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Curiosidades sobre sushi

Nobu Matsuhisa conta sua trajetória e parceria com Robert De Niro

Olá a todos! Se tem uma coisa boa nessa “mundão” de Youtube são os vídeos da culinária japonesa. Muito além das receitas, o mais legal são os vídeos de restaurantes do Japão e os documentários. Hoje não trouxe a vocês nenhum dos dois, rs, mas sim um curto vídeo sobre a trajetória de Nobu Matsuhisa, um dos maiores nomes da culinária japonesa do mundo! Ele bate de frente com o ...

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Simpático chefe Shigueru aparece no Video Show preparando fugu (baiacu)

Olá a todos! Se tem um restaurante que eu tenho uma simpatia enorme, esse é o Shigueru! Vou lá sempre e já conheço bem o pessoal do restaurante, seja os atendentes, como a querida Rúbia ou o próprio Shigueru (Shigeru?). Lá é o lugar perfeito para um descontraído almoço no balcão ou na mesa, com muito bate-papo. Além de tudo isso, tem uma excelente comida, tanto fria como quente! Leia ...

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Confira: tipos de makizushi! (informativo)

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Ikejime – menos sofrimento para o peixe ou carne melhor para os humanos?

Como vocês devem imaginar, minha vida é em grande parte rodeada por informações sobre comida japonesa que as pessoas me enviam ou comentam. Hoje compartilho com vocês algo super diferente e que foge em muito da rotina da maioria de nós. É o ikejime, uma técnica onde o intuito é matar o peixe com menos dor, assim ele sofre menos e como consequência a carne dele também sai com melhor qualidade. ...

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TimeOut dá bola dentro selecionando os 5 melhores sushis de São Paulo

Se existe algo polêmico na internet são as listas que julgam os melhores dentro de uma categoria. Pela liberdade midiática que a internet traz fica fácil qualquer um criar uma lista e divulgar por aí. Algumas listas trazem consigo análises técnicas e sérias, enquanto outras caem numa área cinzenta, gerando muita dúvida acerca da veracidade e confiabilidade delas. Um mal exemplo em geral são as listas da Vejinha, sempre com ...

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Ekuan Kenji, o criador do famoso recipiente de shoyu!

Eu acompanho de perto diversos veículos de informação sobre culinária japonesa, um deles é o Jojoscope, blog do Jo Takahashi, consultor de arte e cultura japonesa. Recentemente ele escreveu um post magnífico sobre Ekuan Kenji (1930-2015), desginer japonês responsável “simplesmente” pela criação do frasco de shoyu mais conhecida do mundo. Vejam abaixo Ekuan Kenji e sua maior criação:   Ou seja, em todo restaurante que o shoyu está num frasco assim, o ...

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A história do sushi e de seu criador, Yohei Hanaya!

Nós comemos tanto sushi mas nem por um segundo paramos para pensar de onde ele surgiu, certo? Claro que não vou falar que ele foi criado no Japão, vamos nos aprofundar um pouco mais! O principalmente representante do sushi é o nigiri-zushi, ou seja, o sushi prensado pela mão, aquele que Jiro Ono hoje é o representante mais conhecido do mundo devido ao seu restaurante 3 estrelas Michelin e o ...

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Arte sobre Jiro Ono de Richie Pope

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Maior Sushi do Mundo?

Navegando pela internet me deparo com muitas informações sobre o mundo da culinária japonesa e dos sushis. Me sinto obrigado a sempre compartilhar com vocês o que julgo legal ou simplesmente curioso! Faço parte de um grupo de discussão de sushimen e um deles postou de brincadeira esse sushi abaixo, montado com um filé de salmão inteiro, que somado com o arroz chegou a 4,5kg!! Vejam abaixo: Óbvio que esse ...

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Receita do tamagoyaki do Jiro Ono! (omelete japonês)

Olá a todos! Depois de bastante tempo, estou voltando a sessão de receitas aqui no Gourmet San! E volto com tudo, com uma receita dificílima de achar na internet, o tamagoyaki (omelete japonês) do sushichefe mais famoso do mundo, o mestre Jiro Ono, do documentário Dreams of Sushi. Quem não viu ainda, aqui no Gourmet temos uma série de posts só sobre o documentário, veja aqui! Bom, mas como o ...

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