Restaurante onde você pesca sua própria comida, só no Japão mesmo!

Eae gente, tudo bom?

Um amigo meu me enviou uma reportagem sobre um incrível restaurante no Japão onde você pesca seu próprio peixe numa espécie de aquário e pede para a cozinha prepará-lo da maneira que preferir!

Esse restaurante se chama Zauo e tem diversas localizações no Japão, algumas delas ficam em Tokyo! Mas recomendo ver todas lá no site, que por sinal é bem feitinho.

Acho que já falei demais né? Vejam fotos abaixo! Acho que é uma experiência bem bacana se você está de visita ao Japão:

Eae curtiram? Já conheciam ou conhecem algum restaurante como esse?

Me conte? Compartilhe!

Abraços

Gourmet San

Visitando o Japão epi 3: Sushi Kan

Eai pessoal, hoje dando continuidade a série Visitando o Japão, vamos falar sobre a minha visita ao Sushi Kan, mas antes vamos contextualizar um pouco porque esse restaurante tem bastante história.

Se você alguma vez já foi ao Kan de São Paulo ou ao Shin Zushi, você de alguma forma experimentou um gostinho do Sushi Kan, digo isso porque o Egashira Keisuke (Chefe do Sushi Kan de São Paulo) era o gerente dessa unidade do Sushi Kan e o Chefe do Shin Zushi, o Ken Mizumoto também trabalhou 10 anos antes de voltar ao Brasil em 2011. Eu tirei uma foto dentro do restaurante e vocês irão reparar que ele se assemelha bastante ao Shin Zushi.

Essa minha visita foi na unidade próximo a Estação Toritsu-Daigaku, nessa unidade é onde fica atualmente o dono do Sushi Kan, o Sawamoto-San, ele vem todos os dias de Kawasaki até essa unidade, é importante lembrar que a primeira unidade fica em Kawasaki, ali hoje trabalham o braço direito do Sawamoto-San e a esposa dele. Na época em que eu visitei o Sushi Kan, tinha um brasileiro trabalhando lá o Wallace Morita, que me ajudou muito para conversar com o Sawamoto-San.
Eu pedi um seto que consistia em 9 sushis + 1 enrolado e depois fui pedindo algumas unidades a parte. Alguns sushis que comi lá e me lembro bem e que vocês poderão ver nas fotos abaixo: O-Toro, Chu-Toro, Tai, Sumi-Ika, Ama-Ebi, Ikura + Uni de Hokkaido, Beringeja em conserva japonesa, Anago, tekkamaki + kappamaki, Kohada, Aji, Mirugai, Aori-Ika, Tako, Tairagai, Anakyumaki, Kanpyomaki.
Tudo estava ótimo e clima do restaurante no meio do subúrbio no distrito de Meguro tornava toda experiência mais relaxante e tranquila. Destaques para a receita famosa de Tako extremamente macio, Anago, Atum bluefin e Kanpyomaki que é dificil de encontrar hoje em dia devido a dificuldade de se fazer.
No total minha conta ficou em cerca de 8500 ?, bem mais barato que um sushi de Ginza como o Mizutani e Harutaka que custam cerca de 30,000 ?.
Abraços
Will
Sushi Kan
153-0031
2-4-14 (Próximo a estação Toritsu Daigaku)

Visitando o Japão epi 2: Harutaka

Oi gente!
Dando prosseguimento a viagem gastronômica do Will pelo Japão, hoje veremos a review do Harutaka, atual número #3 do Japão e número #2 de Tokyo segundo ranking do site japonês tabelog!
[divider]

Para aqueles que tem curiosidade em saber esse restaurante também possui duas estrelas do guia Michelin, lembrando que o guia Michelin não é utilizado pelos japoneses, e no seu lugar utiliza-se o ranking do tabelog que mencionamos acima.
O Harutaka Takahashi é considerado o melhor discipulo do Jiro Ono, o dono do Sukibayashi Jiro que teve o famosíssimo documentário Jiro Dreams of Sushi gravado em 2011 sobre seu restaurante. Note que o próprio Jiro costuma jantar no Harutaka, pois ele fica aberto até mais tarde no bairro de Ginza.
O local é pequeno, praticamente do mesmo tamanho do Sushi Kan aqui de São Paulo. No balcão você encontra duas pessoas, o próprio dono do local Harutaka Takahashi que cuida do corte dos sushis e um outro rapaz que cuida dos sashimis.
Logo na chegada te perguntam o que você deseja beber, existem opções de champagne, vinho e nihonshu (vulgarmente chamado de sakê). Eu escolhi uma garrafinha de nihonshu seco enquanto aguardava começar a série.
No menu só existem 2 opções, omakase de sushi ou omakase de sushi + sashimi, eu optei pelo segundo.
A série começa com um aperitivo, edamames fora da folha e temperados. Logo depois já são servidos os primeiros sashimis e depois os sushis. Sendo a ordem deles foi a seguinte:
Sashimis:
Hamaguri, Tako, Kamasu(Barracuda), Hirame(Linguado) + Awabi(Abalone) + Marisco grelhado, Kinmedai,
 3 Tipos de Uni: Ilha Iki, Karatsu e Ilha Awaji, Katsuo(Bonito).
Sushis:
Karei, Kisu, Akami, Chu-Toro, O-Toro, Kohada, Madaka Abalone, Aji, Kurumaebi, Kobashira, Kasugo, Akagai, Tamago e um que não me lembro!
De modo geral, todos os peixes tem um gosto diferente dos que são servidos aqui no Brasil, devido ao frescor dos pescados e da alta qualidade dos produtos disponíveis no mercado de peixes de Tsukiji. Os mais atentos devem ter percebido que a grande maioria dos pescados nem existe no Brasil.
Alguns destaques! O mais comum no Japão é encontrar o Uni de Hokkaido, considerado por muitos o melhor disponível no país. Nessa ocasião tive a oportunidade de experimentar três Uni diferentes servido com sal (Pescados na Ilha Iki, Karatsu e Ilha Awaji). Sem dúvida foi uma experiência incrível, cada Uni possui uma textura e sabor diferentes, coisa de outro mundo! Outro destaque é o tamago que exige, conforme é possível ver no documentário Jiro Dreams of Sushi, quase 5 anos de prática para aprender a executá-lo com perfeição. Todas as porcelanas, incluindo os recipientes de Shoyu são feitos sob encomenda e personalizados.
No final minha conta deu 32,000 ienes, contabilizando um omakase de sushi+sashimi, uma garrafinha de nihonshu + impostos. Ou seja, uma bica, mas afinal, quando voltarei lá?
Sushi Harutaka
3F, Ginza Kawabata Bldg, 8-5-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Tel: 03-3573-1144
Preço: ~30,000 iens
Abraços e até a próxima!
Will