3o Jantar Especial by Gourmet San – Nōsu

Seja bem vindo ao #3 Jantar Especial by Gourmet San!

Nosso primeiro evento foi no Aze Sushi e o segundo no Toy Sushi, ambos foram um enorme sucesso! E agora lançamos nosso terceiro evento! São VAGAS LIMITADAS!! E para ser honesto só temos mais algumas disponíveis!

Veja informações abaixo:

  • Local: Nōsu
  • Horário: 20h
  • Data: 16/10/2019
  • Valor: R$ 275,00 (já com o serviço, bebidas e serviço sobre elas a parte no dia)

Reservas: por inbox/dm pelo instagram (@gourmetsan) ou pelo e-mail contato@gourmetsan.com.br

Menu Especial

Entradas

Carpaccio de Salmão Trufado

Sashimi de Vieira no Limão Siciliano

Mini salada wakame com vieiras

Robata de Shimeji com Bacon

Sashimis (2 fatias cada)

Atum

Barriga de Salmão

Magurozuke (atum marinado)

Polvo

Robalo

Sushis

Baterazushi Misto

Barriga de Salmão

Atum maçarico com pasta umeboshi (ameixa japonesa)

KingCrab Temarizushi

Salmão com ovo de codorna e foie gras

Camarão a moda do chefe

Salmão Defumado no bancha

Lula Trufada

Peixe da Estação

Sobremesa

Brigadeiro de colher com Morango

(foto meramente ilustrativo, não reflete o menu do dia em si por completo)

2o Jantar Especial by Gourmet San – Toy Sushi

Seja bem vindo ao #2 Jantar Especial by Gourmet San!

Nosso primeiro evento foi no Aze Sushi e foi um sucesso e agora lançamos nosso segundo evento! São VAGAS LIMITADAS!! E para ser honesto só temos mais 3 disponíveis!

Veja informações abaixo:

  • Local: Toy Sushi
  • Horário: 19h30
  • Data: 04/09/2019

Reservas: por inbox/dm pelo instagram (@gourmetsan) ou pelo e-mail contato@gourmetsan.com.br

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Valor: 300,00 (já com o serviço e sem bebidas)

Menu Especial

Entradas

Hotate Shissô- finas fatias de Vieira com infusão de shissô.

Sopa de Missô, foie gras salsa trufada e ciboulette

Shissô atum spicy- atum levemente temperado com pimenta, ovas massago e ciboulette.

Tako Mujol- sashimi de polvo, molho ponzu, azeite, um toque de curry e caviar Mujol.

Suzuki com molho de wasabi e purê de mandioquinha

Ebi sweet chilli – camarão empanado com molho apimentado

Sushis

Carapau com alho frito 

Hamachi com shoganegi

Suzuki com yuzu

Pargo com momiji oroshi 

Barriga de Salmão trufado maçaricado

Gunkan shake ovo de codorna, salsa trufada e ovas massago

Camarão rosa, raspas de limão siciliano, ovas e ciboulette

Lagostim com manteiga de trufada e salsa trufada

Vieira com ikura

Atum com foie gras

Prato Especial

Wagyu na churrasqueira – O cliente da o seu ponto

Sobremesa

Mochi ice cream com calda de frutas vermelhas

[Video] Japonesa magrinha come 200 sushis

Yuka Kinoshita possui mais de 500 mil inscritos em seu canal no Youtube. Mas tenho certeza que você nunca deve ter ouvido falar dela.

Pesquisei um pouco mais e descobri que ela é como o “Furious Pete“, ficou famosa e ganha a vida com uma habilidade no mínimo estranho, ela consegue ingerir grandes quantidades de alimento.

Eu já tinha visto um vídeo nela no passado comendo grande quantidades de lamen, mas não chamou muita atenção…já dessa vez  foi diferente! Pelo o que entendi do vídeo, a Yuka foi numa restaurante onde havia um desafio para comer os 200 sushis, e não é que ela encarou?

Confira:


Eae, gostou?

Você ou algum amigo seu come tanto como ela?

