Boa experiência com o SAC da Temakeria e Cia!

Olá a todos!

Hoje venho falar de algo muito legal, quando um SAC (Serviço de Atendimento ao Cliente) realmente funciona!

Um mês atrás  fui a Temakeria e Cia da Al. Santos Nº 1187 (11) 3287.3291 e pedi o Temaki de Salmão com Camarão Empanado (150g), custa por volta de 19 reais. A maioria dos temakis da Temakeria e Cia são preparados e servidos com uma velocidade assustadora, eles nunca pecam por isso, e o sabor é sempre ótimo, mas quando você pede um temaki mais elaborado, é comum que demorem alguns minutos para te servirem, afinal, como no meu caso, tiveram de empanar o camarão, fritá-lo e montar o temaki.

Até aí tudo bem certo? Sim, claro se não tivessem me servido um temaki de salmão simples com 1 stick de camarão divido pela metade. Chamei o garçom para perguntar se era aquilo mesmo, uma diferença de preço de 7 reais do temaki de salmão simples para esse devido a 1 stick de camarão, ele disse que sim e que era assim que montavam atualmente. Fiquei inconformado.

Vejam a diferença da primeira vez que comi este temaki para a segunda:

Só para constar, no primeiro temaki, além desses camarões por cima, havia também camarões empanados dentro do temaki, junto com o salmão batido.

Bom, após entrar em contato com o SAC da Temakeria e Cia, eles lamentaram o ocorrido e que iam verificar o que estava acontecendo, mas que eu poderia retornar ao mesmo lugar e pedir o mesmo temaki por conta da casa!

Este foi o novo temaki servido:

E assim depois de eu colocar molho tarê (veja a receita desse delicioso molho aqui)

Bom, tava uma delícia, não havia camarões no meio do temaki como da primeira vez, porém creio que a quantidade foi a mesma! Poxa sou um fã da Temakeria e Cia e fico feliz que eles se esforcem para manter o alto nível de seus temakis. Fora isso o serviço também estava bom, ao meu lado, diversas mesas ocupadas, ou seja, um ambiente bem corrido e os atendentes estavam dando conta de todos, aliás eu vi um temaki chegar numa mesa em menos de 2min, incrível!

Vale a pena também ver os outros posts do Gourmet San sobre a Temakeria e Cia: Temaki Mauro Naves, Temaki de salmão em cubos e temaki do chefe 1, os temakis menores (mas nem tanto) e o post com o temaki de salmão completo e o salmão com maionese temperada com ovas!

Abs

Gourmet San

Faça comida japonesa sem curso – como fazer harumaki e guioza!

Olá a todos,

O Gourmet San quer ajudar vocês a fazer comida japonesa em casa sem a necessidade de fazer cursos! A tarefa não será fácil, porém é totalmente possível, não se desespere! Siga atento a sequência de posts e não desista após a primeira vez, você evoluirá muito com as seguintes tentativas! O próprio Gourmet San aprendeu a fazer sozinho e hoje de tempos em tempos faz com seus amigos e familiares, todos gostam muito!

Já existem alguns posts aqui dentro do blog do Gourmet San que complementarão cada passo, facilitando a leitura e aprendizado de vocês! Vamos montar uma refeição com guioza, harumaki (rolinho primavera), sushis, sashimis, uramakis, hossomakis, hot roll e pratos especiais!

O primeiro post da sequência de “como fazer comida japonesa em casa sem curso” foi sobre os utensílios básicos para se ter na cozinha, o segundo ensinou como preparar o arroz para sushi corretamente, o terceiro foi sobre os sashimis Se você perdeu algum post, clique nos links e dê uma lida no material. Hoje falaremos das entradas, que também são muito importantes para o seu almoço ou jantar japonês! Gourmet San ensinará a melhor maneira de fazer o harumaki (rolinho primavera) e o guioza!

Bom, vamos lá!

Não ache que você fará a receita do zero, ou seja, fazendo a massa, o recheio, modelando os dois…etc. Não, você não vai, é muito difícil, se algum dia quiser esse desafio, se concentre apenas nele, o Gourmet San não está falando da boca pra fora! Tudo que você menos quer fazendo comida japonesa em casa é perder horas preparando algo que não é o prato principal.

A melhor maneira é comprar em supermercados, vendinhas japonesas ou no varejo do CEASA, as bandejinhas são baratas, entre R$ 5,00 e R$ 7,00 e geralmente vem 10 unidades de harumaki ou guioza! Atente-se para a variações dos recheios, o Gourmet San aconselha você a ir com o tradicional, harumaki de vegetais e guioza de carne de porco ou de vaca!

Vejas as embalagens que o Gourmet San comprou neste final de semana para mostrar a receita a vocês:

bandeja de guioza
bandeja de harumaki de legumes

Se puder compre também o molho agridoce para o harumaki, vem em embalagens parecidas com as clássicas de catchup, custa no máximo 4-5 reais e te poupará tempo para fazer o molho (que não é difícil)! Mas clique aqui para uma boa e fácil receita de molho agridoce. O guioza eu recomendo você utilizar shoyu mesmo!

Para preparar, lembre-se de tê-los deixado na geladeira ou fora do congelador para estarem praticamente em temperatura ambiente! O Gourmet San já teve problema com harumakis semi-congelados onde a massinha deles grudou entre si e alguns foram para o óleo com o recheio saindo, isso é um desastre pois o óleo pula muito, tomem cuidado!

No caso do harumaki, não tem segredo…panelinha com óleo, espere ele esquentar e coloque os harumakis, quando adquirirem a coloração marronzinha retire e deixe no papel toalha para escorrer.

fritando os harumakis
essa é uma coloração boa, marrom claro, não deixe eles tostarem!

Já o guioza…a história é diferente! Você já deve ter percebido que nos restaurantes, geralmente nos rodízios, eles são servidos de maneiras diferentes! As vezes fritos…as vezes na chapa…outras no vapor! Tradicionalmente eles são feito no vapor, tipo em banho maria mesmo! Na chapa também fica bom, pois a massinha continua leve e o recheio também. Mas mergulhado em óleo é um assassinato ao prato! De verdade!

Neste final de semana eu fiz na panela, como se fosse na chapa, não tem muito segredo, 1 fio de óleo, coloque todos guiozas e vá virando para eles não grudarem e também para adquirirem essa cor em todos os lados.

guiozas prontos, feitos com 1 fio de óleo

Bom gente, espero que tenham gostado desse post que trouxe a vocês algumas dicas de como fazer harumakis (rolinho primavera) e guiozas em casa! Essas duas entradas são boas para já matar a fome inicial do pessoal! Pois pode ter certeza que você vai precisar deste truque na manga, e tem truque mais gostoso que esses 2 acima?

Abs

Gourmet San