novo?” Sim, mas sem dúvida! Esse combinado é muito bom mesmo. Quero conhecer os outros combinado e pedir uma variedade maior de pratos.

E vocês, já pediram Sushi Chic?

Abraços

Gourmet San

Shoy – takeaway sushi honestíssimo!! Pegue e leve pra casa!

Oi gente, tudo bom?

Em geral escrevo reviews de restaurantes japoneses que são rodízios ou a la carte, não tem muita variação, certo? Às vezes pinta uns deliveries ou buffets, mas não foge muito disso.

Pois bem, hoje vou falar do Shoy, um restaurante de comida japonesa que tem seu foco no takeway, que é basicamente “pegar e levar”. O Shoy está praticamente sozinho nesse modelo pois o único takeaway que eu conhecia era o iSushi, mas alguns conhecidos meus me falaram que fechou.

Bom, mas hoje estamos aqui para falar do Shoy! Ele fica localizado na Rua Clodomiro Amazona, 79, no Itaim, tel 11 3078-1288 (http://www.shoy.com.br) lá bem no meio de diversos prédios de escritório e de domicílios, ou seja, público não falta. O Shoy fica aberto direto das 11h30 até às 20h, então fica fácil pra fazer aquele lanche da tarde ou pra pegar logo depois do trabalho, às 17h30, 18h30, 19h e ir pra casa tranqüilo.

Quem me indicou o Shoy foi um colega de trabalho meu, conhecido como Danilo “Uramaki de Nutella”, mas isso é história pra um outro dia! Logo que pude fui conferir o Shoy no almoço e o movimento estava bom!

Quando você entra tem duas geladeiras do lado esquerdo, como podem ver na foto abaixo:

A variedade é ótima e os preços são bem convidativos, não tem nada abusivo!

Você encontra nigiris, uramakis, bateras, temakis, sashimis, saladinhas e outras opções, como o jow abaixo:

E até outros mais trabalhados, como o sushi de salmão maçaricado:

Tem uma estação de pratos quentes também! Chiken kare, yakissoba etc, e os preços ficam entre 10 e 15 reais, muito justo. No final basta levar tudo para o caixa.

Foi aí que conheci o dono, o Gustavo, um cara grandão bem gente fina, bati um papo com ele sobre o Shoy. Há quanto tempo estavam lá e como estava o movimento. Aí ele me convidou pra conhecer a cozinha, aliás, fiquem a vontade pra ver a cozinha também, ele te dá uma redinha pra por no cabelo e você está pronto pra ver em ação a equipe dele e o conjunto de máquinas que faz tudo acontecer.

Tem a máquina que faz o arroz, a que resfria, a que monta os enrolados e corta:

Tem também uma máquina incrível, que monta os bolinhos de arroz para os nigiris e os embala:

Tenho certeza que muitos “puristas” abominam a idéia de ter máquinas fazendo sushis e não pessoas. Mas a proposta do Shoy é outra, eles não são e não querem ser o melhor restaurante japonês, nem ter o melhor sushi. Eles querem ser uma opção rápida e boa para se levar comida japonesa pra casa, matar o que está te matando, aquela vontade louca de comer sushis que todos nós temos de uma hora pra outra.

Além disso, no Japão é super comum o uso dessas máquinas, a demanda lá é gigantesca, então não se enganem, essas máquinas são japonesas, criadas dentro da própria cultura oriental.

Bom, voltando ao Shoy, deem uma olhada nas minhas escolhas:

Peguei de tudo que achei interessante, inclusive o temaki, que estava em promoção (6 reais)! O temaki, aliás, veio no mesmo sistema do Sushi Beta Delivery, onde a alga fica separada do arroz e você mesmo tira o plastiquinho na hora! Funciona que é uma beleza,temaki crocante!

Sobre os sushis, a variedade é enorme, vejam que peguei um diferente do outro!