Comente!
Abraços
Gourmet San

TimeOut dá bola dentro selecionando os 5 melhores sushis de São Paulo

Se existe algo polêmico na internet são as listas que julgam os melhores dentro de uma categoria.

Pela liberdade midiática que a internet traz fica fácil qualquer um criar uma lista e divulgar por aí. Algumas listas trazem consigo análises técnicas e sérias, enquanto outras caem numa área cinzenta, gerando muita dúvida acerca da veracidade e confiabilidade delas. Um mal exemplo em geral são as listas da Vejinha, sempre com análises rasas e que contrariam as escolhas de quem conhece da área.

Falei um pouco sobre a lista de top 10 rodízios de sushi apontada pela Vejinha quando fiz a minha (aqui).

Mas hoje vamos falar de coisa boa. A revista online TimeOut, associada ao Portal IG mandou super numa lista deles, apontando como os 5 melhores sushis de São Paulo o Kinoshita, Hamatyo, Aizomê, Shin Zushi e Jun Sakamoto. Aqui no blog você encontra review de todos eles, basta clicar no nome de cada restaurante.

Se posso fazer uma meta-análise do que a TimeOut escreveu, antes de mais nada o foco do Aizomê e do Kinoshita não são os sushis e sim os pratos, então eles precisavam retocar o título.

Dentre esses, os com foco em sushi mesmo são o Shin, o Jun e o Hamatyo e por incrível que pareça cada um tem um estilo diferente.

O Shin-Zushi é tradicional mas com um toque de criatividade dos sushimans que são craques demais, se não me engano todos possuem experiência no Japão. O restaurante é caro mas se você sentar no balcão e pedir o omakasse de sushi, comerá sushis inigualáveis.

O Jun Sakamoto tem o estilo dele, sushis clássicos com algumas inovações que o acompanham faz anos. Seu ponto alto é que tudo funciona em harmonia: arroz, peixe, preparo, temperos, ambiente. Também é caro, prepare-se para tirar o escorpião do bolso.

Agora vamos ao último, o fantástico Hamatyo, do mestre Yoshida San, talvez o mais clássico sushibar da cidade. É só ele e a esposa, mais ninguém, um par de mesas e o balcão. A nota vai para os sushis extremamente fartos e com cortes generosos, o preço é mais convidativo. O ponto baixo vai para a variedade, a sequência é quase sempre a mesma.

Se pudesse acrescentar um restaurante a essa lista, seria o Sushi Kan, que é chefiado pelo habilidoso Egashira Keisuke (Ex-Shin Zushi), ele faz sushis excepcionais.

E vocês? Já conhecia esses restaurantes?

Qual recomenda? Deixe sua opinião!

Abraços

Gourmet San

Fonte: http://www.timeout.com.br/sao-paulo/restaurantes/features/655/cinco-melhores-sushis-de-sao-paulo

VEJA entrevista Jun Sakamoto (video)

Olá a todos!

A revista VEJA entrevistou o Jun Sakamoto e disponibilizou na íntegra o bate-papo num vídeo com 50 minutos.

Na mesa redonda, além do Jun, estão presentes uma apresentadora chamada Joyce que força um pouco nas piadas, mas faz bem o papel de mediadora, uma editora da VEJA chamada Helena, que basicamente não participou durante os 50 minutos e por final o Arnaldo Lorençato, responsável pelas reviews da VEJA e que assinou a lista de melhores rodízios de sushi de SP, colocando bizarramente o Kibô Sushi como melhor rodízio de SP (vai entender).

Bom…vamos falar um pouco do vídeo! O Jun aparece sorridentíssimo e super simpático como sempre na mídia, porém não é o que muitas pessoas dizem quando sentem frente-a-frente com ele em seu sushibar. Não tive a chance ainda de ir ao Jun Sakamoto, estou para tirar essa dúvida pessoalmente, mas talvez essa coisa seja de expectativas grandes demais.

