Receita do tamagoyaki do Jiro Ono! (omelete japonês)

Olá a todos!

Depois de bastante tempo, estou voltando a sessão de receitas aqui no Gourmet San! E volto com tudo, com uma receita dificílima de achar na internet, o tamagoyaki (omelete japonês) do sushichefe mais famoso do mundo, o mestre Jiro Ono, do documentário Dreams of Sushi. Quem não viu ainda, aqui no Gourmet temos uma série de posts só sobre o documentário, veja aqui!

Bom, mas como o post hoje é de receita, vamos falar dela! Já adianto um ponto bem diferente de todas outras receitas, eu não fiz ainda essa receita em casa, mas não posso privá-los de tentar, certo?

Bom, mas antes da receita do Jiro, temos na internet muitas receitas do clássico tamagoyaki, aliás segue abaixo os ingredientes e um vídeo de como fazer:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de caldo dashi: 1 envelope de hondashi em pó + 3 colheres de água que será usado somente para dissolver o tempero.
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de shoyu (molho de soja)
  • 1/2 colher de chá de aji-no-moto
  • 2 pitadas de sal
  • 1 frigideira quadrada
  • 1 par de hashi ou espátula para manusear o omelete.
  • Óleo ou azeite (suficiente para untar a frigideira)

Mas vamos agora falar da versão do Jiro? Ela é bem diferente dessa acima, vou dizer de novo, BEMMMM diferente! Além dos ingredientes o modo de preparo também difere, ele não é feito em camadas e sim mais parecido com uma “torta”.

Sobre os ingredientes, segue abaixo:

  • 4 camarões grandes
  • 85 gramas de cará ralado (na versão oficial eles pedem que seja uma chamada de “Japanese mountain yam”). Obrigado pela tradução do ingrediente Chris!
  • 1 gema de ovo
  • 4 ovos inteiros1 colher de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de mirin2 colheres de sopa de açúcar
  • ½ colher de sopa de sal
  • Azeite de oliva

E claro a parte do documentário que fala sobre o tamagoyaki!

Desafio todos vocês a fazê-la, mas não se preocupem caso não fique nem próximo do original, afinal não basta saber os ingredientes, os segredos do preparo talvez nunca tenhamos!

Abraços

Gourmet San

Fonte: http://oggi-icandothat.blogspot.com.br/2014/02/oggi-dreams-of-jiros-tamagoyaki_7.html

Presidente Obama janta no Jiro Ono de Dreams of Sushi

Nossa faz quanto tempo que não falo do sushiman (itamae san neste caso) mais experiente do mundo? Jiro Ono esteve muito em minhas pesquisas na internet, sobretudo no pré, durante e pós lançamento do super documentário que fizeram sobre ele.

Aliás, que assistir ao Documentário? Clique aqui.

Recentemente saiu na mídia que o presidente Obama foi ao Japão e visitou o Jiro Ono! Claro não sabemos se ele realmente comeu no restaurante, mesmo por que ele estava com uma equipe gigantesca, mas eu acredito que sim, alguns sushis ele deve ter provado, não é mesmo? Afinal quem com o calibre do Obama iria renegar uma oportunidade dessa?

Abaixo vocês veem o Obama comprimentando o primeiro ministro japonês, Shinzo Abe, e logo atrás a equipe do Jiro já a espera:

 

 

FINALMENTE: JIRO DREAMS OF SUSHI – ASSISTA AQUI! (PT-BR)

Olá a todos!

Hoje um grande post, uma grande notícia! Finalmente o filme Jiro Dreams of Sushi on line na íntegra! Um dos leitores do blog, Luiz Schmidt, do Doshi Sushi Bar (www.doshi.com.br), nos indicou este achado no Youtube! Há apenas uma cópia no Youtube de Jiro Dreams of Sushi on line, e está abaixo. É possível acionar legendas em inglês clicando “CC” na barra preta na base do vídeo. Mas também é possível colocar legendas em português! Basta clicar duas vezes no “CC” e ir em “Traduzir legendas BETA”! Clique no idioma que surgir, no meu caso um africano, assim abrirá a opção de rolamento e você desce até o idioma Português-Português.

O documentário vai além do sushi, demonstra a filosofia de trabalho e vida de Jiro. Mas é claro que as imagens e lições transmitidas sobre peixe, arroz e tudo que envolve sushi são incríveis!

=)

Abraços

Gourmet San

Veja os sushis de Jiro: Dreams of Sushi (Jiro Ono’s Sushi)

Olá a todos!

Gourmet San é uma grande fã de Jiro Ono, o famoso sushi-man (na verdade itamae) que possui um restaurante no subsolo de Tóquio. Ainda não consegui ver o documentário feito sobre ele, porém tenho fé de que ainda verei. Lamento todos os dias de não ter ido ver uma das duas sessão que tivemos em São Paulo ano passado.