Os sushis não são uma obra de arte e como eu disse acima, não é o intuito, afinal não há o tato fino da mão humana. Mas eles focam em ingredientes de boa qualidade, o arroz estava bom, assim como o peixe, o camarão e as ovas.

Peguei também uma porção de sashimi de peixe branco:

Eles estavam bem cortados e fresquinhos, tinham acabado de chegar na geladeirinha. Mas eu sou fã de sushi, na próxima talvez eu deixo o sashimi pra lá, afinal dá pra pegar 4-5 unidades de sushi. O sashimi sai por 10-12 reais.

Pra finalizar, o chicken kare estava super gostoso, bem quentinho e apimentado, pros dias de inverno é perfeito. Lembrando que ele acompanha arroz que já é servido no fundo.

Se você quiser comer por ali mesmo o Shoy tem umas mesinhas no térreo, mas não se precipite, vá ao primeiro andar, eles possuem uma linda pintura de cerejeira!

No final, fiquei satisfeitíssimo em conhecer o Shoy, ele é perfeito para matar a vontade comer um sushi sem gastar muito e sendo rápido e prático.

AH! Deixei o melhor para o final, todos os dias a partir das 17h eles deixam tudo a 50% de desconto!!! Aproveitem!! Talvez nos encontremos por lá por volta de 17h05, hahaha.

Abraços

Gourmet San

 

Sushi Beta – o delivery que me faz ficar em casa

Olá amantes da culinária japonesa!

Todos nós temos aquele dia em que é melhor ficar em casa, certo? Ainda bem que temos excelentes ofertas de delivery, sobretudo em São Paulo. Não dá pra reclamar mesmo, é hambúrguer, pizza, carne, massa…basicamente tudo que quisermos.

E claro que também não falta opções de sushi ou comida japonesa. Já fiz diversas reviews diferentes, realmente há uma boa lista para vocês avaliarem e escolherem qual preferem. Leia Aqui.

Mas hoje estou “estupefato” (alguém usa essa palavra?). Tive a oportunidade de conhecer um sushi delivery que foi muito além do esperado, trata-se do Sushi Beta, localizado na R. Clodomiro Amazonas, 1158, São Paulo – SP, tel (11) 2362-0810.

Só para situar um pouco para vocês how deep é o Sushi Beta, ou seja, o quão gabaritado ele é, o sushiman chefe é o Hideto Shimizu, com experiência de trabalho no Nobu, um dos restaurantes japoneses mais famosos do mundo, cujo chefe, Nobu Matsuhisa é estrela internacional. Além disso, o Hideto possui um sobrenome conhecido, não? Sim, ele é filho do Mitsuaki Shimizu, o itamae do Sushi Guen, um dos mais tradicionais restaurantes japoneses de São Paulo, a quem eu recomendo muito uma visita.

Pedi o delivery para 2 pessoas, mas como sempre…fui fominha, pois dava para 3 pessoas facilmente. Odeio quando faço isso! Mas fizemos uma forcinha e comemos tudo, rs.

Para começar, vejam que bela apresentação as embalagens do Sushi Beta:

É o primeiro sushi delivery que vi embalagens brancas assim, fica muito bonito mesmo, fiquei surpreso quando tiramos da sacola. Vale a pena mencionar que elas não são tão aperfeiçoadas como a do Meu Sushi Delivery (outro grande delivery de São Paulo), mas o Sushi Beta acertou na mão. Como comentamos durante o jantar, dá perfeitamente para pedir para uma festa ou jantar especial pois você vai fazer bonito.

Como vocês podem ver, foi MUITA comida mesmo, então vamos falar de cada um?

Para começar, o temaki. Sempre começamos pelo temaki, certo?

Opa, temaki embrulhado?