Mas, não posso negar, a entrevista é ótima e eu recomendo, Jun passa análises super interessante sobre o mercado gastronômico em SP e no Brasil. Eles também comentam sobre o seu novo restaurante, o Junji e a Hamburgueria Nacional, o qual o Jun também é responsável.

Assistam Aqui a entrevista.

Abraços

Gourmet San

Sushi Cake! Novidade da Sweet Sushi!

Olá a todos,

Além de vocês que sempre me mandam novidades, meus amigos e familiares sempre comentam comigo suas experiências em restaurantes, pedem dicas ou falam para combinarmos de ir a algum sushi ou fazer em casa. Ou seja, estou sempre cercado por informações de comida japonesa por todos os cantos!

Desta maneira, novidades batem a minha porta sempre! Desta vez foi algo que eu já tinha visto por aí “nas internets”, mas nunca tinha nem pensado que iria provar. Estou falando de sushicake (bolos de sushis), ou de sushis em formato de bolo!

Antes que vocês comecem a torcer ou nariz ou fazer cara feia, podem parar, isso já existe faz um bom tempo no exterior e grandes chefes já aprovaram, como o Morimoto (que foi um Iron Chef original), e é um dos maiores nomes da culinária japonesa do mundo.

Vocês então devem estar se perguntando: “mas então Gourmet San, nos diga, é bom? onde? quanto? como??”

Ok, vamos lá! Aqui em São Paulo temos uma empresa pioneira em sushi cakes (sushis em formato de bolo) que é a Sweet Sushi! Eles acabaram de começar as operações e já estão fazendo sucesso! Claro que fiquei sabendo rapidamente deles e fiz questão de ver qual que é a desse sushi em formato de bolo!

Por enquanto eles não possuem site, mas possuem uma fanpage no facebook e aceitam pedidos por lá, por email (sweetsushisp@gmail.com) ou telefone (11 95874-5248). Achei que eles estariam sem movimento, afinal acabaram de abrir, mas a coisa ta indo bem aparentemente, pois fiz um pedido correndo em cima no dia 23/12 e eles só puderem me enviar no dia 24/12 depois do almoço. Ou seja, programem-se, caso queiram provar um bolo de sushi no jantar, peçam no horário do almoço. Os bolos não estão prontos, como estamos falando de sushi

Eu pedi 2 bolos de tamanho P, que servem 2-3 pessoas e custam 70 reais cada um, ou seja, mais ou menos de 25-35 reais por pessoa, bem menos do que qualquer rodízio de comida japonesa! Bom, vamos ver se vale a pena abaixo?

Sushicake 1: Sweet & Spicy

Sushicake de salmão com raspas de limão, avocado e mais alguns ingredientes que não consegui decifrar. Para cortar é bem fácil, aliás muito mais do que um bolo normal, pois o arroz cede bem mas como o bolo é bem montado, ele não desmonta em nenhum momento.

O sabor desse sushicake é excelente! Ele traz a combinação de salmão com raspas de limão, que é classicamente conhecida e funciona muitíssimo bem. Além disso, o avocado (abacate) trabalha super bem e vale lembrar que ele é ingrediente comum na culinária japonesa nos EUA. Infelizmente os abacates estavam um pouquinho desformes, isso é por que não eram avocados.

Vejam abaixo o bolo de outro ângulo.

Pois é, dá pra ver que vai bastante salmão, não é um bolo de arroz. Para melhorar ainda mais esse bolo é só colocar um pouquinho de shoyu ou tarê, e foi o que eu fiz! Agora vamos ao  outro bolo!

Sushicake 2: Salmão Sweet & Frutas

Bonito né? Esse é um sushicake muito mais complexo, ele leva diversas frutas como morango, cerejas, amoras, manga além do avocado e essas foram a que percebi. Sendo bem sincero, foi um pouco fruta demais, mas estava gostoso também, apesar de eu ter preferido o sushicake anterior. Quando cortei o bolo percebi que tinha muito mais ainda, vejam abaixo.

