Faça comida japonesa sem curso – como fazer hot roll

Olá a todos,

O Gourmet San quer ajudar vocês a fazer comida japonesa em casa sem a necessidade de fazer cursos! A tarefa não será fácil, porém é totalmente possível, não se desespere! Siga atento a sequência de posts e não desista após a primeira vez, você evoluirá muito com as seguintes tentativas! O próprio Gourmet San aprendeu a fazer sozinho e hoje de tempos em tempos faz com seus amigos e familiares, todos gostam muito!

Já existem alguns posts aqui dentro do blog do Gourmet San que complementarão cada passo, facilitando a leitura e aprendizado de vocês! Vamos montar uma refeição com guioza, harumaki (rolinho primavera), sushis, sashimis, uramakis, hossomakis, hot roll e pratos especiais!

O primeiro post da sequência de “como fazer comida japonesa em casa sem curso” foi sobre os utensílios básicos para se ter na cozinha, depois lançamos ainda como preparar o arroz para sushi corretamente, tudo sobre os sashimis,  as entradas guiozas e harumakis (rolinho primavera),  os clássicos nigiris, o últimos foi o mais famoso tipo de sushi aqui no Brasil, os enrolados hossomaki e uramakis. E hoje, talvez o favorito da maioria, o hot roll! Se você perdeu algum post, clique nos links e dê uma lida no material.

O hot roll é uma invenção das melhores vocês não concordam? Aquele hot roll bem quentinho, com a casquinha crocante e coberto pelo delicioso molho tarê (clique aqui para ver a receita). Há muitas variações deste prato, vocês mesmo já devem ter atestado isso visitando diferentes restaurantes japoneses por aí. Porém no post de hoje ensinaremos a fazer um hot roll clássico e que segue o mesmo modelo do melhor hot roll de São Paulo, o do restaurante Mussashino! Vamos lá!

Hot Roll Mussashino

Como fazer hot roll

Preparando os ingredientes:

Pegue metade de uma folha de nori  assim como na receita dos hossomakis e uramakis. Porém, atenção, você não colocará ela de comprido na sua frente, mas sim de pé. O recheio é de salmão (duas tiras), cream cheese (polenguinho é preferível) e meio kani!

Prepare também a massinha para empanar, pode ser como na receita de tempurá. Separe farinha de trigo normal e a farinha de trigo misturada com água em recipientes distintos.

Montando o hot roll:

Preencha com arroz a alga nori de baixo para cima e deixe 4 dedos sem arroz na parte superior. Essa alga sobressalente ajudará a enrolar o hot roll e dar firmeza ao rolinho na hora de empanar e fritar. Coloque primeiro o kani, de comprido no centro da área coberta por arroz, você vai ver que o comprimento dele é bem similar ao da alga. Depois coloque uma tira de salmão de cada lado do kani (as tiras de salmão devem ter o mesmo comprimento do kani e da alga). Depois coloque o polenguinho por cima, formando uma montanhinha. Seguindo a mesma técnica ensinada no post do enrolados, faça o rolo e reserve enquanto você faz os outros pois sem dúvida você fará muito mais que um!

Empanando e fritando:

Agora você seguirá praticamente a receita do tempurá. Passe o rolo na farinha de trigo e depois na massinha de farinha com água! Leve ao óleo quente, cuidado que espirra! Enquanto frita, fique atento, vá virando o hot roll para ele pegar cor em todos os lados. Quando ele pegar uma cor marronzinha, retire e deixe esfriar no papel toalha.

Servindo:

Fatie em 6 pedaços, sirva com o molho tarê. Se prepare para fazer esse prato por último pois é gostoso comer quentinho mesmo!

Bom gente!!! Se preparem!!! Esse prato é campeão nos jantares japoneses que o Gourmet San faz! Eles acabam muito rápido! Para vocês terem uma noção cheguei a fazer 6 rolos para 8 pessoas, ou seja, 36 sushis (depois de cortado), isso além de todos os outros pratos!

Não tem muito como errar e ele ficar ruim, afinal é fritura né?

Bom, existem outros tipos e receitas de hot roll! Vale a pena pesquisar e tentar também, dê uma olhada abaixo:

Hot Roll Meu Sushi

Hot Roll Sushi Guinza

Agora mãos a obra!

Abs

Gourmet San