Sim, em geral não gosto muito de pedir temaki em deliveries, pois realmente não combina, porém o Sushi Beta tem uma técnica especial que eu só tinha ouvido falar de pessoas que já foram para o Japão e do Sushiman Mario Tucillo do SP Tokyo. O arroz e a alga do temaki vem separados por uma fina película de plástico que sai facilmente. Assim o próprio cliente tira e pode comer o temaki com a alga fresquinha e crocante =). Ah fiz até um vídeo, acompanhem:

 

Depois disso, fui direto para a caixinha com sushis grandes, meus spider rolls e new york rolls:

Como já expliquei num outro post, o Spider Roll é um sushi enrolado onde o ingrediente principal é o softshell crab, ou seja, o siri mole empanado. Além disso também pedi o New York Roll, que é um futormaki com peixe grelhado.

Se fica uma dica para o pessoal do Sushi Beta que poderiam combinar esses sushis com um molho diferente do shoyu, ou um tarê ou algo diferente, mas isso é só um extra, pois os sushis estavam excelentes!

Depois deu uma pausa nos sushis e fui conferir o onigiri, clássico bolinho de arroz japonês com recheios variados:

Esse em questão possui um recheio de bulgogi, uma espécie de churrasco coreano. Simplesmente delicioso, muito bom mesmo, dá pra entender por que os japoneses comem oniguiri desde pequenos, ele é suficiente para matar a fome até uma refeição, é ótimo pra um lanchinho. Deem uma olhada no recheio:

Nesse caso, eu acho que o mesmo molho que dou como sugestão para o spider e new york roll caberia bem aqui. =)

A seguir, talvez o mais inacreditável de todo jantar, o uramaki de vieiras, que sai por 48 reais:

Se você está achando que estou louco e que 48 reais é muito caro, pare e pense que qualquer dupla de vieira custa pelo menos 20 reais! E nesse uramaki aí tem pelo menos umas 8 vieiras! Veja abaixo:

Sushi delicioso, é daqueles para se pedir todas as vezes! Prepara o “estoque” Sushi Beta! Realmente não tem o que dizer, vieira e ovas!

E para finalizar, a última “caixinha” do delivery, onde veio crunchy spicy tuna, spicy salmon roll e sashimi de atum tataki.

O primeiro que provei correndo foi o uramaki de crunchy spicy tuna, que é um enrolado de atum levemente apimentado com crosta de flocos de tempurá. Deem uma olhada nele mais de perto.

Sushi inédito na minha carreira, super criativo, saindo do já batido spicy tuna que encontramos em diversos lugares. Confesso que os flocos de tempurá não estavam super crocantes, mas é algo simples de se ajustar. O sushi é muito bem executado e o atum estava excelente. Nota 9! Esse é outro pra pedir sempre!

Além desse enrolado de atum crocante, veio também o spicy salmon, ou seja, o enrolado uramaki de salmão levemente apimentado, juro, super leve mesmo, infelizmente não tirei uma foto muito boa para colocar aqui =/

Mas vamos fechar com chave de ouro? Um dos melhores sashimis de atum que comi nos últimos tempos:

Atum de qualidade altíssima, fresquíssimo, cortado com excelente técnica, com tempero na medida certa e levemente selado, nota 10. Absolutamente delicioso!

Concluindo, o Sushi Beta é um dos melhores deliveries de comida japonesa de São Paulo, isso se não for o melhor. Claro que estou falando de empresas especializadas em delivery. O Sushi Beta conta com sushis excepcionais, com criatividade, ingredientes excelentes e tudo super bem executado.

Sobre o preço também é bom, para vocês terem uma idéia, tem combinado para 4 pessoas por 130 reais, ou seja, 40 e pouco por pessoa. Mas isso tudo foi o que eu achei, e vocês? Já pediram?

Abraços

Gourmet San

 

Meu Sushi Delivery – pratos novos e melhorando os antigos!

Eae gente!

Depois de pedir delivery do Restaurante Kai num outro dia resolvi conferir novamente como andava um dos meus deliveries favoritos da cidade, o Meu Sushi!

Já pedi comida do Meu Sushi outras vezes e ele é para mim, até hoje, o melhor delivery de comida japonesa da cidade! Vale a pena mencionar que eles só fazem delivery, nada mais, então é sempre bom trabalhar com um especialista no ramo.