Dentre os ingredientes ainda percebi o gergelim e filamentos de algum vegetal (talvez cebolinha e alga-nori). Diferente do outro, esse não acrescentei nem shoyu ou molho tarê, mas acho que caberia muito bem também. Vale a pena comentar que as frutas selecionadas combinam bem com o salmão e o arroz adocicado, então tudo caminha bem.

Mas vamos lá, é necessário fazer uma análise mais ampla do conceito desses sushicakes e não apenas dos sabores de cada um. Isso é muito importante pois a todos que mostrei o sushicake acharam estranho a primeira vista, com preconceito obviamente, mas depois de provarem a coisa mudou, davam uma risadinha e diziam: “não é que funciona mesmo? gostoso heim!”

Os sushicakes ou bolos de sushis, vão mais para o lado dos sushis do que de bolos, então não pense em algo como um pão-de-ló, suspiro e salmão e sim como um sushi grande com um trabalho especial. Para ser mais preciso ainda, eu diria que se trata de uma versão maior e mais bem elaborada dos bateras, famosos sushis prensados.

O sabor também não é algo super doce como os bolos normais, mas ele segue a linha de sushis agridoces que temos hoje em dia, portanto se trata de uma versão maior de sushis.

A Sweet Sushi possui diversas opções em seu cardápio, inclusive opções servidas em copos, vale a pena conferir, eu gostei muito da novidade!

Abraços

Gourmet San

14 restaurantes japoneses para ir a dois

Oi gente, tudo bom?

Hoje é dia de romance no Gourmet San! Preparei uma lista de restaurantes mais intimistas para ir a 2, ou seja, são restaurantes com uma comida de ok até excelente porém com diferenciais em seus ambientes!

Então se você está pensando em convidar alguém para uma boa noite de sushi, mas que o interesse vai além da comida, dê uma olhada na lista abaixo e nos comentários em cada um!

1. Aizomê:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O restaurante é absolutamente incrível, começando pelo ambiente, parece que é um lugar secreto, não tem placa, não tem aviso, nem nada, só quem conhece adentra. Ou seja, se você quer impressionar alguém, é o local! Ele possui salas privativas, mas não tem nada ruim ficar no balcão que é super quieto também, os sushimans são serenos e não são de bater papo. Sobre a comida, o cardápio não é muito extenso, se possível invista um pouco mais e vá na sequência do dia.

End: Al. Fernão Cardim, 39,  tel 3251-5157

Preço: Acima de 130 reais por pessoa

Leia nossa review do Aizome aqui

2. Aya:

 

 

 

 

 

 

 

Restaurante com decoração refinada que dá um ar de exclusividade, o sushi é excelente e sem dúvida terá também ótimas opções de bebidas. O sushiman é ex-braço direito do Jun Sakamoto, então ele sabe muito. A equipe é hiper treinada te dará um toque extra a sua experiência. Siga os conselhos dos garçons e o meu, vá de omakassê!

End: Rua Pedroso de Moraes, 141, tel(11) 3097-9856

Preço: Acima de 100 reais por pessoa

Leia nossa review do Aya aqui

3. Azê Sushi:

 

 

 

 

 

 

 

 

Ambiente moderno mas que dá opções mais tranquilas no andar de cima. É uma ótima para impressionar alguém que gosta de rodízios mas está aberto a ir num restaurante a la carte, pois os sushis são muito bons mesmo. Além disso o Azê faz parte do Chef`s Club e Grubster (30% off), o que deixa sua conta mais amena. O cardápio tem opção geniais como o Tirashi do Edson Yamashita, top!

End: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 769 tel 11 3071.2047

Preço: Acima de 90-100 reais por pessoa

Leia nossa review do Aze Sushi aqui

4. Domo Sushi Bar:

 

 

 

 

 

 

 

 

Se vocês 2 gostam de um rodízio de sushi e não abrem mão de comer um shimeji na manteiga o Domo será uma excelente opção. O ambiente é bem escurinho e mesmo que tenha muita gente, você terá privacidade pois não dá pra ficar bisbilhotando na mesa alheia.