Para quem não sabe, uma refeição no Jiro fica em torno de 300 dólares. Ele te serve sushis tradicional, sempre nigiris, também acompanhado de alguns hossomakis talvez e fruta ao final.

Se você tem curiosidade de que sushis ele pode te servir, veja a seleção que Gourmet San fez para vocês!

Agora fecha a boca e limpa a baba!

Abs

Gourmet San

Maravilha Gastronômica – Vídeo com refeição completa de Jiro (Dreams of Sushi)

Olá a todos,

Não se assustem mas diversos veículos de comunicação descreveram o documentário “Jiro Dreams of Sushi”, sobre o itamae san Jiro Ono de 85 anos, como “food porn” devido as imagens incríveis dos pratos servidos!

O filme esteve apenas em festivais de cinema no ano passado, 2011, porém agora, depois de amanhã, no dia 09 de março de 2012, ele entra em cartaz oficialmente. Poucos tiveram a chance de assisti-lo e para a grande maioria até agora ficaram apenas os incríveis 3 vídeos, 2 trailers e 1 miniclipe.

Assista: Trailer 1 / Trailer 2 / Miniclipe

Mas agora, poucos dias antes do lançamento oficial, talvez o mais apelativo vídeo de todos foi lançado.

Sente atrás do balcão de Jiro e experimente como seria uma refeição do começo ao fim do aclamado melhor sushi chefe do mundo:

Babaram?

Eu também

Abraços

Gourmet San

O filme Jiro Dreams of Sushi está chegando oficialmente! Veja um vídeo exclusívo!

Olá a todos,

Quem acompanha o blog do Gourmet San sabe como ele está entusiasmado com o lançamento do filme Jiro Dreams of Sushi. Já postamos 2 trailers sobre esse filme que durante o ano de 2011 esteve nos principais festivais de cinema do mundo.

Assista: Trailer 1 / Trailer 2.

O filme esteve em cartaz em São Paulo durante o festival de cinema do ano passado, 2011, porém só houve 2 sessões e durante a tarde! Pobres mortais que trabalham…

Mas agora dia 09 de março de 2012 ele será lançado oficialmente! Claro, primeiro apenas nos EUA, porém já é um começo e aumentam nossas expectativas de vê-lo por aqui.

Se trata de um documentário sobre Jiro, um sushiman de 85 anos que possui um restaurante homônimo com 3 estrelas Michelim no subterrâneo de uma estação de metrô de Tókio. Ele é aclamado por ser talvez o melhor sushiman do mundo.

Ontem foi lançado um mini vídeo inédito sobre o filme! É como se fosse o 3o trailer! Aprecie:

Um dos fatos interessantes do vídeo abaixo é o que o filho de Jiro diz sobre os especialistas em cada área! Jun Sakamoto disse a mesma coisa anos atrás num programa de TV, no Japão cada um se especializa em algo e se torna o melhor. Se todos são mais ou menos em tudo, a população se nivela pela mediocridade.

Gostou? Compartilhe!

Abs

Gourmet San

Jiro Dreams of Sushi: 2º trailer!!

Olá a todos!

Apesar do Gourmet San estar vasculhando até as profundezas da internet pelo filme do sushiman com 3 estrelas Michelin, ainda não obteve sucesso, então parece que teremos de esperar pelo mês de março de 2012, quando o filme será lançado mundialmente e finalmente sairá apenas dos Festivais de Cinema.

Mas quem está ansioso por mais imagens do filme, uma ótima notícia, essa semana liberaram um trailer estendido com 2 minutos!

Não há muito o que falar, assistam e aproveitem esse show de imagens.

E só para completar, para quem não sabe, um senhor chamado Anthony Bourdain, especialista em gastronomia e host do programa No Reservations já foi um tempo atrás gravar um episódio no Jiro, segue abaixo a sequência de 15 niguiris que ele provou em 20min, o que sai mais ou menos 300 dólares.

Abraços

Gourmet San

Hoje e amanha nos cinemas: Jiro dreams of sushi

Olá a todos!

Caso vocês acompanhem o Gourmet San, já viram o post sobre o documentário Jiro: dreams of sushi. Ele é sobre o itamae Jiro, de 85 anos e que dedicou praticamente toda sua vida a arte do sushi! Seu restaurante fica num subsolo em Tókio e as disputadas refeiçoes saem por 300 dólares com a melhor seleçao do dia.
O restaurante possui 3 Michelin stars e sem dúvida deve valer o investimento.
Vocês podem assistir ao documentário hoje e amanha no cine livraria cultura no conjunto nacional.
Abs
Gourmet San