Eu sou humano como todos vocês, então gosto de pedir aqueles pratos que gosto mais, porém, como Gourmet San, minha função vai um pouco além, é de pedir e conhecer as novidades, então perguntei pro pessoal do Meu Sushi o que eles tinham de novo. O Meu Sushi tem uma base sólida de comida japonesa, também de pratos quentes, sendo que o responsável pelo casa busca manter-se atualizado com tudo que acontece na cidade, apesar da culinária mais tradicional.

O Meu Sushi não é barato e nem quer ser, ele tem um serviço diferenciadíssimo, sempre com sobremesa cortesia e principalmente suas embalagens patenteadas que são de longe as melhores do mercado.

Sem enrolar mais, vamos ao meu pedido…Mas antes já fique com o telefone em mãos, pois vai dar fome pra vocês (tel do Meu Sushi: 3051-6701).

Nosso pedido foi para umas 4 pessoas, vejam abaixo as embalagens e como ele veio:

Para os pratos frios, a vantagem é que os sushis ficam super presinhos e não desmontam de maneira alguma. Já para os pratos quentes, a vantagem é que os pratos continuam quentes até chegar a sua casa!

Os hashis e os shoyus vem também em embalagens próprias. Aliás, vale a pena dizer que ao fazer o pedido o pessoal do Meu Sushi me disse que eles estão testando um shoyu novo, feito na casa deles, eu aprovei!

Bom, depois de verem as caixinhas fechadas, ta na hora de ver sem as tampas, assim vocês tem uma visão melhor:

Como vocês devem ter percebido, foi uma fartura sem fim, essa comida toda dá para umas 4 pessoas! E além dessas de cima, tem mais ainda! Mas não coube na foto, então vamos seguir aos poucos!

Para começar, os sashimis! Além da seleção logo acima, com atum, polvo, anchova negra e salmão, pedimos uma porção extra de sashimi de atum pois tínhamos atum lovers na turma!

Bom, sobre os sashimis, todos estavam excelentes, e apesar de eu não curtir muito peixe branco, esse com o limãozinho sisciliano estava muito bom! Aliás todos estavam fresquíssimos, apenas o polvo que ficou mais no “ok”, acho que o pessoal do Meu Sushi pode tentar dar mais um passo a adiante e colocar um molho a base de missô por cima, o famoso sumiso.

Um dos pontos alto do jantar não foram os sashimis mas sim esse prato abaixo, o shimeji com lula:

Agora me ouçam direito, por mais incrível que pareça, esse aí é o melhor shimeji com lula que já comi em toda cidade. O segredo está no caldo, antes de mais nada, ele existe, muito diferente de vários restaurantes que mandam shimeji secos. O caldo era bem encorpado e cheio de sabor, sem dúvida nenhuma ele foi pré-preparado e depois juntado ao prato.

Bom, vamos seguir em frente! Outro pedido foi o salmão selado com gergelim! Ele veio com tarê:

Estava sensacional, a crosta de gergelim foi feita perfeitamente e a quantidade era bem satisfatória, deu para todos comerem. Se tem apenas um ponto que eu mudaria, é que ele já veio com tarê, mas acho que seria mais bacana nós mesmos colocarmos na hora.

Como disse no começo do post, tem sempre o que gostamos muito de pedir e essa é o caso do combinado abaixo:

Ele vem de tudo, nigiris, sushis com ovas, sashimis com ovas (novidade) e alguns sushis diferentes como esse com shimeji. É um combinado completo e que dá pra ser a refeição de uma pessoa só facilmente!

Abaixo talvez uma de minhas maiores surpresas e o que mostra em definitivo como o pessoal do Meu Sushi fica alteando nas novidades: carpaccio de salmão trufado com raspas de limão sisciliano.