End: Largo Nossa Sra Do Bom Parto, 37, tel 2094-4486

Preço: Acima de 60 reais por pessoa

Leia nossa review do Domo Sushi Bar aqui

5. Jam Warehouse:

 

 

 

 

 

 

 

 

Seguindo o mesmo estilo do Domo Sushi Bar, porém com um nível acima, o Jam Warehouse é o único com música ao vivo desta lista. As opções de sushis são ok, então se vocês não estiverem buscando sushis muito excelentes e se importam mais com o ambiente será uma boa.

End: R. Lopes Neto, 308 tel 11 3473-3273

Preço: Acima de 80 reais por pessoa

Leia nossa review do Jam aqui

6. Kinoshita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Escolha esse restaurante para ocasiões especiais! O Kinoshita não é barato, porém ele te dará todas as armas para ter uma noite excelente: ambiente, serviço, privacidade e comida! Eu escolheria um dos Menus Degustação que eles possuem e pediria uma mesa mais reservada, já vi que eles possuem mesas na janela, muito bacana! Porém se prepare para gastar, por isso que eu disse: ocasiões especiais, uma comemoração de namoro, casamento ou até um pedido de casamento!

End: Rua Jacques Félix, 405, tel 3849-6940

Preço: Acima de 150-200 reais por pessoa

Leia nossa review do Kinoshita aqui

7. Meu Sushi Delivery

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Às vezes alguma coisa dá errado e vocês não conseguem ir a nenhum restaurante! Não há problema, é possível ter ainda uma ótima noite e quem sabe melhor ainda pedindo sushi em casa. O Meu Sushi Delivery é uma das melhores opções de comida japonesa, as embalagens são demais e os pratos melhores ainda. Veja aqui neste link dicas para fazer um jantar completo em casa.

Site: www.meusushi.com.br

Preço: Acima de 70 reais por pessoa

Leia nossa review do Meu Sushi Delivery aqui

8. Mori Otha Sushi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O melhor rodízio da cidade de São Paulo não poderia ficar de fora, certo? Ele oferece um jantar completo e de excelente nível. É muito comum leitores me escreverem pedindo dicas. Para quem gosta de rodízio eu sempre falo para ir no balcão do Mori Ohta e falar pro sushiman que é uma noite especial, eles são mais do que craques em fazer de tudo para ser inesquecível!

End: R. Dr. Mário Ferraz, 449

Preço: Acima de 80 reais por pessoa

Leia nossa review do Mori Ohta Sushi aqui

9. Nakka

 

 

 

 

 

 

 

 

Um dos melhores, se não o melhor restaurante de comida japonesa contemporânea de São Paulo, o Nakka possui um dos melhores sushis que já provei. Além disso o ambiente é incrível, o balcão é lindo e o espaço para as mesas é mais escurinho. O Nakka conseguirá tornar sua noite inesquecível em todos os pontos, sobretudo com a comida, você impressionará qualquer pessoa que gosta de sushis nunca foi ao Nakka!

End: Rua Pedroso Alvarenga, 890, tel 2594-2577

Preço: Acima de 120 reais por pessoa

Leia nossa review do Nakka aqui

10. Nozomi

 

 

 

 

 

 

 

 

Localizado no bairro do Anália Franco eu considero o Nozomi um dos restaurantes mais intimistas que já visitei! Balcão é um dos mais bonitos da cidade, são poucas mesas e o maitre João fará de tudo para tornar sua noite especial! Você pode ir tanto com o a la carte como com o rodízio, não irá se arrepender!

End: Rua Eleonora Cintra 1040, tel 2338-3327

Preço: Acima de 65 reais por pessoa

Leia nossa review do Nozomi aqui

11. Sassá Sushi

 

 

 

 

 

 

 

A primeira coisa que lembro do meu jantar no Sassá Sushi são as mesinha iluminadas por velas, precisa dizer mais? O ambiente é ótima e você terá privacidade, é aquele típico lugar que você se preocupa só com quem está na sua mesa, ao seu lado, pois as mesas ao redor não tiram sua atenção. O sistema é de rodízio, então se vocês são um casal que preferem um rodízio acima de tudo, a escolha é ótima!

End: R. Horácio Láfer, 640, tel 3078-4538

Preço: Acima de 65 reais por pessoa

Leia nossa review do Sassá Sushi aqui

12. Shigueru

 

 

 

 

 

 

 

 

Esta talvez seja a única opção que cobrirá qualquer tipo de ocasião. O Shigueru é um restaurante excelente e versátil, tem pratos fora de série e o preço é muito bom. Ele é a porta de entrada de quem só come rodízios e gostaria de começar a se aventurar em restaurantes a la catre com sushis melhores. Melhor ainda para encontro a 2, durante a noite o restaurante é bem mais tranquilo do que na hora do almoço, então ele é tiro certeiro!

End: Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 275

Preço: Acima de 80 reais por pessoa

Leia nossa review do Shigueru aqui

13. Shintori

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Um restaurante fora de série em todos os quesitos! O ambiente é estupendo, o serviço é excelente e as opções são inúmeras no cardápio, eles tem tanto um sushibar como um espaço com chapas! Não posso deixar de dizer que esse restaurante causa um impacto em qualquer pessoa, e ele sem dúvida serve para ocasiões especiais!

End: Alameda Campinas, 600, tel 3283-2455

Preço: Acima de 100 reais por pessoa

Leia nossa review do Shintori aqui

14. Yokozuna

 

 

 

 

 

 

 

 

Um restaurante para ocasiões mais simples, talvez um encontro a 2 para quem gosta de um rodízio básico e sem dúvida a opção mais barata de todas. O ambiente tem diversas mesinhas para 2 e é mais escurinho! Então se vocês 2 gostam de uma comida japonesa mais básica e um bom rodízio para ter um jantar bacana e tranquilo, o Yokozuna é uma boa!

End: Rua Simão Alvares, 445

Preço: Acima de 60 reais por pessoa

Leia nossa review do Yokozuna aqui 

Maior Mosaico de Sushi do Mundo

No começo do ano de 2014, para comemorar 10 anos de existência, uma rede restaurantes de sushi em Hong Kong construiu esse incrível mosaico feito de sushis.

Foi o maior mosaico do mundo e entrou para o Guineness, o livro dos recordes! Os mais de 20 mil sushis foram distribuídos gratuitamente depois!

31 sushis que você provavelmente nunca comeu!

Todo mundo ama sushis diferentes, então nada melhor do que ver uma lista de sushis que tenha certeza que vocês vão adorar porém dificilmente já comeram!

Eu sei que tradicionalmente sushis possuem arroz, porém abaixo vocês encontrarão alguns que não são sushis, mas sim enrolados =)

1. Salmão quadriculado com ovas:

Este sushi de salmão foi feito pela habilidosa Alice, sushiwoman do Dô Culinária Japonesa. Veja que perfeição e como essa parte do salmão ainda tinha uma camada bem fina de sua pele linda e prateada que é imperceptível na boca.

2. Polvo com umeboshi (ameixa japonesa em conserva):

Sushi absolutamente lindo mas com sabor melhor ainda, o umeboshi eleva o sabor do polvo, é um dos meus favorito no Mori Ohta Sushi. Nota 10

3. Uramaki de siri-mole (soft shell crab):

Um uramaki delicioso, tudo graças aos excelentes ingredientes. O sirimole, as ovas e o tarê! Pena que não são muitos restaurantes que trabalham com ele! Ponto pro Dô Culinária Japonesa!

4. Hossomaki de atum com nabo em conserva:

Uma evolução do famoso tekkamaki (enrolado de atum) mas com o nabo em conserva, que trabalha muito bem com o atum, tanto no sabor como na textura.

5. Sushi de atum com alga e chipotle:

Algo que nunca pensei em ver num sushi: molho chipotle (a base de pimenta). A misturinha de nori com chipotle é um tempero excelente para no nigiri sushi de atum e eu só me serviram esse sushi uma vez, no Mori Ohta Sushi, acho que estavam testando!