Esse prato é o queridinho da vez de São Paulo. Todo lugar que queira atrair ou já atrai o público moderninho da cidade deve oferecê-lo. Ele não é complexo, se trata de salmão em forma de carpaccio com azeite trufado. Não vou negar que realmente dá um sabor todo em especial! Mais uma dica para o Meu Sushi, poderia vir um pouco mais de raspas de limão.

Bom, e pra fechar com chave-de-ouro um clássico do Meu Sushi, os hot rolls, primeiramente a novidade, o hot roll spicy:

E para finalizar, o hot roll Meu Sushi:

Essa é a marca registrada do Meu Sushi e eles podem se orgulhar mesmo, são excelentes e tem uma diferença de todos outros restaurantes, o sushis é empanado como uramaki e não como hosomaki, ou seja com o arroz para fora e não para dentro (e com a alga para fora).

Eles ficam bem diferentes em termos de texturas, justamente por que na hora de empanar o arroz reage de outra forma! Para esse sushi o Meu Sushi manda também vidrinhos de molho tarê a parte. Thanks!

Bom gente, ufa! Foi isso, que banquete, não é mesmo? Como eu disse acima, não sai barato, mais ou menos uns 100 por pessoa, talvez um pouco mais. Porém vale a pena, tudo excelente!

Eae, já pediu Meu Sushi, o que achou?

Abraços

Gourmet San

Não resisti, pedi o delivery do Kai

Apesar de eu achar que a culinária japonesa seja um desafio muito grande para o delivery, sempre tem aquele dia que você não quer sair de casa mas está com um desejo específico. Para isso temos algumas boas opções em São Paulo.

Depois de um pouco mais de 1 semana de ter visitado o restaurante Kai, não resisti e liguei para pedir um delivery, tel (11) 3645-0102. Eu sabia que a entrega seria rápida, afinal o restaurante é super próximo de casa e ainda era cedo, 18h30!

O que fique impressionado logo de cara é com o preço, bem em conta, o combinado grande saiu por uns 60 e poucos reais, o temaki uns 17 e os outros sushis não lembro!

Bom, como eu disse, veio bem rápido, vejam abaixo!

O temaki, já adianto, não foi idéia minha, afinal eu sei que pedir delivery de temaki vai totalmente oposto ao valor original do temaki, que é de comer o mais rápido possível e aproveitar a alga crocante.

Mas quem estava comigo queria matar a vontade de um temaki de atum, então pedimos.

E não é que tava uma delícia ainda? Claro que a alga chegou borrachuda, mas não tinha como né? Mesmo assim valeu a pena pois o atum estava ótimo!

O combinadão é super bem servido! Dá para 2 pessoas tranquilamente, deem uma olha

Os peixes estavam todos muitos bons, o polvo estava ok. Os sushis estavam excelentes, gostei em especial dos futomakis (esses sushis maiores na parte de baixo). O único ponto que eu alteraria era esse com a calda de maracujá por cima. Apesar de estar super suave e ter sido um dos melhores sushis de salmão com maracujá que eu já tenha provado, eu continua achando que salmão e maracujá não combinam (e olha que já comi até salmão grelhado com maracujá, pra mim não passa).

De resto, esse combinado é ótimo para uma refeição completa, o Kai acertou na mão, ótimo custo benefício!

E por final, eu pedi um repeteco dos sensacionais sushis do chefe Paulo que comi no rodízio e fiquei feliz demais de pode-los comer novamente.

Foi ótimo provar novamente os sushis de lula, das perninhas lula (guesso), do peixe branco com pasta do kombu, e do uramaki spicy. Todos muito bons.

Se eu posso passar uma dica ao Kai, é que se ao passar dos tempo, o delivery deles começar a sair mais pedidos, vale a pena investir em embalagens onde os sushis fiquem mais firmes.

Gostei e aprovei, pediria novamente! Mas não nego que pedir esse delivery só me fez ficar com vontade de ir lá pessoalmente!

abraços

Gourmet San

Sushi Cake! Novidade da Sweet Sushi!