6. Uramaki de salmão kabayaki:

A grande sacada e inovação desse enrolado é a preparação feita no salmão com o molho kabayaki, do mesmo jeito que se prepara tradicionalmente a enguia. Isso vem de muita categoria do restaurante Sushi Guen.

7. Sushi de Uni dos EUA (ovas de ouriço):

Se você é um amante e entusiasta da culinária japonesa tradicional sem dúvida já comeu e gosta muito do sushi de ovas de ouriço, porém deve ter percebido que a textura desse acima é muito diferente não é mesmo? Muito menos gosmento e com uma aparência mais rígida, nos EUA e no Japão são todos assim!

8. Sushi de salmão skin macio do Yashiro:

O restaurante Yashiro possui um incrível e diferente sushi de salmão skin! Normalmente os sushis de salmão skin são crocantes e durinhos, justamente pelo preparo da pele do salmão. Mas no Yashiro não sei como eles fazem mas a pele do salmão é macia e mesmo assim comestível!

9. Sushi de perna de lula (guessô):

Essas perninhas aí em cima parecem assustadoras a primeira vista, mas trazem uma consistência e sabor muito interessantes.

10. Uramaki de camarão empanado, ovas e jalapeño:

Sushi apimentado e super criativo, que saiu das mãos do sushiman Ronaldo lá no balcão do Mori Ohta Sushi. Se você gosta de pimenta, vai fundo!

11. Sushi de tamago (omelete japonês):

Os melhores restaurantes japoneses tradicionais poderão te oferecer esse sushi. De cara não parece uma boa idéia um sushi com ovo, mas é justamente o contrário, esse omelete japonês é delicioso!

12. Uramaki de camarão com alface e ovas:

Crocante! Esse sushi é crocante devido a quantidade de ovas que ele tem em volta dele. O camarão empanado vai muito bem com a alface também.

13.  Sushi de Salmão Selvagem do Alaska:

Ingrediente difícil de conseguir heim! Salmão selvagem do Alaska! Sabores e texturas muito diferentes do salmão normal, quando vi o preparo dele me assustei com o forte vermelho alaranjado do filé! Foi servido no D6o Culinária Japonesa!

14. Sushi de Kobe Beef:

Uma iguaria cara, é isso que podemos falar rapidamente sobre o kobe beef (wagyu). O kilo normalmente fica acima de 200-300 reais. Pouquíssimos restaurantes oferecem então se você tiver a oportunidade, vá fundo a experiência é única.

15. Salmão gravlax com maionese a base de tofu:

O salmão gravlax possui sabor único! O tratamento feito na carne do peixe te proporciona uma experiência muito diferente, o sabor é bem mais forte, é aí que entra a maionese a base de tofu, super leve, contrasta bem com o gravlax!

16. Salmão defumado:

O salmão defumado é feito de maneira diferente do salmão gravlax e o resultado é diferente também. Esse aí é do craque de sushi do Hamatyo, o senhor itamae Yoshida San. É um dos melhores sushis que já comi na vida!

17. Sushi de foie gras de peixe sapo:

Sushi que eu só vi e comi num lugar: Shigueru! Se trata de um foie gras de peixe sapo, ou seja, fígado de peixe sapo defumado. Parece estranho não é? Mas é delicioso, agradecimento ao Ricardo, filho do Shigueru por ter oferecido esse sushi!

18.Sushi de enguia anago com nori:

Eu já tinha comido sushi da enguia anago antes (água doce), mas nunca desta maneira, o chefe Edson Yamashita e sua equipe são muito bons e esse sushi estava excelente. você come o sushi fechando com a alga como se fosse uma trouxinha.

19. Sushi de Centolla (King Crab):

Vira e mexe o Shigueru recebe carangueijos e lagostas gigantes! É fácil saber pois eles sempre deixam o animal bem a vista. Se você pensar que o nosso pobre kani-kama é a imitação da carne do carangueijo já vemos que não há comparação! A carne é muito mais gostosa, porém eu acho que faltou um molho para realçar ainda mais o sabor.

20. Camarão com broto de nabo:

Sushis de camarão não possuem uma explosão de sabor e são mais sem graça se o camarão não é bom ou se ele não é bem preparado. Desta maneiram adendo é sempre bem vindo para incrementar o sabor, neste caso o chefe Daniel Hirata colocou brotos de feijão (moyashi).

21. Atum marinado com pimenta biquinho:

Outro sushi exclusivo que só comi no Shigueru, um atum marinhado em shoyu, sake, vinagre e ingredientes secretos que o sorridente Shigueru nunca conta! O sabor muda totalmente e assim que você coloca ele na sua boca você sente em sua língua um sabor mais agressivo, a delícia da pimenta biquinho vem do outro lado dando uma pitada mais doce.

22. Atum chamuscado com paste de umê:

Um dos diversos sushis incríveis que o restaurante Nakka tem em seu repertório, o atum perfeitamente chamuscado com a pasta de umeboshi (ameixa japonesa em conserva) por cima. Recomendo, aliás recomendo tentar fazer em casa também!

23. Sushi “Spider” de siri mole nos EUA:

Se os restaurantes americanos tem algo em comum é o nome de seus sushis, a grande maioria possui os mesmos nomes nos cardápios, porém cada um aplica seu estilo. Neste caso esse foi um sushi campeão do Sushi Yamaguchi em Las Vegas. Um sushi de siri mole a milanesa (softshell crab) com pepino fatiado, ovas, cebola roxa e maionese. Esse sushi é campeão, um exemplo para sushimans em qualquer canto. Não é bonito, mas é delicioso.

24. Peixe branco com shiso e umê:

Um sushi também perfeitamente equilibrado, o peixe branco é super suave e o sabor doce do shisô contra balanceia a acidez do umeboshi (ameixa japonesa em conserva). Esse sushi leva os hossomakis (enrolados com alga por fora) para um nível muito inesperado.

25. Enrolado de salmão com lichia e gergelim:

Quem me serviu esse enrolado foi o figuraça Kell Salomão, do Mori Ohta Sushi! É um prato perfeito para uma entrada, super leve e a lichia trabalha super bem com o salmão. O gergelim traz uma textura necessária, talvez a única coisa ainda a ser desenvolvida seja um molho acompanhando.

26. Enrolado de salmão com camarão empanado por cima e tarê:

É um dos sushis mais suculentos que já provei, pensem só num jow de salmão mas com cobertura de camarão (ou enguia se você tiver) e coberto por molho tarê e gergelim. Não tem o que pensar, delícia, delícia, delícia!

27. Enrolado de Salmão com camarão e ovas e raspas de limão:

Um sushi que segue bem a linha de entradas leves e refrescantes. O camarão com o salmão trabalham muito bem juntos como todos sabem, mas as ovas e principalmente as raspas de limão sisciliano.

28. Enrolado de polvo com polvo e camarão: 

Antes de mais nada, precisa de muita habilidade para fazer um sushi desse! O camarão servindo como suporte para um sushi com recheio de camarão e mais povo é no mínimo inusitado. Eu não achei que ficaria bom, mas fica! Talvez faltasse apenas um molinho para deixar tudo mais elevado.

29, 30 e 31. Enrolado de peixe prego com ovas e filhote de enguia, Jow de salmão com ovas ikura e enrolado de polvo com ostra:

Para finalizar, 3 sushis incríveis que o restaurante Hideki me enviou num delivery! O primeira da esquerda é um enrolado de peixe prego com ovas temperadas com wasabi e filhotes de enguia. Os filhotes de enguia são crocantes e dão uma textura excelente, não fique com receio não. O segundo sushi é um jow de salmão com ovas de salmão também (ikura), eu gosto muito deste sushi e acho que ele combina mais do que o gunkan normal de ikura. O terceiro sushi é o mais incrível dos 3, um enrolado de polvo com recheio de ostra, nada a declarar, simplesmente demais!!

Abraços

Gourmet San