Olá a todos,

Além de vocês que sempre me mandam novidades, meus amigos e familiares sempre comentam comigo suas experiências em restaurantes, pedem dicas ou falam para combinarmos de ir a algum sushi ou fazer em casa. Ou seja, estou sempre cercado por informações de comida japonesa por todos os cantos!

Desta maneira, novidades batem a minha porta sempre! Desta vez foi algo que eu já tinha visto por aí “nas internets”, mas nunca tinha nem pensado que iria provar. Estou falando de sushicake (bolos de sushis), ou de sushis em formato de bolo!

Antes que vocês comecem a torcer ou nariz ou fazer cara feia, podem parar, isso já existe faz um bom tempo no exterior e grandes chefes já aprovaram, como o Morimoto (que foi um Iron Chef original), e é um dos maiores nomes da culinária japonesa do mundo.

Vocês então devem estar se perguntando: “mas então Gourmet San, nos diga, é bom? onde? quanto? como??”

Ok, vamos lá! Aqui em São Paulo temos uma empresa pioneira em sushi cakes (sushis em formato de bolo) que é a Sweet Sushi! Eles acabaram de começar as operações e já estão fazendo sucesso! Claro que fiquei sabendo rapidamente deles e fiz questão de ver qual que é a desse sushi em formato de bolo!

Por enquanto eles não possuem site, mas possuem uma fanpage no facebook e aceitam pedidos por lá, por email (sweetsushisp@gmail.com) ou telefone (11 95874-5248). Achei que eles estariam sem movimento, afinal acabaram de abrir, mas a coisa ta indo bem aparentemente, pois fiz um pedido correndo em cima no dia 23/12 e eles só puderem me enviar no dia 24/12 depois do almoço. Ou seja, programem-se, caso queiram provar um bolo de sushi no jantar, peçam no horário do almoço. Os bolos não estão prontos, como estamos falando de sushi

Eu pedi 2 bolos de tamanho P, que servem 2-3 pessoas e custam 70 reais cada um, ou seja, mais ou menos de 25-35 reais por pessoa, bem menos do que qualquer rodízio de comida japonesa! Bom, vamos ver se vale a pena abaixo?

Sushicake 1: Sweet & Spicy

Sushicake de salmão com raspas de limão, avocado e mais alguns ingredientes que não consegui decifrar. Para cortar é bem fácil, aliás muito mais do que um bolo normal, pois o arroz cede bem mas como o bolo é bem montado, ele não desmonta em nenhum momento.

O sabor desse sushicake é excelente! Ele traz a combinação de salmão com raspas de limão, que é classicamente conhecida e funciona muitíssimo bem. Além disso, o avocado (abacate) trabalha super bem e vale lembrar que ele é ingrediente comum na culinária japonesa nos EUA. Infelizmente os abacates estavam um pouquinho desformes, isso é por que não eram avocados.

Vejam abaixo o bolo de outro ângulo.

Pois é, dá pra ver que vai bastante salmão, não é um bolo de arroz. Para melhorar ainda mais esse bolo é só colocar um pouquinho de shoyu ou tarê, e foi o que eu fiz! Agora vamos ao  outro bolo!

Sushicake 2: Salmão Sweet & Frutas

Bonito né? Esse é um sushicake muito mais complexo, ele leva diversas frutas como morango, cerejas, amoras, manga além do avocado e essas foram a que percebi. Sendo bem sincero, foi um pouco fruta demais, mas estava gostoso também, apesar de eu ter preferido o sushicake anterior. Quando cortei o bolo percebi que tinha muito mais ainda, vejam abaixo.

Dentre os ingredientes ainda percebi o gergelim e filamentos de algum vegetal (talvez cebolinha e alga-nori). Diferente do outro, esse não acrescentei nem shoyu ou molho tarê, mas acho que caberia muito bem também. Vale a pena comentar que as frutas selecionadas combinam bem com o salmão e o arroz adocicado, então tudo caminha bem.

Mas vamos lá, é necessário fazer uma análise mais ampla do conceito desses sushicakes e não apenas dos sabores de cada um. Isso é muito importante pois a todos que mostrei o sushicake acharam estranho a primeira vista, com preconceito obviamente, mas depois de provarem a coisa mudou, davam uma risadinha e diziam: “não é que funciona mesmo? gostoso heim!”

Os sushicakes ou bolos de sushis, vão mais para o lado dos sushis do que de bolos, então não pense em algo como um pão-de-ló, suspiro e salmão e sim como um sushi grande com um trabalho especial. Para ser mais preciso ainda, eu diria que se trata de uma versão maior e mais bem elaborada dos bateras, famosos sushis prensados.

O sabor também não é algo super doce como os bolos normais, mas ele segue a linha de sushis agridoces que temos hoje em dia, portanto se trata de uma versão maior de sushis.

A Sweet Sushi possui diversas opções em seu cardápio, inclusive opções servidas em copos, vale a pena conferir, eu gostei muito da novidade!

Abraços

Gourmet San

Passei no Shigueru e peguei um sushi pra viagem!

Olá a todos,

Sempre que consigo levo comida japonesa para casa, sobretudo pois meu pai gosta muito e ele já comia sushi “before it was cool”. Aproveitei ainda que era aniversário dele tive a idéia de levar um sushi um bacanudo, acabei optando pelo Shigueru! Sim ele mesmo, um dos meus restaurantes japoneses favoritos, localizado na Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 275 – Itaim Bibi (http://www.shiguerusushi.com.br/).

O Shigueru faz delivery também, mas não ia ser bacana para a ocasião, eu queria ter mais controle do horário que a comida iria chegar, para combinar com quando todos estivessem em casa.

Cheguei ao Shigueru com meu irmão e estava meio que vazio, como de costume, a noite geralmente é bem tranquilo. Sentamos numa mesinha para escolher do cardápio e logo fizemos nosso pedido, um combinado de sushi e sashimi e um teishoku !

Nós fomos muito bem recebidos lá e nos ofereceram missoshiro e bancha enquanto aguardávamos. Não vou negar, para o meu gosto demorou um pouco mais do que eu gostaria, mas no final de tudo certo, o pessoal do Shigueru é super atencioso e tomam um cuidado extra com as embalagens.

Voltamos rapidamente para casa, vejam só nosso pedido:

E agora sem os saquinhos, hahaha:

Vejam que a parte de cima é a do teishoku, compreendendo um delicioso gohan, alguns nigiris, salmão grelhado, shimeji e alguns sashimis. Além disso as duas sopinhas ao lado são a famosa missoshiro e chawn mushi que é um caldo de frutos do mar super reconfortante.

Tudo estava ótimo, com exceção do salmão grelhado, eu esperava algo melhor sem dúvida nenhuma, ou talvez eu tenha um salmão grelhado em mente muito excelente, como o do Yakitori Mizusaka.

Agora o principal para mim:

O combinado Matsu do Shigueru! Vejam que belos sashimis e sushis que eles preparam, é incrível como o nível é sempre mantido, sem palavras, muito bom mesmo. Os sashimis são fartos e os nigiris possuem o tamanho perfeito.

Além deste combinado, ainda veio para acompanhar ótimos tekkamakis (hossomakis de atum):

Na verdade, bons entendedores dirão que esse hossomaki na verdade são tekkamakis negui, ou seja, atum com cebolinha! Estavam demais mesmo, é sem dúvida o meu hossomaki preferido!

O jantar foi ótimo, comemos em 4 mas o ideal seria para 3 pessoas mesmo, o valor saiu mais ou menos 160 reais. Não sei como é o serviço de delivery do Shigueru, se tudo chegaria bonitinho ou não, mas sem dúvida nenhuma vale a pena fazer um pedido e levar pra casa!

Abraços

Gourmet San